Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 2 personen
* 4 grote eieren * 8 beetgaar
gekookte witte of groene
asperges * 1,5 eetlepel
fijngeknipte platte peterselie *
150 gram gerookte zalm * 1,5
eetlepel olie om te bakken *
peper en zout
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Europees
Soort_gerecht: Lunch/Brunch
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Frittata met asperges en gerookte zalm
Ik kan niet wachten tot het weer aspergetijd is. Deze frittata kan zowel
met witte als met groene asperges worden bereid. De witte hebben
mijn voorkeur.
Bereidingswijze
1. Laat de zalm op keukentemperatuur komen. 2. Snijd de asperges in
stukje van ongeveer twee centimeter. 3. Snijd de gerookte zalm in
reepjes. 4. Klop de eieren los met een geut water en wat peper, zout
en de helft van de peterselie. 5. Verhit de olie in een grote koekenpan.
Doe de asperges stukjes in de pan en het eimengsel. 6. Laat op een
tamelijk laag vuur de frittata langzaam gaar worden. 7. Til af en toe de
fritatta met een spatel iets omhoog en laat er nog niet gestold ei onder
lopen. 8. De heldhaftige kokers keren de frittata met behulp van een
deksel of een bord. Dat is enerverend. 9. Alternatieven: een deksel op
de pan tot de bovenkant van de frittata is gestold. Of even onder de
hete grill. 10. (Dat kan bij pannen met een vuurvast dan wel een
afneembaar handvat.) 11. Leg op het laatst de reepjes gerookte zalm
op de frittata. 12. Laat die niet of tenminste niet helemaal gaar worden.
Bestrooi met de rest van de peterselie.