Transcript diner - Mr. Mofongo

Mofongo’s Voorgerechten
5
2
,
5
Bites & dips*
Brood met baba ganoush en aioli.
Bread with baba ganoush and aioli.
Antipastiplank (2 à 3 personen)
Borrelplank met charcuterie, kaas, olijven en b
brood.
rood.
15,00
Cold cuts, cheese, olives & b
bread.
Nordic
c Landscape
0
11 ,5
Gemarineerde zalm, crème van skyr, rogge,
radijs en mierikswortel.
Marinated
M
Ma
ari
ar
rina
na
salmon with cream of skyr, rye, radish and horseradish.
Lágrimas de
de Iberico
I
Krokant gebakken ribbetjes van Iberico varken met subuta,
a,
mosterdzaadjes en koriander.
Subuta? Ja! Chinese rode saus met gember!
Seared Iberico ribs with subuta, mustard seeds and cilantro.
11,50
Wereldse Tapasplank (2 à 3 personen)
Op elke bestemming waar Mr. Mofongo de laatste jaren geweest is heeft hij recepten van
kleine lekkernijen verzameld. Je kunt hem geen groter plezier doen dan een goede fles
wijn op tafel te zetten en daarnaast een tapasplank met wereldse
ld
ds
se
e gerechtjes! In navolging
van onze Bourgondische vriend hebben wij deze lekkernijen
voor
n vo
oo
orr u op de kaart gezet!
Foodsharing? Foodsharing!
24,50
* = Vegetarisch
** = Kan vegetarisch
Groepen vanaf 8 personen kunnen kiezen uit onze samengestelde menu.
Per persoon afekenen kan zorgen voor nodeloos oponthoud, wij verzoeken u daarom
vriendelijk de rekening in z’n geheel te voldoen. Er kan aan tafel gepind worden.
Mofongo’s Salades
50
,
9
Vietnamese Salade
Nước mắm pha
Salade van glasnoedels, mango, rode peper,
kip, Nuoc Mam vinaigrette, pinda’s en koriander.
Vietnamese salad with glass noodles, mango, red pepper,
chicken, Nuoc Mam vinaigrette, peanuts and cilantro.
Ensalada queso de cabra y remolacha*
Salade met geitenkaas van de plancha met een salade
e
van gerookte bietjes, Amsterdamse uitjes, bietenblad
d
en vinaigrette van homemade appelcider.
Goat cheese salad with smoked beets, pickled onions, beet leaff a
and
nd
n
d
10,50
apple cider vinaigrette.
De salades worden geserveerd met brood.
Het loopt in de soep
Tom Kha Kai
Thaise kippensoep met kokos, gember en
langzaamgegaarde kip.
Thai chicken soup, with coconut, ginger and slow cooked chicken.
5,75
Sopa Lentajas con chorizo**
o
5
7
,
5
Hartige soep van paprika, linzen, ui, tomaat en
chorizo, op basis van groentebouillon.
Zonder chorizo ook voor de vegetariër!
Savoury soup with bell pepper, lentils, onion, tomato and chorizo.
Made with vegetable broth, so without chorizo suitable for vegetarians!
M
Mofongo’s Wereldgrechten
Teriyaki Noodles**
Teriyaki is een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis
of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus,
waardoor het een speciale glans (teri) krijgt.
Mofongo’s noedels met gewokte groenten, ei en sesam.
m.
Keuze uit kip, garnalen of vegetarisch.
16,50
Noodles with stirfried vegetables, egg and sesame. Choice of chicken, shrimp
riimp
po
orr v
ve
vegetarian.
eg
ge
e
14
,50
Indiase Curry met groene linzen en kip
Indiase curry met gesmoorde kip, groene linzen, koriander,
limoen en licht gebrande amandelen.
Indian curry with smothered chicken, green lentils, cilantro and
slightly roasted almonds.
Pasta All’olio e Prosciutto**
Verse pasta all’olio met knoflook, peterselie, zontomaatjes,
Parmezaan en flinterdunne Mediterrrane ham.
Fresh pasta all’olio with garlic, tomato, parsley, Parmesan and cold cuts.
s.
14,50
Totopos Mofongo**
fong
5
7
,
11
Ignacio Anaya, door zijn vrienden Nacho genoemd,
maakte op een avond voor Mr. Mofongo een gerecht
bestaande uit in driehoeken gesneden tortilla’s met een
rijke vulling en gesmolten kaas. In Mexico, zo vertelde hij,
wordt dit gerecht liefkozend “Totopos” genoemd.
Tortillachips
T
or t
met gekruid Tex-Mex gehakt, maïs, bonen,
Mexicaanse groenten, gesmolten kaas, ijsbergsla
ttacosaus,
ac
en crème fraîche.
Tortilla chips with ground beef, corn, beans, salsa, vegetables,
melted cheese, lettuce and sour cream.
Mofongo’s Tapas (vanaf 2 personen)
Op de weg tussen het zuiden van Spanje en de Nederlanden stopten de ruiters vaak in
herbergen om iets te drinken. Al snel werd vastgesteld dat heel wat ruiters ronduit dronken
op hun paard zaten en Keizer Karel ordonneerde dat alle herbergen in Spanje bij de drank ook
u
voedsel moesten aanbieden. Zodoende werd vermeden dat de rruiters
enkel wijn of alcohol
k om
om ((voornamelijk
vo
v
oor
or
dronken en geen voedsel tot zich namen. Vandaar het gebruik
in Spanje)
kleine hapjes, tapas, bij de drank te serveren.
17,50p .p
.
Mofongo’s Wereldgrechten
Tajine van lamsvlees
18,50
De tajine is een aardewerken pot met een kegelvormige deksel,
gemaakt van leem. Leem is een zacht materiaal dat in bijvoorbeeld
d
Marokko lokaal gemaakt wordt om het eten op een langzame manier
ie
er
gaar te koken, onze manier van stoven. Eerst wordt er in de pot olie
verwarmd met de bijbehorende kruiden en vervolgens wordt er vlees,
meestal kip of lam, toegevoegd. Als het bijna klaar is worden er groenten bijgevoegd.
jge
jg
ev
vo
vo
oe
e gd
Het gaarproces verloopt van binnen naar buiten. Je kunt daarom ingrediënten di
die
ie een
langere gaartijd nodig hebben in het midden leggen.
Tajine van lamsvlees met bulgur, aubergine en tomaat.
Tajine with lamb, bulgur, eggplant
ggp
gp l
and tomato.
5
2
,
15
Falafel*
Falafel is een van oorsprong Libanees vegetarisch
gerecht
bestaande
uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten.
ch
ht be
b
e st
es
Mogelijk is hett gerecht bedacht door de Kopten in Egypte om in de vastentijd als
vleesvervanger te dienen.
Mofongo’s falafel, zoet-zure groenten, harissa yoghurt,
koriander en brood.
Turkish flatbread with falafel, harissa yogurt and sweet ‘n sour vegetables.
Mofongo’s Visgerechten
“A bad day of fishing is still better
than a good day at the office!”
Mr. Mofongo leeft naar het adagium “vis moet zwemmen...”
.
Grilled Fish
Door de Chef geselecteerde dagverse vis, mango chutney,
y,
geurige Basmatirijst, limoen en salade.
Catch of the day, mango chutney, Basmati rice, lime and salad.
18,5
0
Papillotte
19
,50
Dagverse vis “en papillotte”, groenten Julienne, saffraan,
tomaat en venkel.
Catch of the day, vegetables Julienne, saffron, tomato and fennel.
Onze crew vertelt u graag welke vis wij
vandaag op het menu hebben!
Mofongo’s Vleesgerechten
American Spareribs
Mofongo adviseert je om je vingers even na te tellen
na afloop van dit avontuur...
Onze beroemde spareribs! De ribs krijgen een diep-donkere kleur
door onze geheime marinade en de bijzondere bereidingswijze.
Geserveerd met Mo-slaw, Mo’s ribssaus en rustieke frites.
Spareribs with Mo-slaw, Mo’s ribs sauce and rustic fries.
2
0
5
,
1
17,5
0
Surf ‘n Turf
Australian grain fed Black Angus en yabby
(Australische
rivierkreeft), tomatenrelish, bimi en rustieke frites.
Australis
Australian grain fed Black Angus & yabby (Aussie crayfish), tomato relish,
bimi and rustic fries.
Flat Iron Steak
Het sukadestuk van het rund kennen we als suddervlees. Tot iemand ontdekte dat
de sukade, van een mooi vleesrund zoals bijvoorbeeld de Black Angus, heel geschikt
is om te grillen. En dat noemen we een flat iron steak. ‘Flat iron’ omdat het een plat
stuk is van 1,5 tot 2 centimeter dik en met een beetje fantasie doet denken aan
een strijkijzer. De slager moet het stuk anders snijden omdat er een zeen in het
sukadestuk zit. Die zeen en het randje vet worden weggesneden en dan houden we
gemarmerde flat iron steaks over.
Steak met salsa verde, gekarameliseerde uien, gegrilde little gem en
rustieke frites.
Steak with salsa verde, caramelized onions, grilled little gem and rustic fries.
Mr. Mofongo hanteert het no-waste principe!
Heeft u niet genoeg frites of salade?
Bestel gerust bij!
22 ,
0
0
Mofongo’s Vleesgerechten
Josper
In Spanje maakte Mr. Mofongo voor het eerst kennis met de Josper Grill, een
gesloten barbecue gestookt op houtskool, Mr. Mofongo wil hiervoor alleen
maar Argentijnse kolen gebruiken! Meteen haalde hij dit fascinerende staaltje
keukentechniek in huis en is er inmiddels zo aan verslingerd geraakt dat hij
het liefst ALLES in zijn Josper zou bereiden. De Josper kan als grill en als oven
gebruikt worden en zorgt voor een unieke smaak, geur en textuur.
Sappig Braaikipje
In de Josper gebraden sappig kippetje, Roseval aardappel,
rozemarijn, knoflook, citroen en broccoletti.
Juicy roast chicken from the Josper, Roseval potatoes, rosemary, garlic,
c,
c,
lemon and broccoletti.
19,50
Sateh Hadiah
Zoals altijd bij goede koks is het moeilijk om achter de geheimen van
een recept te komen. Elke vraag naar het recept wordt beantwoord
met een brede glimlach, een twinkeling in de ogen en een snelle afleiding.
Toch zullen we één geheim verklappen; de saté komt oorspronkelijk van de Arabieren…
Hadiah is het Maleise woord voor cadeautje! En dat is onze Sateh!
Huisgemarineerde saté van de haas met Mofongo’s pindasaus,
kruidenrijst, atjar tjampoer en kerupuk.
Marinated pork satay with Mofongo’s peanut sauce, rice, pickled cabbage
and shrimp crackers.
Selamat makan!
17,25
Mofongo’s Desserts
Mofongo’s Kaasplankje
Een selectie van 4 of 6 soorten kaas,
geserveerd met passend garnituur.
p .p .
8,25/11,25
Fantastisch te combineren met onze aged oude sherry!
Test uw kennis over kazen en vraag naar onze quiz!!
Tray with 4 or 6 cheeses and garnish. Try our aged sherry!
Chocolate hotpot
Chocolate lovers beware!
5
Vanille
V
a
ijs, Crème Suisse, crumble en Mofongo’s brownie.
2
,
7
Vanilla ice cream, Crème Suisse, crumble and Mofongo’s brownie.
Zout Goud
7,25
Stroopwafelroomijs, wafelkruimels en
crème van gezouten karamel.
Caramel waffle ic
ice
c cream, crumble and cream of salted caramel.
ra
amel
me
el.
5
2
7,
Crema Catalana
Crème Catalan, pure chocolade en Mofongo’s Licor 26.
C
Cream Catalan, dark chocolat and Mofongo’s Licor 26.
Mofongo’s
Licor 26 is een huisgemaakte likeur afgeleid van licor 43.
M
ofo
of
fo
Het getal 26 komt van het huisnummer van Mr.Mofongo.
Mofongo’s Global Coffees
Grunneger Kovvie
6,50
Koffie met Grunneger likeur en geslagen room.
Caife na hÉireann
Koffie met Bushmills whiskey en geslagen room.
Café Français
Koffie met Grand Marnier en geslagen room.
Jamaican Coffee
Koffie met Jamaican Aged Rum, Kahlua en geslagen room.
Caffè Italiano
Koffie met Amaretto en geslagen room.
0
5
,
7
Café Brasileiro
Koffie met Aged Cachaça en geslagen room.
Braziliaans rietsuikerdistillaat uit Mococa.
In Mofongo’s Distillery gelagerd op Virgin American Oak.
Café Español
Koffie met Licor 43 en geslagen room.