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IL FIAMENGO
Pinot Nero
Monferrato D.O.C. Rosso
Pinot Nero
1999
Vendemmia manuale in cassette di plastica eseguita in modo da
selezionare i grappoli maturi.
Pigiatura e diraspatura.
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura
controllata con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione
delle sostanze polifeniche.
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura
controllata con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione
delle sostanze coloranti.
Svinatura e completamento della fermentazione malolattica
in piccole botti di rovere francese, la permanenza nelle stesse
si protrae per almeno 12 mesi, intervallata da travasi e colmature
no alla messa in bottiglia.
Preparazione all’imbottigliamento.
Afnamento in bottiglia per ulteriori 3 mesi.
rubino tendente al granato
fragrante con sentori di piccoli frutti
morbido, caldo e rotondo, leggermente speziato
13,5 - 14% vol
Tenuta La Fiammenga
via Cantoglio, 28
14030 Cioccaro di Penango - Italia
tel. 0141 917975 - fax 0141 917771
www.ammenga.it
tenuta.ammenga@ammenga.it
in tavola servito nei grandi calici di cristallo,
alla temperatura di 18-20°, esibisce il suo ricco bouquet e può
accompagnare antipasti saporiti, carni stufate e brasate, carni rosse
e formaggi stagionati. Stappare almeno 2 ore prima di servire.
CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL
REGOLAMENTO CE N. 1234/07
CAMPAIGN FINANCED PURSUANT TO
EEC REGULATION EC NUMBER 1234/07