Transcript FEEST BROCHURE 2016-2017

FEEST
BROCHURE
2016-2017
 HAPJES
 KOUDE & WARME BUFFETTEN
 MENU’S
 DESSERTEN
 BROODJESBUFFETTEN
 KOKEN @TAFEL
 WINTER-BBQ
 ...
1. Aperitiefhapjes
Koude aperitiefhapjes
Glaasje met garnaaltjes, appel & curry / garnaalcocktail
Glaasje met meloen & parmaham
Glaasje met gerookte eendenborst & mango
Schoteltje carpaccio rundsvlees of gemarineerde zalm met
mierikswortelsaus, vitello met tonijn mayonnaise (kalfsvlees)
Lepelhapje met haringfilet en dille
Lepelhapje met gerookte zalm / heilbot
Mini-wrap met gerookte zalm / met kip en tomatensalsa / met
rosbief & mosterd dressing
Italiaans sateetje (mozzarella, tomaat, basilicum)
Zuiders sateetje (olijfjes, zongedroogde tomaat, …)
Rauwkostschotel met 3 dipsausjes
vanaf 4 pers
€ 1,75
€ 1,40
€ 1,75
€ 1,75
€ 1,20
€ 1,40
€ 1,40
p.p.
€ 1,20
€ 1,20
€ 2,50
Mini belegde broodjes
Vanaf 5 personen en geserveerd in een groot uitgehold
verrassingsbrood
Per persoon 5 verschillende minibroodjes en sandwiches
belegd met salades, kaas, hesp, brie, gerookte zalm, …
waarvan de helft nog extra belegd wordt als clubje (met
sla, ei, tomaat, komkommer, wortel)
Per bijkomende persoon
€ 35,00
€ 6,00
Warme aperitiefhapjes
Assortiment van 5 hapjes (mini-pizza, worstenbroodje,
bladerdeegje/ cupje met vol-au-vent, ham-kaas en visvulling)
Assortiment van 4 mini-croques (kaas/ham, pesto/ mozzarella/ tomaat/
€ 3,75
€ 3,00
gerookte ham, gerookte zalm/kruidenkaas, brie/appel/honing)
2. Soepen
Tomatencrèmesoep met balletjes
Waterkerssoep
Agnes-Sorelsoep
Crème van boschampignons
Soepen worden verkocht per liter.
Uit een liter schenkt u ongeveer 3 niet al te grote borden.
2
€ 3,90
€ 4,00
€ 4,50
€ 4,50
3. Koude buffetten
Alle koude buffetten worden geleverd met huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade;
tartaar, cocktailsaus en mayonaise; een waaier van verse groenten en een assortiment van
mini-broodjes.
· Klassiek






€ 27,75 p.p.
Gevulde eitjes
& Kalkoengebraad met fruitcocktail
Hespenrolletje met asperges
& Gemarineerde kippenboutjes
Gevulde perzik met tonijn
& Zacht gepocheerde zalmfilet
Tomaat gevuld met grijze garnalen
Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes)
Tomaat—mozzarella—basilicum
· Luxe
€ 34,25 p.p.
 Klassiek +




Gerookte eendenborst met mango & passievrucht
Luxe wildpaté met garnituur
& Parmaham met meloen
Gerookte zalm, heilbot & forel
& Terrine van vis
Gamba & rivierkreeftjes
· Vissersbuffet







€ 32,25 p.p.
Gevulde perzik met tonijn
Zacht gepocheerde zalmfilet
Tomaat gevuld met grijze garnalen
Gerookte zalm, heilbot & forel
Terrine van vis
Gamba & rivierkreeftjes
Tomaat—mozzarella—basilicum
· Vleesbuffet








€ 28,50 p.p.
Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes)
Kalkoengebraad met fruitcocktail
Gemarineerde kippenboutjes
Tomaat—mozzarella—basilicum
Gerookte eendenborst met mango & passievrucht
Luxe wildpaté met garnituur
Parmaham met meloen
Hamrolletjes met asperges
3
4. Koude & warme buffetten
· Traditie
€ 34,00 p.p.
vanaf 15 personen

Tomatencrèmesoep met balletjes






Tomaat gevuld met grijze garnalen / Gevulde perzik met tonijn
Gemarineerde kippenboutjes of parmaham & meloen
Rosbief met groentekrans of kalkoengebraad met fruit
Gevulde eitjes / Hespenrolletjes met asperges
Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade
Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes
KOUD
WARM



3 gerechten naar keuze
 Varkenshaasje / varkensgebraad / kipfilet / kalkoengebraad /
rosbief + saus naar keuze
 Speenvarkenrug met dragonsaus / Geglazuurde ham
 Rundstong met madeirasaus of champignonsaus
 Kalkoenrolletje met mosterd en bacon
 Wildragout / Konijn met speculaas (€1,00 extra per persoon)
 Hertenfilet + amandelroomsaus of saus naar keuze (€1,25
extra per persoon)
 Tongrolletjes of vispannetje met normandische of kreeftensaus
 Kabeljauw met tomatencoulis en fijne groentjes
 Zalmcrumble met dille
 Scampi’s met Ricard met tomaatjes en fijne groentjes
3 keuzes uit groentekrans: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel &
erwt, bloemkool, broccoli, spruitjes met spekjes, appel met veenbessen en
peertje met rode wijn
Aardappelgratin, gebakken krieltjes, aardappelpuree of verse kroketten (nog
zelf te frituren)
· Breughel

€ 27,50 p.p.
vanaf 15 personen
Tomatencrèmesoep met balletjes of erwtensoep met spekjes
KOUD


Broodassortiment : boeren / donker / licht / … Mosterd & zure uitjes
Charcuterie : Kipkap / salami / Gerookte ham / gekookte ham /
paardenvlees / jonge & belegen kaas / brie & kruidenkaas & andere
kaassoorten … Pekelharing
WARM





Kleinere frikadellen & kriekensaus
Kleinere witte & zwarte pensjes & appelmoes
Kippenboutjes / chipolata / sparerib
Vogelnestjes met tomatensaus
Rode kool
4
Stoofvlees
Konijn met speculaas
Wortelstoemp
Spinaziestoemp
Wortel & erwt
5. Warme buffetten
· Traditie (vanaf 10 personen)
€ 31,50 p.p.
vanaf 10 personen

Tomatencrèmesoep met balletjes

2 vleesgerechten naar keuze
o Varkenshaasje / varkensgebraad / kipfilet / kalkoengebraad / rosbief
+ saus naar keuze / Kipgoulash
o Speenvarkenrug met dragonsaus / Geglazuurde ham
o Rundstong met madeirasaus of champignonsaus
o Kalkoenrolletje met mosterd en bacon
o Wildragout / Konijn met speculaas (€1,00 extra per persoon)
o Hertenfilet + amandelroomsaus of saus naar keuze (€1,25 extra per
persoon)
o Gentse waterzooi met kip
2 visgerechten naar keuze
o Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of kreeftensaus
o Vismengeling met waterkerssaus of tomatenroomsaus
o Kabeljauw met tomatencoulis en fijne groentjes
o Scampi’s geflambeerd met Ricard met tomaatjes en lente ui
o Zalmcrumble met dille
3 keuzes uit groentekrans: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel &
erwt, bloemkool, broccoli, spruitjes met spekjes, appel met veenbessen en
peertje met rode wijn
Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten
(nog zelf te frituren)



· Breughel
€ 27,00 p.p.
vanaf 10 personen
Tomatencrèmesoep met balletjes of erwtensoep met spekjes
WARM






Kleinere frikadellen & kriekensaus
Witte & zwarte pensjes appelmoes
Kippenboutjes / chipolata / sparerib
Wortelstoemp
Rode kool
Brood in dikke sneden
Stoofvlees
Konijn met speculaas
Vogelnestjes met tomatensaus
Spinaziestoemp of gewone puree
Wortel & erwt
Mosterd en pickels en zure uitjes
5
6. Koken @ Tafel
Voor de fijnproevers onder ons is er de mogelijkheid om met z’n allen gezellig
samen aan tafel te koken. Voor ieder wat wils, want iedere gast kookt zijn potje
naar eigen smaak.
Gourmet
€ 9,75 p.p.
12 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes
Gourmet van de chef
13 kleine stukjes vlees waarvan de meeste gewenteld zijn in de fijnste
marinades, om te bakken in kleine pannetjes
€ 10,75 p.p.
€ 3,50 p.p.
Kindergourmet
6 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes
€ 10,00 p.p.
Fondue
Kinderfondue
Malse blokjes vlees, fondueballetjes & worstjes om te bakken in
fondueolie
Steengrill
12 kleine stukjes vlees om te bakken op een hete steen
Visfondue / Visgourmet
Schotel met +/- 325g kleinere stukjes vis, scampi,... die u kan
bakken in kleine pannetjes of in fondueolie (visfumet)
€ 3,50 p.p.
€ 10,00 p.p.
€ 16,00 p.p.
Wok
Schotel met +/- 325g vlees (kip, kalf, rund,…) in kleine stukjes met fijne
groentereepjes & noedels / tagliatelle om te bakken aan tafel in kleine
wokpannetjes
€ 15,00 p.p.
Op aanvraag
Wildgourmet
Groenteschotel
Schotel met sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli,
sojascheuten, rode koolsla, paprika, champignon (om mee te bakken),
witloof, boontjes & aardappelsalade
€ 6,00 p.p.
Groentepakket
Groenten apart verpakt (sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool,
broccoli, sojascheuten, rode & witte koolsla, zuiderse tomatensla,
krielaardappeltjes, paprika & champignon (om mee te bakken ), witloof,
boontjes + aardappel-, pasta- & rijstsalade)
Warm groentenbuffet
€ 8,00 p.p.
(vanaf 4 personen)
6 warme groenten naar keuze : rode kool, bloemkool, broccoli,
schorseneren, wortel & erwt, gebakken witloof, boontjes, peertjes met
rode wijn, appeltjes veenbessen, spruitjes spek, zuiderse groentjes
Broodjesbuffet met verschillende broodjes + boter
Koude sausjes
tartaar, cocktail, curry, BBQ
Warme sausjes opwarmen in kleine pannetjes
champignon-, peper-, mosterd-, dragonsaus
€ 9,25 p.p.
€ 3,00 p.p.
€ 2,00 p.p.
€ 3,00 p.p.
€ 0,17 / stuk
Verse kroketten
6
8. De99sserten
7. Winter-BBQ
vd chef
VLEES/VISPAKKET:
We gebruiken hier kleinere stukjes vlees (= gourmet van de BBQ) zodat U
vele soorten kan proeven.nl. voor het vlees een vast pakket bestaande uit: 5
diverse sateetjes met: rund (Chili Willy), varken, kalkoen, kip en kalf,
spareribbetje, spekburgertje, grillburgertje, chipolata, vleesfakkeltje,3
verschillende gekruide worstjes, kippenboutje en een gekruid speklapje. Voor
de aanvulling tot het luxe pakket gebruiken we zalmpapillot met dille,
kabeljauw in papillot met sojascheuten en tapenade en scampi (natuur of
geflambeerd met ricard in een tomatenroomsausje). U kan dan nog een
keuze maken uit maxi (15 stuks pp) of mini (12 stuks pp)
MAXI STAND. = 15 kleinere stukjes vlees pp
MINI STAND. = 12 kleinere stukjes vlees pp
MAXI LUXE = 12 vleesjes en 3 stukjes vis pp
MINI LUXE = 9 vleesjes en 3 stukjes vis pp
WINTER-GROENTEPAKKET
Normaal warm: aardappelgratin of gebakken krieltjes, broodassortiment, 3
soorten warme groenten (naar keuze, zie ‘koken @ tafel) en 2 warme sauzen
Extra warm: aardappelgratin en gebakken krieltjes, broodassortiment, 6
soorten warme groenten (naar keuze, zie ‘koken @ tafel) en 3 warme sauzen
Extra koud + warm: idem normaal warm + sla, tomaat, komkommer,
wortel en aardappelsalade met mayonaise, tartaar, cocktail en bbq-saus
PRIJZEN
AFHAAL
vanaf 10 pers
GROENTEN
normaal
warm
extra
extra
zonder
warm
koud en
warm
groenten
VLEES/VIS
MAXI standaard
€ 19,50
€ 21,50
€ 21,50
€ 11,20
MINI standaard
€ 17,30
€ 19,30
€ 19,30
€ 9,00
MAXI luxe
€ 20,50
€ 22,50
€ 22,50
€ 12,20
MINI luxe
€ 18,30
€ 20,30
€ 20,30
€ 10,00
7
De99sserten
8.8.
Desserten
/ Kaas
MINI-DESSERTENBUFFET
Een assortiment van 4 kleine potjes per persoon, keuze uit onder andere :
Tiramisu, speculoosmousse, moderne versie van tarte tatin, crème brulée,
aardbeibavarois, witte of bruine chocolademousse, rijstpap, panna cotta, …
DESSERTEN groot - naar keuze (assortiment zie mini-dessertenbuffet)
€ 4,60 p.p.
€ 2,00
KAASSCHOTELS, een assortiment van internationale kazen met een garnituur van vers
fruit, noten, gedroogde vruchten,…
HOOFDGERECHT 300 gram kaas en 5 mini-broodjes pp
TUSSENGERECHT/DESSERT 200 gram kaas en 3 mini-broodjes pp
€ 12,75 p.p.
€ 8,50 p.p.
9. Werkwijze vacuümverpakking
üvacuümvacuümverpakkin
Onze gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, dit wil zeggen dat ze
luchtdicht in een speciale plastic verpakking worden verpakt. De gerechten
worden traditioneel bereid en dan afgekoeld om te kunnen verpakken. Ze worden
met een professionele machine verpakt, die alle lucht uit de verpakking zuigt. Dit
zorgt ervoor dat de gerechten heel gemakkelijk te vervoeren zijn : platte
verpakkingen die lekvrij zijn. En natuurlijk is dit ook de ideale manier om uw
gerechten op te warmen :
o U zet een grote pot met water op uw vuur en kan alle gerechten samen in
dezelfde pot hangen om ze zo op te warmen.
o Ideaal om alles op korte tijd goed warm te krijgen, zeker als u een kleine
oven of microgolf heeft.
o De verpakkingen die niet opgewarmd zijn, kunnen nog perfect ingevroren
worden (geen verlies door overschotten).
o Na een 5 à 10-tal minuten, afhankelijk van gerecht en de hoeveelheid, is uw
gerecht warm en kan u het gewoon overgieten of overplaatsen in de chafing
dishes (warmhoudbakken) die u meekrijgt in bruikleen.
o Deze bakken zorgen ervoor dat u rustig samen met uw gasten aan tafel kan
zitten en uw gerechten gedurende een paar uur lekker warm blijven.
8
KLINKERWERKEN
OMHEININGEN
GRAAF- & GRONDWERKEN
Gentens Steven
Liersesteenweg 36 - 2221 Booischot
0478 / 21.88.18
www.stevengentens.be
[email protected]
9
Beste klant,
Hopelijk heeft u uw keuze kunnen vinden in onze nieuwe
feestbrochure. Wij zullen zoals steeds onze uiterste best doen om
al uw wensen te vervullen. Mogen wij u vragen met een aantal zaken
rekening te houden :
 Gelieve tijdig te bestellen. Wanneer wij onze maximum
capaciteit bereiken, sluiten wij de bestellingen af.
 Indien u een menu samenstelt, gelieve dan één menu te kiezen
voor alle genodigden, om vertragingen te voorkomen en om de
opwarmtijden te verminderen.
 Enkel afhalen mogelijk.
 Alle gerechten staan koud voor u klaar
 Warme gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden,
zodat u ze makkelijk en snel kan opwarmen.
Afhalingen steeds aan de keuken (Heibaan 184 – 2235 Hulshout)
Alvast bedankt voor uw vertrouwen en de allerbeste wensen voor
het nieuwe jaar.
Smakelijk.
0495 42 26 98
www.tines-kokeneten.be
[email protected]
Gentens Steven
KEUKEN
Heibaan 184
2235 Hulshout
ZETEL
Liersesteenweg 36
2221 Booischot
Enkel open op afspraak
Wij werken enkel op bestelling
10