Lo chef propone un menù degustazione di 5 portate, per avere una panoramica completa della nostra cucina

€

95

Antipasti

Cocktail di gamberi € 25 Uovo in pasta con Tartufo nero, spuma al parmigiano e jus di manzo € 25 Fresella di sashimi con mozzarella, spuma di provola e acqua di pomodoro € 25 Fois gras al torchon di calvados con purea di loto € 30 Tartare di manzo con maionese escoffier, caviale e tartufo nero € 35

I nostri primi

Raviolo di razza alla pizzaiola, caviale, vongole sconcigli e coulis di piennolo € 25 Gnocchetti con salsa ai friarielli, astice e salsa di miso € 35 Risushi € 38 Candele cacio e uovo, puntarelle saltate, tartufo nero, tartare di alalunga € 30 Tagliolino burro di Normandia e tartufo nero € 25

I nostri secondi

Capesanta e gambero scottati, purea di avocado, finocchio baby, carotina e salsa teriyaki € 30 Zuppetta tiepida di finocchi al gin tonic con pesce spada tataki, scampi fiammeggiati e puntarelle saltate € 35 Braciola di calamaro con il suo ragout, cime di broccoli e vongole € 30 Pluma iberica con carciofi, parallelepipedo di patata con vinagrette al sesamo nero e soia € 35 Marchigiana affumicata con insalatina di mizuna, tartufo nero e gel di papacelle € 30

Dulcis in fundo

Struffoli con pralinato di arachidi, bavarese all’anice e gelato di mela annurca € 15 Babà con chantilly montata, gelato di limone, timo e gel di lampone € 15 La nostra ricotta e Pere € 15 Creme brulée alla liquirizia con tartufo bianco, noci cristallizzate e gelato al loto € 25

Si prega di voler comunicare qualsiasi tipo di intolleranza o allergia al personale di sala Alcuni prodotti presenti nei nostri piatti potrebbero subire variazioni a causa della loro reperibilità sul mercato servizio 10%