Transcript LENTE ZOMER COMMUNIE 2015

LENTE
ZOMER
COMMUNIE
2015
 HAPJES
 KOUDE & WARME BUFFETTEN
 MENU’S
 DESSERTEN
 BROODJESBUFFETTEN
 KOKEN @TAFEL
 ONTBIJTMANDEN
 ...
Tijd om te feesten…, maar zie je op tegen al het
werk dat dat met zich meebrengt?
Dan ben je bij Tine’s Kokeneten aan het juiste
adres!!
Wij zorgen ervoor dat uw feestje perfect verloopt
en nemen u het werk uit handen…
Maak een keuze uit onze folder en het enige dat u
nog hoeft te doen: Genieten!
Smakelijk eten & hopelijk tot snel,
Tine’s Kokeneten
!! Alle vermelde prijzen zijn afhaalprijzen en inclusief BTW !!
2
1. Aperitiefhapjes
2. Koude buffetten
3. Koud en warm buffet
4. Warm buffet
5. Landenbuffet
6. Voorgerechten
7. Soepen
8. Koken @ Tafel
9. Desserten
10. Kaasschotels
11. Werkwijze vacuümverpakking
3
4
5
6
7
7
8
8
9
10
10
11
1. Aperitiefhapjes
Koude aperitiefhapjes
Glaasje met garnaal, appel & curry of garnaalcocktail
Glaasje met meloenbolletjes & parmaham
Glaasje met gerookte eendenborst & mango
Glaasje met kip en combinatie van tomaat & avocado
Glaasje met aspergecombinatie (seizoen)
Schoteltje vitello tonato (kalfsvlees met tonijn)
Schoteltje carpaccio van rund of gemarineerde zalm
met mierikswortelsaus
Lepelhapje met haringfilet en dille
Lepelhapje met gerookte zalm / heilbot
Mini-wrap met gerookte zalm / met kip en tomatensalsa
of met pittige mosterdcrème en rosbief
Italiaans sateetje (mozzarella, tomaat, basilicum)
Zuiders sateetje (olijfjes, zongedroogde tomaat, …)
Rauwkostschotel met 3 dipsausjes
vanaf 4 pers
Zuiderse schotel (+/-80g p.p.: olijfjes, …)vanaf 4pers
€ 1,75
€ 1,40
€ 1,75
€ 1,40
€ 1,75
€ 1,75
€ 1,75
€ 1,20
€ 1,40
€ 1,40
€ 1,20
€ 1,20
p.p. € 2,50
p.p. € 1,50
Mini belegde broodjes
Vanaf 5 personen en geserveerd in een groot uitgehold
verrassingsbrood
Per persoon 5 verschillende mini-broodjes en
sandwiches belegd met salades, kaas, hesp,
brie, gerookte zalm, … waarvan de helft nog
extra belegd wordt als clubje (met sla, ei, tomaat,
komkommer, wortel)
Per bijkomende persoon
€ 35,00
€ 6,00
Warme aperitiefhapjes
Assortiment van 5 hapjes (mini-pizza, worstenbroodje,
bladerdeegje/ cupje met vol-au-vent, ham-kaas en
visvulling)
4
€ 3,75
2. Koude buffetten
€ 26,50 p.p.
· Klassiek







Gevulde eitjes
Kalkoengebraad met fruitcocktail
Hespenrolletje met asperges & gemarineerde kippenboutjes
Gevulde perzik met tonijn & tomaat gevuld met grijze garnalen
Zacht gepocheerde zalmfilet
Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes)
Tomaat—mozzarella—basilicum
 Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail &
mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van
verschillende broodjes
€ 33,00 p.p.
· Luxe






Klassiek koud buffet +
Gerookte eendenborst met mango & passievrucht
Luxe paté met garnituur
Parmaham met meloen
Gerookte zalm, heilbot & forel
Terrine van vis
· Vissersbuffet






€ 31,00 p.p.
Gevulde perzik met tonijn & tomaat met grijze garnalen
Zacht gepocheerde zalmfilet
Gerookte zalm, heilbot & forel
Terrine van vis & gamba & rivierkreeftjes
Tomaat—mozzarella—basilicum
Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail &
mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van
verschillende broodjes
€ 28,50 p.p.
· Vleesbuffet









Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes)
Kalkoengebraad met fruitcocktail
Gemarineerde kippenboutjes
Tomaat—mozzarella—basilicum
Gerookte eendenborst met mango & passievrucht
Luxe paté met garnituur
Parmaham met meloen
Hamrolletjes met asperges
Huisbereide aardappel-, rijst- & pastasalade & sauzen: tartaar, cocktail &
mayonaise, een waaier van verse groenten & assortiment van
verschillende broodjes
5
3. Koud & warm buffet
Vanaf 15 personen

€ 33,50 p.p.
Tomatencrèmesoep met balletjes
KOUD







Tomaat gevuld met grijze garnalen / Gevulde perzik met tonijn
Gemarineerde kippenboutjes of parmaham met meloen
Rosbief met groentekrans (bloemkool, broccoli, boontjes)
of kalkoengebraad met fruit
Gevulde eitjes
Hespenrolletjes met asperges
Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade
Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes
WARM



3 gerechten naar keuze
 Varkenshaasje / kipfilet / kalkoengebraad / rosbief met saus
naar keuze
 Speenvarkenrug met dragonsaus
 Rundstong met madeirasaus of champignonroomsaus
 Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of
kreeftensaus
 Witte visfilet met waterkerssaus
 Vismengeling met tomatenroomsaus en fijne groentjes
(courgette,…)
 Scampi’s met Ricard, tomaat en fijne groentjes
 Zalmcrumble met dille
Groentenkrans (3 keuze uit: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel &
erwt, bloemkool, …)
OF zuiderse groentemengeling (kerstomaatjes, courgette, aubergine, …)
Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog
zelf te frituren)
Als voorbeelden hebben we in onze folder een aantal traditionele buffetten opgenomen. Er zijn
natuurlijk eindeloos veel mogelijkheden… o.a. pastabuffet, breughelbuffet, walking dinner, tapas…
Indien u interesse heeft, werken wij graag op uw aanwijzingen een ander buffet voor u uit!!
(koud, warm, koud & warm… U vraagt en wij proberen het u te bezorgen.)
6
4. Warm buffet
Vanaf 10 personen





€ 31,00 p.p.
Tomatencrèmesoep met balletjes
2 vleesgerechten naar keuze
 Varkenshaasje / kipfilet / kiproullade (kipfilet gevuld met
kippengehakt, pistache, gerookte ham en groentjes) /
kalkoengebraad / rosbief met saus naar keuze
 Speenvarkenrug met dragonsaus
 Rundstong met madeirasaus
2 visgerechten naar keuze
 Tongrolletjes of vispannetje met Normandische of
kreeftensaus
 Witte visfilet met waterkerssaus
 Vismengeling met tomatenroomsaus en fijne groentjes
(courgette,…)
 Scampi’s met Ricard, tomaat en fijne groentjes
 Zalmcrumble met dille
Groentenkrans (3 keuze uit: jonge wortelen, witloof, boontjes spek, wortel &
erwt, bloemkool, …)
OF zuiderse groentemengeling (kerstomaatjes, courgette, aubergine, …)
Aardappelgratin, aardappelpuree, gebakken krieltjes of verse kroketten (nog
zelf te frituren)
5. Landenbuffet
Vanaf 10 personen
€ 33,00 p.p.
Dit is slechts een voorbeeld met mogelijke gerechten, kan steeds
aangepast worden naar uw smaak!

Thaïse kokossoep






Parmaham met meloen
Mozzarella – tomaat - basilicum
Gerookte vissoorten: zalm, heilbot, forel
Tomaat garnaal / Perzik met tonijn
Groenteassortiment, rijstmix, aardappel- & pastasalade
Mini-broodjes & sandwiches, assortiment huisbereide sausjes





Paella & Moussaka
Marokaanse keftatajine met brood
Pasta bolognaise of carbonara
Speenvarkenrug met dragonsaus of zalmcrumble met dille
Zuiderse groentemengeling & Gebakken krielaardappeltjes
KOUD
WARM
7
6. Voorgerechten
· Koude voorgerechten
Carpaccio van rund met parmezaankrullen & raketsla
Slaatje met parmaham & meloenknikkers
Slaatje van gerookte eendenborst & mango
Vitello tonato (kalfsvlees met tonijntoets)
Carpaccio van gemarineerde zalm met mierikswortelsaus
Garnaalcocktail
Noorse visschotel
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
· Warme voorgerechten
Geitenkaasje met gerookt spek & appeltjes
Gebakken scampivlinders met anijs & tomaat
Krokante sandwich met gebakken tartaar van scampi &
mozzarella
Asperges op Vlaamse wijze
Gebakken sint-jacobsvruchten met bloemkoolmousseline en
chips van schorseneren
€ 9,00
€ 8,00
€ 10,00
€ 10,00
€ 10,00
7. Soepen
Tomatencrèmesoep met balletjes
Aardappelsoepje met gerookte forel
Paprikacrèmesoep met balletjes
Komkommer-wortelroomsoep
Agnes-Sorelsoep
Aspergecrèmesoep met verse asperges
Palmhartensoep met spekjes
Soepen worden verkocht per liter.
Uit een liter schenkt u ongeveer 3 niet al te grote borden.
8
€ 3,90
€ 4,80
€ 4,50
€ 3,60
€ 4,50
€ 5,50
€ 4,50
8. Koken @ Tafel
Voor de fijnproevers onder ons is er de mogelijkheid om met z’n allen
gezellig samen aan tafel te koken. Voor ieder wat wils, want iedere
gast kookt zijn potje naar eigen smaak.
Gourmet
12 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes
€ 9,00 p.p.
Gourmet van de chef
12 kleine stukjes vlees waarvan de meeste gewenteld zijn in de fijnste
marinades, om te bakken in kleine pannetjes
€ 10,25 p.p.
€ 3,50 p.p.
Kindergourmet
6 kleine stukjes vlees om te bakken in kleine pannetjes
€ 9,30 p.p.
Fondue
Kinderfondue
Malse blokjes vlees, fondueballetjes & worstjes om te bakken in
fondueolie
Steengrill
12 kleine stukjes vlees om te bakken op een hete steen
Barbecue van de chef
15 kleinere stukjes vlees om te grillen op de (tafel)bbq
€ 3,50 p.p.
€ 9,25 p.p.
€ 11,00 p.p.
Kinderbarbecue
Schoteltje met Grillworstsaté, chipolata, indianenpijl, minikalkoen- & kipsaté, pipo
€ 3,50 p.p.
Visfondue / Visgourmet
Schotel met +/- 325g kleinere stukjes vis, scampi,... die u kan
bakken in kleine pannetjes of in fondueolie (visfumet)
€ 15,00 p.p.
Wok
Schotel met +/- 325g vlees (kip, kalf, rund,…) in kleine stukjes met fijne
groentereepjes & noedels / tagliatelle om te bakken aan tafel in kleine
wokpannetjes
€ 15,00 p.p.
Groenteschotel
Schotel met sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool, broccoli,
sojascheuten, rode koolsla, paprika, champignon (om mee te bakken),
witloof, boontjes & aardappelsalade
Groentepakket
Groenten apart verpakt (sla, wortel, tomaat, komkommer, bloemkool,
broccoli, sojascheuten, rode & witte koolsla, zuiderse tomatensla,
krielaardappeltjes, paprika & champignon (om mee te bakken ), witloof,
boontjes + aardappel-, pasta- & rijstsalade)
Warm groentenbuffet
6 warme groenten naar keuze: rode kool, bloemkool, broccoli,
schorseneren, wortel & erwt, gebakken witloof, savooi met spekjes,
boontjes, peertjes rode wijn, appeltjes veenbessen
Broodjesbuffet 5 verschillende broodjes + boter
Koude sausjes
tartaar, cocktail, curry, BBQ
Warme sausjes opwarmen in kleine pannetjes
champignon-, peper-, mosterd-, dragonsaus
€ 5,00 p.p.
€ 7,00 p.p.
.
€ 9,00 p.p.
€ 3,00 p.p.
€ 2,00 p.p.
€ 3,00 p.p.
€ 0,17 / stuk
Verse kroketten
9
9. Desserten
MINI-DESSERTENBUFFET
Een assortiment van 4 kleine potjes per persoon, keuze uit onder
andere : tiramisu, speculoosmousse, moderne versie van tarte tatin,
crème brulée, aardbeibavarois, witte of bruine chocolademousse,
rijstpap, panna cotta, …
€ 4,50 p.p.
LUXE MINI-DESSERTENBUFFET
Het volledige mini-dessertenbuffet, aangevuld met een
chocoladefondue of –fontein waaronder een assortiment van vers
fruit en zoetigheden (waaronder verse soesjes, pannenkoekjes,…)
van een lekker laagje fondant of witte chocolade kan voorzien
worden.
€ 8,00 p.p.
DESSERTEN per stuk
Potje naar keuze
Bruine of witte chocolademousse, duo van chocolademousse
(laagje bruin & wit in 1 potje), tiramisu, speculoosmousse,
panna cotta met rode vruchtencoulis, aardbeibavarois, rijstpap,
moderne versie tarte tatin (dessert met gekarameliseerde appeltjes)
€ 2,00
Op aanvraag
IJstaarten : naar eigen keuze & thema
Had u iets anders in gedachten? Had uw kleine spruit zin in een echt
pannenkoekenfestijn… of iets anders leuks? Laat het ons weten en wij berekenen u de
prijs…
10. Kaasschotels
Een assortiment van internationale kazen met een garnituur van vers
fruit, noten, gedroogde vruchten,…
HOOFDGERECHT
€ 12,75 p.p.
300 gram kaas en 5 mini-broodjes per persoon.
TUSSENGERECHT OF DESSERT
€ 8,50 p.p.
200 gram kaas en 3 mini-broodjes per persoon.
10
11. Werkwijze vacuümverpakking
üvacuümvacuümverpakkin
Onze gerechten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, dit wil
zeggen dat ze luchtdicht in een speciale plastic verpakking
worden verpakt. De gerechten worden traditioneel bereid en
dan snel afgekoeld om te kunnen verpakken. Ze worden met een
professionele machine verpakt, die alle lucht uit de verpakking
zuigt. Dit zorgt ervoor dat de gerechten heel gemakkelijk te
vervoeren zijn : platte verpakkingen die lekvrij zijn. En
natuurlijk is dit ook de ideale manier om uw gerechten op te
warmen :
o U zet een grote pot met water op uw vuur en kan alle
gerechten samen in dezelfde pot hangen (in hun plastic
verpakking) om ze zo op te warmen.
o Ideaal om alles op korte tijd goed warm te krijgen, zeker
als u een kleine oven of microgolf heeft.
o De verpakkingen die niet opgewarmd zijn, kunnen nog
perfect ingevroren worden, om achteraf te gebruiken
(geen verlies door overschotten).
o Na een 5 à 10-tal minuten, afhankelijk van gerecht en de
hoeveelheid, is uw gerecht warm en kan u het gewoon
overgieten of overplaatsen in de chafing dishes
(warmhoudbakken) die u meekrijgt in bruikleen.
o Deze bakken zorgen ervoor dat u rustig samen met uw
gasten aan tafel kan zitten en uw gerechten gedurende
een paar uur lekker warm blijven.
11
Beste klant,
Hopelijk heeft u uw keuze kunnen vinden in onze nieuwe brochure. Wij zullen
zoals steeds ons uiterste best doen om al uw wensen te vervullen. Mogen wij u
vragen met een aantal zaken rekening te houden :
 Het hele BBQ-assortiment is terug te vinden in de andere folder die u
ook op de website terugvindt.
 Indien u een menu samenstelt, gelieve dan één menu te kiezen voor alle
genodigden, om vertragingen te voorkomen en om de opwarmtijden te
verminderen.
 Alle gerechten staan koud voor u klaar, tenzij anders vermeld.
 Warme buffetten kunnen voor u vacuüm verpakt worden, zodat u ze
makkelijk en snel kan opwarmen.
 Alle prijzen zijn afhaalprijzen. Indien u graag uw bestelling wil laten
leveren of ook graag bediening wenst, neem gerust contact op voor een
aangepaste offerte.
 We hebben onze best gedaan om een aantal voorbeelden uit te werken in
deze folder, maar natuurlijk blijven wij ook voor u offertes op maat
maken, want ‘klant is koning’ blijft natuurlijk ons motto.
Alvast bedankt voor uw vertrouwen.
Smakelijk.
0495 42 26 98
www.tines-kokeneten.be
[email protected]
GENTENS STEVEN
Vestiging = keuken:
Heibaan 184 - 2235 Hulshout
Hoofdzetel:
Liersesteenweg 36 – 2221 Booischot
Enkel open op afspraak,
wij werken enkel op
bestelling.
12