Transcript Koud Voorgerecht

Aperitiefhapjes
Mini-kaaskroketjes
Mini-garnaalkroketjes
Mosselen met lookboter
Gegratineerde King Krab met kruidenboter
Oesters(creuses) op een bedje van prei met champagnesaus
20.80 euro/kilo
29.80 euro/kilo
3.50 euro/6 stuks
8.50 euro/pers.
2.40 euro/stuk
Specialiteit
assortiment warme aperitiefhapjes
1.50 euro/stuk
geserveerd in kleine porseleinen schaaltjes (waarborg)
aperitiefschotel
9.90 euro/pers.
met ongepelde garnalen, kreukels, gamba's, langoustines en zeeuwse oesters
Oesters
Zeeuwse platte 2º geopend
1.70
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
Zeeuwse platte 3º geopend
Zeeuwse platte 5º geopend
2.70
2.90
1.40
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
Franse creuses Gillardeau
2.40
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
Voorgerecht - Koud
Mousse van gerookte zalm
22.90 euro/pers.
vissoep rijkelijk gevuld met noordzeetong, zeeduivel, zeebaars, inktvis, mosselen, kokkels, langoustines of gamba's, garnalen, croûtons,
gemalen kaas en rouille
Paella
Spaanse rijstschotel rijkelijk gevuld met vis en zeevruchten
18.90 euro/kg
KOUDE SCHOTELS
Vers gekookte zalmfilets
Vers gekookte kreeften
Vers gekookte kingkrab, langoustines, gamba's
Voorgerecht
150gr zalmfilet gegarnierd
27.80 euro/kg
Voorgerecht
Voorgerecht - Warm
1.80 euro/stuk
3.30 euro/stuk
5.90 euro/stuk
8.90 euro/stuk
2.90 euro/stuk
10.50 euro/pers.
10.50 euro/pers.
10.50 euro/pers.
12.50 euro/pers.
14.90 euro/pers.
19.90/18.90 euro/halve kreeft
29.80 euro/kg
dagprijs
dagprijs
idem + tomaat garnaal
Hoofdgerecht
220gr zalmfilet gegarnierd
9.00 euro/pers.
14.80 euro/pers.
12.00 euro/pers.
Hoofdgerecht
idem + tomaat garnaal
idem + tomaat garnaal + extra garnituur
17.80 euro/pers.
20.20 euro/stuk
asperges, aardappelsla, scampi's en gamba's
FORELSCHOTEL
Forel gegarnierd
idem + tomaat garnaal
9.00 euro/pers.
14.80 euro/pers.
GEMENGDE SCHOTEL
Gerookte zalm, gerookte heilbot, tomaat garnaal, gamba's en perzik tonijn of
krab
18.00 euro/pers.
NOORSE SCHOTEL
Soepen
Witloofroomsoep met gerookte zalmsnippers
*Tarbotfilet met mosterdsausje en oesterzwammen
18.90 euro/pers.
Volledige kreeft (600g) Ã la nage of met kruidenboter
37.80/35.80 euro/voll kreeft
*Steeds met aardappelpuree of aardappelkroketten en geserveerd in aluminium ovenschotels
ZALMSCHOTEL
met bijpassend sausje
Kaaskroketten
Garnaalkroketten
Visschelp
Schelp van verse Sint-Jacobsvruchten
Visbouchée
*Scampi's (black tiger) diabolique (licht pikant)
*Scampi's (black tiger) in lookboter
*Scampi's (black tiger) met zachte curry en geconcasseerde tomaat
*Tongfilets op Normandische wijze of in een kreeftensaus
*Vers gebakken Sint-Jacobsvruchten op een bedje van witloof
Halve kreeft (600g) Ã la nage of met kruidenboter
*geserveerd in individuele ovenschaaltjes (waarborg)
17.90 euro/pers.
15.90 euro/pers.
18.90 euro/pers.
34.80 euro/kg
met bijpassend sausje
Terrine van gerookte forel met groentjes
*Tongfilets op Normandische wijze of in een kreeftensaus
*Grietfilet met zachte witte wijnsaus en julienne van prei
*Trio van verse zalm, tong en tarbot in julienne van fijne groentjes met
saffraansaus
Klassieke bouillabaisse
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
Zeeuwse creuses geopend
44.50 euro/kg
17.90 euro/pers.
2.50
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
Zeeuwse platte 6º geopend
Paling in 't groen/'t rood/de room
*Kabeljauwhaasje op een bedje van witloof met een sausje van witbier en
gerookte zalm
Bouillabaisse
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
8.50 euro/lit.
10.50 euro/lit.
10.90 euro/lit.
Hoofdgerechten
2.00
Open(per 50) -5%, Dicht -5%, Dicht(per 50) -10%
Zeeuwse platte 4º geopend
Vissoep met rouille
Bisque van zeebrugse verse garnalen
Bisque van kreeft met Armagnac
7.90 euro/lit.
Gerookte zalm, gerookte heilbot en gerookte forelfilet
Gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte rivierpaling, gerookte forelfilet,
gerookte sprotfilet en gerookte makreelfilet
BOEL - Prijslijst afgedrukt op: 21/12/2016 - Blad 1/2
9.80 euro/pers.
15.80 euro/pers.
KREEFTSCHOTEL
Kreeften van 500gr:
Halve kreeft gegarnierd
Volledige kreeft gegarnierd
supplement tomaat garnaal
Kreeften van 800gr:
Halve kreeft gegarnierd
Volledige kreeft gegarnierd
supplement tomaat garnaal
Opwarmtijden
In een voorverwarmde oven van 180°, ONAFGEDEKT
gegratineerde King Krab
aperitiefhapjes (porceleinen schaaltjes)
visschelp
Sint-Jacobsschelp
Scampi's (diabolique-curry)
Tongfilets in kreeftesaus (vg)
Lotte in preiroomsaus, grietfilet in witte wijnsaus, trio van vis, tongfilets
kreeftesaus
7 min
12 min
18 min
15 min
15 min
15 min
25 min
23.80 euro/pers.
Tarbotfilet met mosterd
25 min
36.50 euro/pers.
tongfilet normandisch (voorgerecht)
tongfilet normandisch (hoofdgerecht)
kreeft om op te warmen
De opgegeven opwarmtijden zijn een MINIMUM. Beter iets langer, nooit korter.
16.90 euro/pers
31.90 euro/pers.
5.80 euro/stuk
25.90 euro/pers.
46.90 euro/pers.
5.80 euro/stuk
VARIATIESCHOTEL 1
Gerookte zalm, gerookte heilbot, 1/2 maatje, gerookte forelfilet,
gekookte zalm, gamba, tomaat garnaal en scampi's
VARIATIESCHOTEL 2
Idem variatieschotel 1 + halve kreeft(500gr)
ZEEVRUCHTENSCHOTEL
Halve kreeft (500g),zeeuwse creuses, scampi's, gamba's, kreukels,
langoustines, verse garnaal, krabbepoten en wulken
de oesterzwammen: 15 min AFGEDEKT
35.90 euro/pers.
KOUD BUFFET
Per persoon een portie:
39.90 euro/pers.
gekookte zalmfilet, gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte forelmousse, tomaat-garnaal, 3 oesters (creuses), gamba's, scampi's of
langoustines, één maatje, halve kreeft (500gr)
Al onze koude schotels worden gegarnierd met dagverse groenten,een half eitje, krabvlees en
scampi's.
Mayonaise, cocktail en tartaar zijn eveneens inbegrepen.
Prijzen van schotels met kreeft zijn steeds onder voorbehoud.
Naar keuze geserveerd op wegwerpschotels of inox schotels(waarborg).
Supplementen
Koude groentenschotel
4.90 euro/pers.
gemengde sla, tomaat, komkommer, worteltjes, fijne boontjes, aardappelsalade en vinaigette
Koude aardappelsla
Bieslooksausje
9.90 euro/kg
9.80 euro/kg
lekker bij gerookte vis
Een assortiment van 8 soorten verse vis
20.00 euro/pers.
zalmfilet, zeewolffilet, kabeljauwhaasje, grietfilet, zeetongfilet, Sint-Jacobsvruchten, scampi's en gamba's
Een assortiment van verse vis
20.00 euro/pers.
zalmfilet, kabeljauwhaasje(gepaneerd), zeewolffilet(gepaneerd), zeetongfilet, Sint-Jacobsvruchten, scampi's en gamba's en zeebaarsfilet
Onze visfondue en gourmet wordt steeds gegarnierd op schotel, drie koude sausjes en één
warme saus zijn eveneens inbegrepen. Deze vissoorten kunnen variëren naargelang
marktaanbod
Supplementen
Tonijnfilet, staartvisfilet en rivierpaling
Koude groentenschotel
5.90 euro/pers.
4.90 euro/pers.
gemengde sla, tomaat, komkommer, worteltjes, fijne boontjes, aardappelsalade en vinaigette
Visbouillon (fondue)
3.60 euro/liter
BOEL - Prijslijst afgedrukt op: 21/12/2016 - Blad 2/2
20 min
35 min
35 min