Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
* 700 gr iets kruimige aardappels
* 200 gr spek, in blokjes * 3 uien *
2 teentjes knoflook * 1 gele
paprika * 100 gr (kastanje)
champignons * 1 tl komijn * 1 tl
oregano * peper * verse
peterselie * 50 ml witte wijn *
boter om in te bakken
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Oostenrijks
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Tiroler Gröstl
.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappels maar snij ze nog niet in stukken. 2. Doe ze in de
grote pan met wat water erbij en zet op het vuur, breng het water van
de aardappels aan de kook en laat de aardappels in ongeveer 10
minuten beetgaar koken. 3. Giet af en laat goed afkoelen. Snij de spek
in kleine blokjes. 4. Zodra de aardappels een beetje afgekoeld zijn, kun
je er dunne plakken van snijden. 5. Verwarm flink wat boter in een van
de koekenpannen en wacht tot de boter gesmolten is. 6. Doe nu de
aardappelschijfjes in de pan en bak ze op hoog vuur rondom mooi
bruin. 7. Blijf regelmatig omscheppen, en heb geduld. 8. Maak de ui en
paprika schoon en snij ze fijn. Borstel de champignons en snij in
plakjes. 9. Bak de spekblokjes uit in de koekenpan en voeg hier de ui,
paprika en champignon aan toe. 10. Doe nu de komijn, oregano en wat
peper erbij en laat de groenten mee bakken. 11. Blus af met de witte
wijn en laat nu nog zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen. 12. De
aardappelschijfjes zijn inmiddels mooi bruin gekleurd en mogen bij het
spek " ui mengsel. 13. Schep goed om, zet het vuur laag. 14. Maak de
pan met een stukje keukenpapier even vlug schoon, het vet mag er
nog wel een beetje in blijven zitten. Deze pan gebruik je om de eitjes te
bakken. 15. Voeg eventueel nog wat boter toe en tik voorzichtig de
eitjes boven de pan, zodat de dooier heel blijft. 16. In mijn pan kan ik er
4 tegelijk bakken, maar misschien moet je even 2 aan 2 doen. 17.
Verdeel de Tiroler Gröstl over 4 borden, leg op elk bord een ei en strooi
nog wat verse peterselie over de borden.