Transcript WILD VAN - Paviljoen van De Dame

WILD
KAART
WILD VAN
VOORGERECHTEN
PASTRAMI VAN HERT 11
met mousse van piccalilly,
gemarineerde zoetzure seizoensgroenten en krokant van aardappel
Merlot, Laroche, South of France 5,5
HOUTDUIF
BORST & GECONFIJTE BOUT 12
zuurkool, jus van rode wijn en sinaasappel en gepoft spek
Sauvignon Blanc, Laroche, South of France 5,5
HOOFDGERECHTEN
HERT & WILD ZWIJN 24
stoof van hert met kruidkoek, filet van zwijn, jus van hert,
rode kool en mousseline van aardappel
Cabernet Sauvignon, Viña Laroche, Maipo Valley, Chili 6
HAZENPEPER 22
aardappel mousseline en kruidkoek
Grenache, Laroche, South of France 5
NAGERECHTEN
CARPACCIO VAN STOOFPEER 8
mousse van banyuls en macaron met kaneel
Banyuls, Doré Banyuls, L’ Etoile, France 7