Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 8 personen
Voor de gehaktballetjes: * 600
gram rundergehakt * 6 sneetjes wit
casinobrood zonder korstjes * 300
ml volle melk * 4 sjalotjes *
Roomboter * 1 ei * 1 theelepel
gedroogde tijm * 2 eetlepels
fijngehakte bladselderij * 2
theelepels grove mosterd * Zout *
Versgemalen zwarte peper *
Bloem om de balletjes doorheen te
rollen Voor de uiensaus: * 8 uien *
Snufje zout * Roomboter * 2
theelepels gedroogde tijm * 6
eetlepels fijngehakte bladselderij *
2 laurierblaadjes * 8 kruidnagels *
±16 gekneusde jeneverbessen * 2
flesjes bruin bier * 4 theelepels
grove mosterd * 12 eetlepels
appelciderazijn * 16 afgestreken
eetlepels Maestrichter fruitstroop *
Bouillonpoeder naar smaak *
Versgemalen zwarte peper
Tijd:
Langer dan 1 uur
Keuken:
Belgisch
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Luikse gehaktballetjes met een
heerlijke saus
Ik heb dit gemaakt toen ik bij mijn zusje was. Zij houdt absoluut niet
van bladselderij. Ik heb het er toch volgens het recept door gedaan.
Het mooie aan dit recept is dat alle smaken zo goed mengen dat er
niets is de boventoon voert. Ook de bladselderij niet. Zo heeft mijn
zusje ook weer iets geleerd, maak een maaltijd altijd voor de 1e keer
volgens het recept en voor het aantal aangegeven personen. De
volgende keer kun je het dan aanpassen zoasl je zelf wilt, of het
elemaal nooit meer maken natuurlijk, dat gebeurt mij ook regelmatig.
Het is heel veel werk vind ik, maar het is de moeite waard, ze zijn
verrukkelijk.
Bereidingswijze
1. Laat het brood weken in een kommetje met melk. 2. Snipper de
sjalotjes en fruit zachtjes in een klontje boter totdat ze glazig zien.
Schep de uitjes uit de pan en laat even afkoelen. 3. Snipper
ondertussen de uien voor de saus. Fruit de uien in een grote braadpan
totdat ze goudgeel zijn. Voeg tijdens het fruiten een klein beetje zout
toe. 4. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de balletjes: het
gehakt, de afgekoelde sjalotjes, het ei, de tijm, de bladselderij, de
mosterd, het (goed uitgeknepen) brood en wat zout en peper. 5. Vorm
een klein hamburgertje van het gehakt en bak dit even gaar in een
beetje boter. 6. Proef en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
7. Rol 16 gehaktballetjes van het gehakt. 8. Strooi wat bloem op het
werkvlak en rol de balletjes door de bloem. 9. Braad de gehaktballetjes
stevig aan in wat hete boter. Draai ze regelmatig om. Werk daarbij in
porties. 10. Voeg ondertussen alle ingrediënten voor de saus toe aan
de gefruite uien. 11. Breng de saus aan de kook en meng alle
ingrediënten goed. 12. Leg de aangebraden gehaktballetjes in de saus.
Leg het deksel op de pan en draai het vuur laag. 13. Laat de balletjes
20 minuten garen in de saus en draai ze af en toe om. 14. Proef de
saus en voeg eventueel nog wat bouillonpoeder of een van de andere
ingrediënten of een beetje water toe. 15. Vind je de saus te dun? Roer
dan enkele eetlepels paneermeel erdoorheen. Laat het paneermeel
even weken' in de saus voor het mooiste resultaat.