Transcript Scarica il nuovo menù inverno 2016

Entrate
Frittierte Kartoffel-Quark Taschen
Frittelline di patate ripiene di Quark e speck con insalatina di crauti rossi
€ 9,00
Weisswurst mit süssem Senf und warmen Brezel
Würstel bianchi di vitello con senape dolce e Brezel caldo
€ 9,00
Artischockentörtchen auf Käsefonduta und Trentingrana
Tortino caldo di sfoglia con carciofi su fonduta leggera di “floralis” e cialde croccanti di trentin gran V
€ 12,00
Speck und Kartoffelblätter mit Graukäseschaum und Brixner Nüssen
Millefoglie di speck e patate con spuma di “Graukäse”, noci e pomodorini confit
€ 11,50
G
Artischocken aus Südtirol mit Sarntaler Blauschimmelkäse-Fondue
Fiore di terra dell' Alto Adige ripieno al profumo di maggiorana con fonduta leggera al “Blu Sarentino“
VG
€ 12,00
Hirschtartar in Parmesanschale und marinierten Radicchio
Tartar di cervo battuto al coltello con cialda di Trentin Grana e radicchio marinato con perle di mirtilli
€ 14,50
Forellenvariation auf Apfel-Ingwerschaum
Mousse di trota salmonata affumicata con tartar di mela e zenzero con le sue uova
€ 12,00
G
Wintersalat: Speck Artischocken und Plentblattln
Insalatina d'inverno: speck, carciofi, pinoli, scaglie di trentin grana e quenelle di polenta G
€ 10,00
Specialità stagionate al tagliere
Delicatessen Marende: Speck, Schinken, Kaminwurzen, Almkäse, Gurken und Kren
Affettato tipico Delicatessen: Speck, Prosciutto in crosta, Kaminwurzen, Formaggi di malga, cetrioli e rafano € 13,50
Rösti mit Speckröllchen und Kräuter-Quark
Roesti (frittelle di patate) con rotolini di Speck e Quark con erbette di malga G
€ 10,50
Carne Salada Carpaccio mit Ruccola, Äpfel und Granatapfel
Petali di Carne Salada con insalatina di rucola, mele “Golden Delicius” e Melograno G L
€ 13,50
Auswahl von affiniertem Alm- und Bergkäse und Zelten
Varietà di formaggi tipici di malga e montagna del Tirolo con Zelten, mostarda di fichi e fettine di mele G V
€ 13,50
Zuppe di stagione
Tiroler Gerstesuppe
Zuppa d'orzo alla tirolese con piccoli bocconcini di carrè affumicato
€ 9,50
L
Speckknödelsuppe
Canederli allo speck in brodo di manzo
€ 9,50
Kürbiscremsuppe mit Bauchspeck
Vellutata di zucca con Bauchspeck e pane di segale tostato G
€ 9,50
Graukäsesuppe mit roter Zwiebel
Zuppa di formaggio grigio della Val Pusteria con cipolla rossa caramellata V G
€ 9,50
Pasta e Canederli
Pressknödel auf Krautsalat
Canederli pressati su insalatina di cavolo cappuccio e speck croccante
€ 11,50
Klosternocken mit Tilsiter Fondue
“Strangolapreti” con fonduta di formaggio Tilsiter e porri fritti V
€ 12,00
Knödeltris
Tris tirolese: canederlo agli spinaci, al formaggio e ravioli Pusteresi con ricotta e spinaci
V
€ 12,00
Käse-Schwarsplentspätzle mit geröster Zwiebel
“Kaese Spatzlen” gnocchetti di saraceno con formaggio Tilsiter e cipolla croccante V
€ 11,50
Kamut-Tortelli mit Quarkfüllung auf Artischockencrem
Tortello di Kamut ripieni di “Quark” su crema di carciofi e ricotta essiccata al profumo di ginepro V
€ 12,50
Schüttelbrot- Bandnudeln
Tagliatelle di “Schüttelbrot” con ragù di maialino e datolata di mele al Gewuerztraminer L
€ 11,50
Schwarzbeer“-Tortelli mit Hirschfüllung
Pappardelle ai mirtilli neri con ragu di cervo, al profumo di alloro e bacche di ginepro
€ 12,50
Rotwein-Risotto mit Radicchio und Blumenkäse
Risotto al vino rosso “Teroldego” e radicchio mantecato con formaggio Floralis V G
€ 12,50
V vegeteriano G senza glutine L senza lattosio
(la lista completa dei allergeni la trovate in fondo al menu)
Carne Altoatesina
Hirschfilet in Zierbensosse und Birnen in Rotwein
Filetto di cervo in salsa di pino mugo con patata fondente e pere al Teroldego
€ 23,50
G
Lamm-Tagliata mit Spatzlen und Karotenpurè
Controfiletto di agnello “Brillenschaf” con “Spatzlen”, purè di carote e salsa alle erbe
Rinderfilet in Heu mit grünen Krautblattln und Zwiebeln in Lagrein gebraten
Filetto di manzo in fieno di malga, con carciofi graten, purè di patate e cipolle al “Lagrein”
Rehkotlette mit Ribisel, Spinat und Plent
Costoletta di capriolo ai ribes, spinaci al burro e pinoli e polenta di Storo alla griglia
€ 23,50
€ 24,50
G
€ 22,50
G
Schweinshaxen nach Südtiroler Art und Röstkartoffeln
Stinco di maiale affumicati con patate tirolesi, crauti e senape G
€ 20,50
Mezzo Stinco di maiale affumicato con patate tirolesi, crauti e senape G
€ 17,00
Almochsen-Gulasch mit Polenta
Gulasch di manzo alla tirolese con polenta morbida di Storo G
€ 19,50
Bauerngeröstel mit Speck-Kraut-Salat
“Geröstel” del contadino: rosticciata con fettine di carne di manzo e vitello e patate saltate alla tirolese
“Hüttenplent“ mit Wildragout und Puzzone
“Polenta del Rifugio” con ragù di selvaggina e formaggio “Puzzone di Moena”
€ 19,50
G
€ 19,50
G
Würstchen-Dreierlei
Trittico di würstel: Meraner, Norinberga e Bavarese accompagnati da patate tirolesi, crauti e due senapi
G
€ 16,00
Pesce d’acqua fredda
Bozner Geröstel
“Geröstel di baccalà alla Bolzanina“ rosticciata con fettine di baccalà e patate saltate alla tirolese
G
€ 20,00
Zanderfilet in Schüttelbrotkruste und Artischocken
Filetto di Lucioperca gratinato allo “Schüttelbrot” con patate, carciofi dell Alto Adige e pomodorini confit L
€ 21,00
Süßspeisen Dolci
Mürbteig-Apfelstrudel mit lauwarmer Vanillesauce
Strudel di mele di pasta frolla con crema alla vaniglia calda
Kaiserschmarrn mit Apfelmus
“Schmarrn” Omelette sminuzzata con mirtilli rossi dall'Alto Adige e mousse di mele
Apfelradln mit Stollen-Eis
Frittelle di mele con gelato allo Stollen
€ 6,00
V
€ 6,50
V
€ 6,50
V
Weihnachtsstollen-Törtchen mit Zabaionecrem
Tortino caldo allo “Stollen” dolce tipico con frutta candita, uvetta e spezie con crema allo zabaione V
€ 6,50
Glüweinbirnen in Schokolade
Pera cotta al vin brulè e cioccolato fondente
€ 6,50
GV l
Creme Brule aus Zirbel mit Orangenscheiben und Zimtsterne
Creme brulee al pino mugo, filetti d'arancia e “Zimtsterne”
Sachertorte mit frischer Schlagsahne
Sacher torte con panna montata fresca
€ 5,50
VG
€ 6,00
V
Schokomousse mit Waldfrüchten
Scrigno di mousse al cioccolato con cuore ai frutti di bosco e salsa allo yogurt di malga
Heisse Liebe: Vanilleeis mit heissen Himbeeren
“Heisse Liebe” gelato alla vaniglia con lamponi caldi
€ 6,50
VG
€ 5,50
VG
Weihnachtsstollen und Zimtsterne
Il dolce tirolese: Stollen e Zimtsterne
V
€ 6,00
Williamsbirnen-Zimt-Sorbet
Sorbetto di pere Williams e cannella
GVL
€ 5,00
Vino dessert
calice lt. 0,1
Goldmuskateller (amabile) 2014
Cantina Caldaro / Caldaro
€ 5,00
calice lt. 0,05
Gewürztraminer Cresta 2013 (Passito)
Cantina Rottensteiner / Bolzano
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
Gedeck/Coperto € 2,50
€ 7,00
bottiglia lt. 0,75
€ 25,00
bottiglia lt. 0,375
€ 35,00
V vegeteriano
G senza glutine L senza lattosio (la lista completa dei allergeni la trovate in fondo al menu)
All' occorrenza usiamo prodotti surgelati
Carta Vini
Vini spumanti
Cantina
Zemmer Brut Millesimato 2015
Tenuta Peter Zemmer / Termeno
Haderburg Brut 2015
Ochsenreiter, Haderburg / Salorno
Prosecco Extra Dry 2015 DOC
Cantina Sacchetto / Veneto
€ 4,00 € 20,00
Weissburgunder (Pinot Bianco) 2015
Cantina Nalles e Magrè / Nalles
€ 4,50 € 23,00
Chardonnay Altkirch 2015
Cantina Colterenzio / Appiano
€ 4,50 € 23,00
Chardonnay Alois 2014
Tenuta Alois Lageder / Magrè
€ 28,00
Sauvignon Floreado 2015
Cantina Andriano / Andriano
Müller Thurgau Val Isarco 2015
Chiusa / Valle Isarco
Müller Thurgau Neustift 2015
Abbazia di Novacella
Müller Thurgau 2015
Tenuta Pacherhof / Novacella
€ 27,00
Müller Thurgau Feldmarschall 2012
Tiefenbrunner, Niclara / Cortaccia
€ 36,00
Kerner 2015
Cantina Valle Isarco / Chiusa
Kerner Gaudium Neustift 2014/15
Abbazia di Novacella
/ Neustift
€ 27,00
Sylvaner 2015
Cantine ValI Isarco / Eisacktal
€ 23,00
Sylvaner 2014 BIO
Tenuta Garlider / Velturno
€ 29,00
calice lt. 0,1 bottiglia lt. 0,75
€ 5,00 € 23,00
€ 31,00
Vini bianchi
Grüner Veltliner Praepositus 2014
€ 5,00 € 26,00
€ 23,00
€ 5,00 € 26,00
Abbazia di Novacella / Neustift
€ 5,00 € 24,00
€ 29,00
Riesling Montiggl 2015
Cantina San Michele Appiano / Appiano
€ 5,00 € 25,00
Gewürztraminer Mezzacorona 2015
Cantina Mezzacorona / Trentino
€ 24,00
Gewürztraminer 2015
Cantina Cortaccia / Cortaccia
€ 25,00
Gewürztraminer 2015
Cantina Andriano / Andriano
Gewürztraminer 2015
Cantine Bolzano / Bolzano
€ 28,00
Gewürztraminer Nussbaumer 2014
Cantina Termeno / Termeno
€ 33,00
€ 5,00 € 26,00
Vini rosè
Cantina
Lagrein Rosé Pischl 2015
Cantina Gries / Bolzano
calice lt. 0,1 bottiglia lt. 0,75
€ 4,50 € 23,00
Vini rossi
Lago di Caldaro Waschecht 2015
Seeperle / Caldaro
€ 23,00
St. Magdalener 2015
St. Magdalener/ Bolzano
€ 20,00
St. Magdalener 2014
Tenuta Griesbauer / Bolzano
St. Magdalener 2014
Unterganznerhof / Cardano
€ 28,00
Blauburgunder (Pinot Nero) 2015
San Michele Appiano /Appiano
€ 25.00
Blauburgunder Patricia 2015
Cantina Girlan / Cornaiano
Blauburgunder Riserva 2013
Poder di Provincia / Laimburg, Vadena
€ 29.00
Blauburgunder Franz Haas 2013
Franz Haas / Montagna
€ 35,00
Lagrein Grieser 2015
Cantina Gries-Bolzano / Bolzano
Lagrein Gries Villa Schmid 2015
Villa Schmid Oberrautner / Bolzano
€ 26,00
Lagrein Perl 2015
Bozen / Bolzano
€ 27,00
Lagrein Castel Turmhof 2015
Tiefenbrunner / Niclara / Cortaccia
Lagrein Gries Riserva 2013
Cantina Terlano / Bolzano
€ 33,00
Lagrein Barbagol Riserva 2012
Podere di Provincia / Laimburg Vadena
€ 34,00
Lagrein Gran Lareyn Riserva 2013 BIO
Tenuta Loacker / Soprabolzano
€ 36,00
Merlot 2015
Cantina Andriano / Andriano
Cabernet Riserva 2012
Tenuta Alois Lageder / Magrè
Zeder Kornell 2014
Tenuta Kornell / Terlano
€ 5,00 € 26,00
€ 5,00 € 26,00
€ 5,00 € 25,00
€ 5,50 € 28,00
€ 4,50 € 23,00
€ 29,00
€ 5,50 € 27,00
(Cabernet Sauvignon, Merlot)
Trentino:
Teroldego Rotaliano Dorigati 2013
Rotaliana / Dorigati
Teroldego Rotaliano 2014
Rotaliana / Mezzolombardo
Teroldego Tiroler Gold Riserva 2011
Dorigati / Mezzocorona
€ 24,00
€ 5,00 € 25,50
€ 28,00
Teroldego Foradori 2014
Foradori / Mezzolombardo
€ 30,00
Vini della casa
Bianco
0,25 lt
0,50 lt.
1,0 lt.
Cantina Caldaro / Caldaro
€ 5,50
€ 10,50
€ 21,00
St. Magdalner (leggero)
Cantina St. Magdalener / Bolzano
€ 5,50
€ 10,50
€ 21,00
Teroldego (corposo)
Vigneti delle Dolomiti / Mezzocorona
€ 5,50
€ 10,50
€ 21,00
Traminer Cuvee Bianco igt
( Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco)
Rosso
Vino dessert (Passito)
calice 0,05
Gewürztraminer Cresta 2012/13
Cantina Rottensteiner / Bolzano
bottiglia 0,375
€ 7,00 € 35,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
calice 0,10
Goldmuskateller (amabile) 2014
Cantina Caldaro / Caldaro
bottiglia 0,75
€ 5,00 € 25,00
Birre alla spina
gradi
piccola
0,3 lt.
media
0,5 lt.
grande
1 lt.
Hell (Chiara)
Hofbrauhaus / Traunstein
5,3%
€ 3,50 € 5,00 € 9,00
Antonius (Chiara)
Alpi di Siusi / Alto Adige
4,8%
€ 4,00 € 5,50 (0,4 lt.)
Bockbier (Scura, doppio malto)
Hofbrauhaus / Traunstein
7,8%
€ 4,50 € 6,00 € 10,00
Dunkel (Rossa, scura)
Hofbrauhaus / Traunstein
5,3%
€ 4,00 € 5,50 € 10,00
Weissbier (Bianca cruda)
Hofbrauhaus / Traunstein
5,5%
€ 4,00 € 5,50
Radler (Birra e Limonata)
Hofbrauhaus, Plose
5,3%
€ 3,50 € 5,00
Birre in bottiglia
bott. 0,33 lt
gradi
Forst Kronen (chiara)
Forst / Alto Adige
Forst Sixtus doppio malto (scura)
bott. 0,33 lt
5,2%
€ 4,00
Forst / Alto Adige
6,5%
€ 4,50
Hell (chiara, birra tipica tedesca)
Hacker Pschorr / Monaco di Baviera
5,0%
€ 5,50
Hell Gold (chiara, artigianale)
Biermanufaktur Engel / Crailsheim
5,4%
€ 6,00
Munich Gold (lager)
Hacker Pschorr / Monaco di Baviera
5,5%
€ 6,00
Keller Hell Engel (non filtrata)
Biermanufaktur Engel / Crailsheim
5,4%
€ 6,00
Münchener Hell 1417
Hacker Pschorr / Monaco di Baviera
5,5%
€ 6,00
Birre in bottiglia
.
bott. 0,50 lt
gradi
bott. 0,50 lt
Birre bianche in bottiglia bott. 0,50 lt
gradi
bott. 0,50 lt
Weissbier Sternweisse (weiss, rossa)
Hacker Pschorr / Monaco di Baviera
5,5%
€ 5,50
Hefe Weissbier Weihenstephan
Bayrische Staatsbrauerei/Monaco di Baviera 5,4%
€ 5,50
Weissbier Franziskaner
Franziskaner Bräu / Monaco di Baviera
5,0%
€ 5,50
Grappe, Acquavite e Liquori
Cantina
gradi
bicc. 0,03
Liquore al Miele (dolce)
Unterthuner / Marlengo
38,0%
€ 4,50
Grappa Gewürztraminer
Walcher Turmhof / Appiano
42,0%
€ 5,00
Grappa St. Magdalena
Walcher Turmhof / Appiano
42,0%
€ 5,00
Grappa Lagrein
Unterthuner / Marlengo
39,0%
€ 5,00
Grappa La Morbida
Roner / Termeno
40,0%
€ 4,50
Grappa Abbagnac
Abbazia Novacella / Bressanone
42,0%
€ 5,00
Pino Mugo
Roner / Termeno
38,0%
€ 4,50
Castel Tyrol Barrique 2010
Unterthuner / Marlengo
39,0%
€ 5,00
Pera Williams
Psenner / Lana
38,0%
€ 4,50
Grappa Lampone
Unterthurner / Marlengo
39,0%
€ 4,50
Liquire al Cirmolo
Roner / Termeno
38,0%
€ 4,50
Ginepro
Roner / Termeno
38,0%
€ 5,00
Distillato di Genziana
Roner / Termeno
38,0%
€ 5,00
Distillato all'Albicocca
Roner / Termeno
25,0%
€ 4,50
Liquore Mirtillo Nero (dolce)
Roner / Termeno
25,0%
€ 4,00
“Nusseler” Nocino (dolce)
Pircher / Lana
25,0%
€ 4,50
Obstler alle Mele
Pircher / Lana
39,0%
€ 4,50
Liquore al Pino Cembro
Bergila / Falzes
34,1 %
€ 5,00
Amaro Alpler alle erbe (molto amaro)
Roner
40,0%
€ 4,00
Amaro Saltners aromatico
Walcher
28,0%
€ 4,00
Gin “Z44” al Pino mugo
Walcher Turmhof / Appiano
44,0%
€ 6,00
Amari: Jägermeister, Fernet Branca, Braulio, Montenegro, Anima Nera, Branca Menta,
Vecchio Amaro del Capo, Sambuca, Limoncello, Mirto, e altri
Hugo Spritz dell'Alto Adige
€ 4,00
Sciroppo ai fiori di Sambuco, menta fresca, prosecco e acqua frizzante “Plose” € 5,00