Transcript Cenone Capodanno 2017 - Baretto di San Vigilio

Il cenone di Capodanno
sabato 31 dicembre 2016
Chupito al moscow mule
Tartara di salmone rosso dell’Alaska, puntarelle condite
Piccola granita di mandarini e salsa yogurt
Millefoglie di bufala soffice, acciughe del Cantabrico e pomodoro confit
Tartelletta di cardi gobbi con fondita di taleggio e tartufo nero
Semifreddo alla vaniglia con salsa al frutto della passione e gelato
fiordilatte
Gamberi e polpo arrosto con purè di sedano rapa e funghi pioppini
Ravioli ai crostacei e carciofi
Filetto di merluzzo islandese su lenticchie e caponata
di verdure croccanti
Caffè, Calisson, fichi dell’Estremadura, baci di Cherasco, mousse
di cioccolato bianco all’anice stellato e crostatine di frutta
Franciacorta Brut Francesco I di Uberti
Sauvignon del Collio di Fiegl
Valpolicella di ripasso Palazzo alla Torre di Allegrini
Brindisi in terrazza