Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
Voor de verse pommes
Duchesse: 600 gr kruimige
aardappels 3 eieren, alleen de
dooiers 50 gr roomboter zeezout
De preistengels met zalm: 4
stengels prei van gelijke dikte 8
plakken gerookte zalm flinke
klont roomboter 2 blaadjes laurier
2 takjes verse tijm versgemalen
zwarte peper zeezout De
kruidenkaassaus: 200 gr Boursin
50 gr boter 50 gr bloem halve liter
halfvolle melk kwart limoen (1
partje) vers gemalen zwarte
peper zeezout vers gesnipperde
peterselie (ter garnering)
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Vis
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Preirolletjes met gerookte zalm,
pommes duchesse, kruidenkaassaus
Een ontzettend leuk, en luxe gerechtje geïnspireerd door onze versie
van witlof met ham en kaassaus, maar nu met prei en gerookte zalm.
In plaats van gekookte aardappels of puree geef je er nu verse (geen
diepvries) pommes Duchesse bij en je hebt een sterrenmaaltijd waar
ook je gasten van onder de indruk zijn. Niet moeilijk te maken en
voldoende voor 4 personen. Smullen!
Hulpmiddelen
Pan, steelpan, spuitzak, bakplaat, bakpapier
Bereidingswijze
Schil aardappels en kook ze gaar in zout water. 3 eieren scheiden en
de dooiers erbij. Voeg een klont boter toe en stamp er mooie puree
van. Breng op smaak met zout. Doe in een spuitzak en spuit er mooie
toefjes van op een bakplaat met bakpapier of siliconenmatje. Maak de
prei schoon en snijd het witte deel in 4x2 gelijke stukken van ongeveer
7cm. Flinke klont boter in een pan laten smelten, doe de prei erin,
laurier en tijm erbij, scheut water erop en smoor met deksel gaar. Maak
dan de saus. Smelt boter en doe de bloem erbij, roer tot een gladde
roux. Smelt de boursin in de roux en doe er wat melk en wat kookvocht
van de prei bij. De saus mag niet te dik zijn. Rasp er dan wat
limoenschil (zest) over en voeg het sap van een partje toe. Zet de oven
op 220 graden en gaar de pommes duchesse tot ze mooi goudbruin
zijn. Rol de plakjes gerookte zalm over de gegaarde preidelen. Giet je
saus over de preirolletjes met vis en garneer met wat vers gesnipperde
peterselie. Eet smakelijk want dit is lekker.
Serveertips
Een heerlijk glas sauvignon blanc past er goed bij.