Transcript PER PRESENTARCI La mia pannocchia bollita con formaggio di

Una passione che tocca le corde più profonde, la motivazione e la voglia di innovazione tipiche
di un ragazzo di vent’anni dal talento puro che da grande vuol diventare chef di eccellenza, sono gli ingredienti
della nostra proposta culinaria e di un’avventura il cui esito è nelle emozioni che sapremo trasmettervi.
PER PRESENTARCI
La mia pannocchia bollita con formaggio di capra e spuma al cocco ..................................€ 10
Baccalà confit con crema di ceci e giardiniera .................................................................€
8
Dalla bassa marea, vongole, granchi, lumachine, cozze, cannolicchi ..................................€ 10
Uovo pochè con salsa tonnata e tartufo nero ....................................................................€
8
Dopo la pioggia, lumache di terra ..................................................................................€ 10
Scaloppa di foie gras con brodo di anatra, uva moscata, noci e verza ................................€ 12
LE PASTE
Passatelli con vongole veraci e crema di zucchine ............................................................€ 12
P - quadro con salsa panna alla cipolla brasata, salmone affumicato, porro croccante,
polvere di caffè e salsa al pomodoro arrosto ....................................................................€ 14
Plin su salsa di crostacei con scampo e gambero crudi, sogliola,
bottarga di tonno e caviale ............................................................................................€ 14
Risotto zucca e gorgonzola ............................................................................................€ 12
I tortelli delle cinque .....................................................................................................€ 14
Cannelloni di crepes con besciamella al tartufo, muschio di nocciola e funghi pioppini ..........€ 14
I PIATTI DI MARE
Grigliata “Addio Anni 80” ............................................................................................€ 20
Le tre profondità del fritto ..............................................................................................€ 20
Il brodetto alla senigalliese ............................................................................................€ 18
Seppia ripiena .............................................................................................................€ 16
I PIATTI DI TERRA
Costine di agnello panate al prezzemolo con tre varianti di cipolla .....................................€ 16
Petto d’anatra arrosto con germogli dell’orto ....................................................................€ 16
Filetto di lepre con verdure bollite e funghi .......................................................................€ 16
Pancia di maialino con ragù di carne, aglio nero e cioccolato ............................................€ 16
MENU DEGUSTAZIONE DI PESCE
La mia pannocchia bollita con formaggio di capra e spuma al cocco
Dalla bassa marea, vongole, granchi, lumachine, cozze, cannolicchi
Plin su salsa di crostacei con scampo e gambero crudi, sogliola, bottarga di tonno e caviale
Seppia scottata con farcia di mare
Ghiacciolo Hendrik’s
E’ una macedonia
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€ 50 Caffè e bevande escluse
MENU DEGUSTAZIONE DI CARNE
Dopo la pioggia, lumache di terra
Scaloppa di foie gras con brodo di anatra, uva moscata, noci e verza
Cannelloni di crepes con besciamella al tartufo, muschio di nocciola e funghi pioppini
Pancia di maialino con ragù di carne, aglio nero e cioccolato
Ghiacciolo Hendrik’s
Strudel di pasta fillo con vin brule e castagne
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€ 45
Caffè e bevande escluse
DESSERT
Tiramisù a palla ................................................................................................................ € 8
Cremoso alla gianduja, mandarino e gelato alla nocciola ...................................................... € 8
Strudel di pasta fillo con vin brule e castagne ..................................................................... € 8
E’ una macedonia ......................................................................................................... € 6
Tre praline di cioccolato dalla nostra pasticceria ................................................................. € 4
Coperto e Servizio € 3