Transcript salva in pdf - Chef Stefano Barbato

Pasta Frolla – Crostata al cioccolato
Presentazione
Oggi andremo a vedere come
preparare un’ottima pasta
frolla, una delle basi più
utilizzate nelle pasticcerie,
indispensabile per creare
biscotti, crostate, torte da
poter decorare in mille modi!
Oggi faremo una Crostata e
andremo a guarnirla con del
cioccolato fondente e delle mandorle. Segui la mia video
ricetta ed impara a farla con me!
Videoricetta
STAMPA LA RICETTA
SALVA IN PDF
Difficoltà
Bassa
Tempo di Preparazione
10 minuti
Tempo di Cottura
20 minuti
Dosi per
6 persone
Costo
medio-basso
Ingredienti
•
•
•
•
•
300 gr di farina 00
150 gr di burro
un uovo intero ed un tuorlo
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
• Vaniglia in polvere 5 gr o 3 gocce
• scorza di un limone
Per la farcitura:
• 150 gr circa di cioccolato fondente
• 40 gr di mandorle tritate
Preparazione
In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti per preparare
la pasta frolla: la farina,il burro,le uova,lo zucchero, un
pizzico di sale sale, la scorza di limone grattugiato e la
vaniglia.
Iniziamo ad impastare con un cucchiaio di legno,e quando il
composto risulterà granuloso, continuiamo dapprima con le
mani e poi lo trasferiamo sul piano di lavoro ed
impastiamolo velocemente.
Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamo
riposare due ore in frigo. Dopo averlo fatto riposare,
stendiamo poi l’impasto tra due fogli di carta da forno e
con l’aiuto di un mattarello stendiamo bene l’impasto.
Mettiamo il composto in una teglia da forno e lo schiacciamo
bene, prima manualmente, dopodiché mettiamo sopra un foglio
di carta oleata e con un barattolo stendiamo meglio
l’impasto.
Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.
Appena sfornata ricopriamo con il cioccolato fondente che
abbiamo fuso nel microonde per 15 secondi e le mandorle
tritate.
Lasciamo raffreddare e decoriamo a piacere con panna
montata.