Transcript La Cena di Capodanno - Borgo Santo Pietro in the City

La Cena di Capodanno
31 Dicembre 2016
Aperitivo di benvenuto
Amuse-bouche
Filetto di sgombro, sedano rapa, foie gras e mandarino
Quaglia ripiena di spinaci* e il suo fondo, pinoli tostati e carciofi
Risotto ai cavoli*, caviale Calvisius, uova di salmone e bottarga di caviale
Taglierini all’uovo fatti in casa, ostriche e gamberi rossi crudi
Crostacei misti scottati (scampi, cicale, astici), broccoli* e finocchi agli agrumi
Guancia di vitello, cavolfiore e cavolo nero croccante
Pre-dessert di capodanno
La Foresta Nera (cioccolato e amarene)
La piccola cioccolateria di Giovanni
A mezzanotte, il nostro cotechino con lenticchie
€ 240
(Bevande escluse)
€ 110
(Abbinamento vini)
Per prenotare chiamare allo 055 553 5677 oppure
inviare un email a [email protected].
Utilizziamo solo prodotti di stagione, in caso di avversità atmosferiche
qualche ingrediente potrà subire delle variazioni.
*Di coltivazione biodinamica della tenuta di Borgo Santo Pietro.
New Year’s Eve Dinner
December 31, 2016
Welcome drink
Amuse-bouche
Mackerel fillet, celeriac, foie gras and mandarin
Stuffed quail with spinach* and its own juices, toasted pine nuts and artichokes
Cabbage* risotto, Calvisius caviar, salmon eggs and bottarga caviar
Home-made egg taglierini, oysters and raw red prawns
Seared mixed shellfish (scampi, mantis shrimps, lobsters),
broccoli*, and fennel with citrus fruit
Veal cheek, cauliflower* and crispy black cabbage*
Festive pre-dessert
Black Forest dessert (chocolate and sour cherry)
Giovanni’s little chocolate bites
At midnight, our traditional ‘cotechino’ and lentils
€240
(Beverages excluded)
€110
(Wine pairing)
To make a reservation, please call 055 553 5677
or email [email protected].
We use only seasonal ingredients; in the instance of adverse weather some ingredients may be substituted.
*Biodynamically cultivated on the Borgo Santo Pietro estate.