Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
50 gram bloem 50 gram boter of
margarine bouillon blokjes voor
een liter 200 gr gehakt ( rund kan
maar varkens ook ) Provençaalse
kruiden geraspte kaas 5 flinke
uien zout en peper
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Frans
Soort_gerecht: Soep
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Makkelijke Uiensoep
Lekker makkelijke bourgondische uiensoep zeg maar boern uiensoep
Hulpmiddelen
Een garde
Bereidingswijze
De uien schoonmaken , halveren en in reepjes snijden , ik zet van te
voren ook alvast een maatbeker warm water met daarin de opgeloste
bouillon blokjes klaar zodat ik alle aandacht aan de roux kan besteden.
Doe de boter of margarine in de soep pan en laat deze op de laagste
stand smelten ( niet laten bruisen ) hierna de gezeefde bloem erbij en
met een garde goed vermengen , als dat gebeurd is zet je het vuur wat
hoger zodat de roux zachtjes gaat pruttelen heel zachtjes!., daarna een
derde deel van de bouillon erbij en goed met de garde mengen , zodra
de soep even later weer begint zachtjes te koken weer een deel
bouillon erbij het ritueel herhaalt zich totdat de bouillon geheel aan de
roux is toegevoegd. Je brengt de soep zachtjes aan de kook en als dat
zover is voeg je het gehakt toe in een aantal stukken wat je in de pan
met de garde verder uit elkaar werkt , hierna voeg je de uien toe de
kruiden , en laat het geheel 30 a 40 min zachtjes koken , om de paar
minuten even roeren anders heb je de kans dat je een aangekoekte
laag op de bodem van de pan krijgt. Zout en peper naar smaak
toevoegen, wat geraspte kaas op tafel om erop te strooien en
aanvallen maar.
Serveertips
Je kunt ook een laurier blaadje toevoegen en of een kruidnagel.