Transcript Page 1 RISTORANTE ORSINI MENU PER LA VIGILIA DI NATALE

R istorante O rsini
MENU PER LA VIGILIA DI NATALE
SABATO, 24 DICEMBRE 2016
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TERRINA DI FEGATO D’ANATRA ALL’ARMAGNAC
CHUTNEY DI MELE E FICHI
BRIOCHE
Duck liver terrine with Armagnac
Apple-fig chutney
Brioche
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ESSENZA DI SELVAGGINA ALL’UOVO DI QUAGLIA
Game essence with quail egg
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FILETTO DI SOGLIOLA E CAPESANTE ALLA PIASTRA
ZABAIONE DI PEPERONI DOLCI
PUREA DI BROCCOLI
Fried filet of sole and scallops
Sweet pepper sabayon
Broccoli puree
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MEDAGLIONE DI VITELLO ALLE ERBE DELLA PROVENZA
JUS
PATATE NOISETTE CON PISTACCHI E TARTUFO
PICCOLO BOUQUET DI VERDURE
Sauted veal medallion with Provence herbs
Meat jus
Noisette potatoes with pistachios and truffles
Vegetable bouquet
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VENTAGLIO D’ANANAS ALLO SCIROPPO DI CURAÇAO
PARFAIT ALLA NOCE DI COCCO
Sliced pineapple with Curaçao syrup
Coconut ice-parfait
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BISCOTTI DI NATALE
Christmas biscuits
Menu complete CHF 158.—
Menu without fish CHF 138.—
R istorante O rsini
MENU DI NATALE
DOMENICA, 25 DICEMBRE 2016
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AVOCADO E MANGO CON SCAMPI IN CROSTA DI SESAMO
EMULSIONE DI CURRY
Avocado and mango with scampi in sesame crust
Curry emulsion
oppure
RISOTTO AL TARTUFO BIANCO D‘ALBA
Risotto with white Alba truffle
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CONSOMMÉ DI SELVAGGINA ALLA BRUNOISE DI VERDURE
BASTONCINO DI PASTA SFOGLIA
Game consommé with diced vegetables
Puff pastry
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FILETTO DI TONNO ALLE ERBE CON CIPOLLA ROSSA, POMODORI E OLIVE
LETTO DI ZUCCHINE E PATATE
Tuna fish fillet with herbs, red onions, tomatoes and olives
Stewed courgettes and potatoes
oppure
CUORE DI FILETTO DI MANZO ALLA ‘WELLINGTON’
SALSA PÉRIGUEUX
PATATE ALLA PARIGINA
VERDURE DI RADICI GLASSATE
Beef fillet ‘Wellington’
Périgueux sauce
Potatoes Parisian style
Glazed root vegetables
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POTPOURRI DI DOLCI DI NATALE
Christmas dessert potpourri
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BISCOTTI
Biscuits
Menu CHF 110.—
E G REG I E D I S T I N T I C L I E N T I
VI PRO PO N I AM O A N C H E L A N O S T R A CA RTA À L A CA RT E
D e a r g u e st s
We a re g l a d t o o f f e r yo u a s we l l o u r à l a c a rt e m e n u
R istorante O rsini
MENU DI SAN SILVESTRO
SABATO, 31 DICEMBRE 2016
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COPPA DI CHAMPAGNE
Glass of champagne
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TRILOGIA DI CROSTACEI AGLI ASPARAGI VERDI
Crustacean variation with green asparagus
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ESSENZA DI POLLO CON CANEDERLI AL BASILICO
PANE GRIGLIATO ALLE ERBE
Chicken essence with basil dumplings
Crostini with herbs
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FILETTO DI ROMBO ALLO SCALOGNO E ZENZERO
CARCIOFI AL BURRO
PERLE DI CAROTE
Fried turbot fillet with shallots and ginger
Artichokes with butter
Carrot pearls
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MEDAGLIONI DI FILETTO DI MANZO
SALSA AL MADERA
PATATE ALLA DUCHESSA
VERDURE INVERNALI
Beef fillet mignons
Madeira sauce
Duchess potatoes
Winter vegetable bouquet
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BRIE DE MEAUX AL TARTUFO
PANE AI FICHI E NOCI
Brie de Meaux with truffles
Fig-nut bread
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SOUFFLÉ GLACÉ CON IL FRUTTO DELLA PASSIONE
Ice-soufflé with passionfruit
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MIGNARDISES
Biscuits
Menu complete CHF 195.—
Menu without fish CHF 175.—
E G REG I E D I S T I N T I C L I E N T I
VI I N F O RM I AM O CH E L A CE NA S A R À S E RV I TA A PA RT I R E DA L L E O R E 2 0 . 0 0
PE R L E VO S TRE P R E N OTA Z I O N I + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7
D e a r g u e st s
We woul d l i k e t o i nfor m yo u t h a t t h e d i n n e r w i l l b e se rve d a t 8 p m .
For res e rva t i ons pl e a s e c ont a c t us un d e r t h e f o l l ow i n g t e l e p h o n e n u m b e r: + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7