Producten en chinoise snijden, bijvoorbeeld een prei

Inleiding

Het doel van verschillende snijtechnieken is dat je een bepaalde vorm geeft aan het product.

'En chinoise snijden' betekent dat je ruitvormpjes snijdt.

Benodigde materialen

1 groene snijplank. 1 koksmes (scherp) 1 afvalemmer/bak

Benodigde grondstoffen

1 schoongemaakte prei in preivellen

Werkwijze

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Leg de benodigde materialen en grondstoffen klaar voor gebruik. Snij de prei in de lengte door. Was de prei zorgvuldig. Snij de preibladeren in lange repen van ongeveer 1 cm breed. Leg twee of drie repen prei dakpansgewijs naast elkaar. Snij de repen prei diagonaal (schuin) door. Snij de preirepen iedere keer op een gelijke afstand door; hierdoor ontstaat de ruitvorm. Bewaar de gesneden prei afgedekt in de koeling.

Tips

Deze techniek kan ook worden toegepast op andere groentesoorten zoals wortel, knolselderij en aardappel.

Resultaat

De handeling is goed uitgevoerd wanneer: - de ruiten van dezelfde grootte zijn.

- de techniek in een vlot tempo is uitgevoerd.