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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
www.parmigianoreggiano.it
PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA
DOMENICA A LINEA VERDE
(Reggio Emilia, 6 ottobre 2016) Il Parmigiano Reggiano di montagna sarà uno dei grandi
protagonisti della puntata di "Linea Verde" (lo storico programma di Rai Uno sul temi
dell'agricoltura e dell'alimentazione) in onda domenica 9 ottobre alle 12,20.
A parlarne con il conduttore Patrizio Roversi saranno il presidente del Consorzio del Parmigiano
Reggiano, Alessandro Bezzi, e il presidente del caseificio di Casola di Montefiorino (nell'Appennino
modenese, area che con il racconto delle sue realtà agricole sarà al centro della puntata), Paride
Corti.
Bezzi, in particolare, parlerà del Progetto Qualità prodotto di montagna appositamente approntato
dal Consorzio di tutela per la valorizzazione delle particolari caratteristiche del formaggio di
appeninico (e il Parmigiano Reggiano è il formaggio con la più alta quota assoluta di produzione
nelle aree montane), con un percorso di filiera assolutamente particolare in cui, dalla produzione
degli alimenti per le bovine, al latte, alla trasformazione, alla stagionatura minima di 12 mesi, tutto
si lega indissolubilmente al territorio montano, con una ulteriore selezione finale (a martello e
sensoriale), analisi della composizione chimica e marchiatura del prodotto.
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