Goed gevulde groenteragout

Een kerst ragout die eigenlijk voor iedereen geschikt is, vooral wanneer je zelf vegetarisch bent of als er vegetarische gasten aanschuiven bij het kerstdiner of voor een kerstsnack.

Stel je nou voor dat in het ergste geval een gang mislukt van het kerstdiner. Je weet het tenslotte maar nooit. Dan zou je zelfs met een beetje creatief koken met groenterestjes deze goed gevulde groente ragout gewoon kunnen maken. Dat is denk ik best wel goed nieuws? Natuurlijk moet alles gewoon gaan en is deze groenteragout gewoon een heerlijk recept en ook nog een budget recept voor tijdens het kerstdiner. Dat is heel erg fijn! Om het te maken en voor extra inspiratie voor het kerstdiner ga ik deze fijn vegetarische groente ragout met je delen.

Benodigdheden groenteragout voor 4 personen

4 ragout bakjes of bladerdeegvellen 2 wortels 2 stengels bleekselderij 200 gram zilveruitjes 1 stengel prei 50 gram roomboter 3 eetlepels bloem 500 ml groente bouillon 2 blaadjes laurier 2 takjes tijm eetlepel grove mosterd 30 ml sherry, witte wijn of andere smaakmaker 125 ml slagroom Snuf peper en zout

Tips voor de bereiding van de groenteragout

Moeilijheid 1-5: 2 Tijdsduur: 40 minuten Benodigdheden: pan, spatel, garde, snijplank, mes, maatbeker, zeef

Tip: gebruik gekleurde wortels voor een extra feestelijk effect!

Recept voor de groenteragout

Verwarm in de pan de groentebouillon en kook de laurier en de en tijm mee. Snijd ondertussen de wortel, bleekselderij en prei in kleinere stukken en kook deze beetgaar mee voor ongeveer 15 minuten. Bewaar de bouillon gezeefd in een maatbeker en de groente apart. Wel deze bouillon, want ook de groente en kruiden hebben extra smaak gegeven.

Giet ondertussen over de zilveruitjes heet water en laat deze weken.

Start met het maken van de ragoutsaus en start met het maken van de roux. Smelt de boter in de pan en klop de boter er met de garde doorheen, totdat het een gladde roux is. Giet al kloppend langzaam een halve liter bouillon erbij. Langzaam aan en op lage verhitting gaat de saus binden. Maak af met de slagroom. Roer de groente en zilveruitjes door de saus en maak af met de sherry of witte wijn en een eetlepel mosterd. Laat nog 10 minuutjes langzaam doorkoken en maak af met een snuf peper en zout.

Bak natuurlijk ook de ragoutbakjes af volgens de verpakking of maak net als bij de hartige tompouche zelf bladerdeeg koekjes.

Variëren met het vullen van ragoutbakjes? Wat dacht je van deze recepten: * Drie keer snel ragoutbakjes vullen * Zelf lamsragout maken * Maak voor de kerstdagen zelf kalkoenragout .

Meer recepten ontvangen van Foodinista: Like Foodblog Foodinista of volg Foodinista op Instagram , Twitter en Pinterest .