Samedi 31 décembre 2016 

Réveillon Saint-Sylvestre

 Salon Bellevue Amuse-bouche

Millefeuille de saumon fumé et mascarpone, sauce à l’aneth

Millefeuille of smoked salmon and mascarpone cheese, dill sauce Millefoglie di salmone affumicato e mascarpone con salsa all’aneto Foie gras de canard confit au naturel et sa gelée au porto Tatin pomme-coing et brioche aux raisins Duck Foie Gras with Porto jelly, apple and quince pie, small bun with grapes Terrina di foie gras d’anatra con gelatina al Porto, torta di mele e cotogne, brioche con uva Homard rôti au beurre de corail et compotée de panais à l’huile de truffes Asperges vertes et chips de patate douce Roasted lobster and stewed parsnips with truffle oil, asparagus and sweet potato chips Astice arrosto con purè di pastinaca all’olio di tartufo, asparagi e chips di patate dolce Trou normand citron-cassis au champagne rosé Lemon and blackcurrants sorbet with pink champagne / Sorbeto al limone e ribes nero con champagne rosé Cœur de filet de bœuf aux truffes noires Pommes Bouchon, cèpes et petits légumes mijotés, sauce périgourdine Sauteed fillet of beef with balck truffles, potatoes, ceps, vegetables and Perigourdine sauce Filetto di manzo saltato al tartufo nero, patate, funghi porcini, verdure e salsa Perigourdine Le Pralin croustillant du Nouvel An, ganache montée au chocolat au lait et Earl Grey Hazelnut New Year Eve’s cake with milk chocolate and Earl Grey Tea mousse Dolce dell’Anno Nuovo alle nocciole con mousse di cioccolato al latte e tè Earl Grey Tasse Moka et petites douceurs Coffee and delicacies Caffè e dolci  PRIX : 330 € par personne / per person / per persona T.V.A (10 %) & service (15%) inclus 

Demi-bouteille de Champagne incluse

½ bottle of Champagne included / ½ bottiglia di Champagne inclusa T.V.A (20 %)  Animation : Orchestre « NIGHT OUT BAND » & Cotillons à minuit 

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