Transcript 1. 비타민의 발견
CSF Corporation [Customer, Satisfaction, Food] 비타민에 대하여 Head Office: 167-12, Anrak2-dong, Dongrae-ku, Pusan, Korea ☎ 051-531-8181 Seoul Office: 223-28, Sangdaewon-dong, Jungwon-gu, seongnam-si, Gyeonggi-do, Korea ☎ 031-734-0044 Let’s go ahead to Customers’ satisfactions with CSF’s Combination. www.csfood.com 1. 비타민의 발견 -. 1900년대 초 : 동물의 성장과 생명유지 성분은 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 물로 봄 -. 1912년 폴란드의 화학자 풍크는 쌀겨로부터 항각기의 효과가 있는 성분을 분리 성공. 이 유기물을 'vitamine'이라고 명명 -. 그 후, 다른 화학자들에 의하여 모든 비타민들이 아민을 함유하고 있지 않음이 밝혀지면서 'vitamine'의 마지막 'e'자를 제거하자는 의견이 채택되어 지금까지 사용 -. 이 외에 1937년 지오지(Gyorgyi)는 후추에서 비타민 C를 처음으로 분리 -. 이 후 합성이 가능하여 대량생산이 가능 => 즉 비타민의 발견과 역사는 100년이 되지 않았으며, 아직도 많은 연구가 진행중 임 2. 비타민의 이름 -. 비타민들의 명명은 그들의 발견순서에 따라 알파벳의 대문자를 붙임 -. 비타민 K의 경우 : 체내기능올 나타내는 단어의 첫 글자 예) 독일어나 덴마크어로 'Koagulation'은 영어의 'coagulation', 즉 응고라는 뜻 의 용어인데, 이것은 비타민 K가 혈액응고에 필요하기 때문에 붙은 이름이다. -. 판토텐산(Pantothenic acid) : 물의 장내세균에 의해 합성. 판토텐산은 어디에나 흔하므로 라틴어로 ‘어느 곳에나(from everywhere)’란 뜻 -. 엽산(folic acid): 처음에 시금치 잎에서 분리되어 라틴어로 ‘잎(Folium)’이란 뜻에서 이름 붙여짐 -. 비타민B 복합체는 비타민B가 한가지 물질이 아니라는 것이 알려지면서 B1, B2, …,B6 등으로 명명, 또는 그들의 화학명 3. 비타민의 화학명 A ; Retinol B1 ;Thiamine, B2 ; Riboflavin, B3 ; Nicotinamide, B5 ; Pantothenic acid , B6 ; Pyridoxin , B9 ; Folic acid , B12 ; Cyanocobalamin C ; Ascorbic acid D2 ; Ergocalciferol , D3 ; Cholecalciferol E ; Tocopherol 4. 비타민의 기능 비타민의 체내기능은 매우 광범위한데 대부분은 효소나 또는 효소의 역할을 보 조하는 조효소의 구성성분이 되어 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질 등의 대사에 관 여한다. 생물체의 생명현상은 생체조직 내에서 일어나는 수많은 연쇄적인 화학반응에 의 하여 유지되며, 이 일련의 생화학반응들은 효소라고 하는 유기촉매가 존재할 때 정 상적으로 진행될 수 있다. 예를 들면 자동차는 연료의 힘으로 달리지만, 윤활유가 없다면 얼마 못 가서 차체 는 망가지고 말 것이다. 비타민이 바로 윤활유와 같은 역할을 하는 것이며, 인간은 영양소에 의해서 살아가지만 이 영양소를 영양이 되도록 하는 것은 비타민의 기능 이다. 또, 효소는 화학반응에 직접 참여하는 물질이 아니므로 자신이 도움을 주는 화학 반응에 의하여 완전히 소모되지는 않는다. 따라서 비타민의 필요량은 매우 소량으 로 충분하지만, 이 소량의 필요량이 공급되지 않을 때 생명현상의 유지에 필요한 체내 영양소의 대사가 지장을 받게 된다. 5. 비타민 하루 섭취량 미연방 식품의약국의 하루 최소 권장량 1세이하 1~6세 6~12세 12세 이상 비타민 A 1500국제단위 3000국제단위 3000국제단위 4000국제단위 비타민 B1 0.25mg 0.5mg 0.75mg 1.0mg 비타민 B2 0.6mg 0.9mg 0.9mg 1.2mg 비타민 C 10mg 20mg 20mg 30mg 비타민 D 400국제단위 400국제단위 400국제단위 400국제단위 나이어신 미제정 5.0mg 7.5mg 10mg 그리고 엽산(FOLIC ACID), 바이오틴 (BIOTIN), 판토텐산(PANTOTHENIC ACID), 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 E, K 등도 인체에 필수적으로 필요로 하는 비타민 으로 규정되고 있지만, 아직은 필요량 이 제정되고 있지 않다 6. 비타민의 종류 및 화학적인 특징 지용성 비타민 1) 비타민 A: 산소에 의해 쉽게 산화된다. 무 산소상태에서는 120℃까지 가열해도 분해되지 않는다. 공기와 광선에는 불안정하다. 2) 비타민 E: 서서히 산화된다. 자외선에 대단히 불안정하여 쉽게 파괴된다. 열에 는 안정 3) 비타민 D: 광선과 공기에 노출되면 파괴된다. 4) 비타민 K: 열, 공기, 및 수분에 비교적 안정하나 산, 알칼리성 용액 및 광선에는 불안정하다. 수용성 비타민 1) 비타민 B1: 산성용액에서 안정하다. 120℃에서 30분간 가열해도 손실되지 않 는다. 산성과 알칼리성 용액에서 기능이 파괴된다. 2) 비타민 B2: 산성용액, 산화제 및 열에 안정하다. 알칼리성 용액에 대단히 약하 여 기능이 파괴된다. 건조상태에서는 광선의 영향을 받지 않으나, 수용액에서 는 자외선과 적외선에 극히 불안정하여 즉시 파괴된다. 3) 비타민 B3: 산 및 알칼리성 용액, 열 및 광선에 매우 안정하다. 4) 비타민 B5: 중성용액에서 즉, 조리과정 중 쉽게 파괴되지 않는다. 5) Biotin: 열, 광선 및 산에 안정하며 산성 및 알칼리성 용액에서 파괴된다. 6) 비타민 B6: 열에 안정하나 자외선 조사 시 곧 파괴되며 쉽게 산화되어 그 기능 을 상실한다. 알칼리용액에는 약하나 산성용액에서는 안정하다. 7) 비타민 B9: 물에 약간 녹으며 산성용액에서 쉽게 산화된다. 광선에 약하고 저장 하거나 조리과정에서 쉽게 파괴된다. 8) 비타민 B12: 물에 약간 녹고, 광선에 약하며 열, 산성과 알칼리성 용액에서 안 정하다. 그래서 조리과정에서 손실되는 일은 없다. 9) Inositol: 산성과 알칼리성 용액에서 안정하다. 10) 비타민 C: 건조상태나 산성용액 내에서는 비교적 안정하다. 수용액에서는 쉽 게 산화되며 특히 가열되거나 미량의 구리 이온이 관여되면, 알칼리성 환경에 서 산화가 증가된다. 7. 비타민의 시장 현황 1) 현재까지 발견된 비타민의 종류는 20여종으로서 그 중 상품화된 것은 약 15종 임 2) 동물사료․의약품․식품․화장품 제조시 첨가용 등으로 사용됨 3) 전세계 비타민 시장의 규모는 약 326천만불(1999년 기준, 톤수로는 동물사료 용 : 약 60,000톤, 의약/식품용 : 약 65,000톤)로 추산됨 - Roche(50%), BASF(25%), Aventis(12%)가 과점하고 있음 4) 한국에서는 비타민 H만 생산(이성화학)되고 있으며 그 외는 수입에 의존하고 있는 바, 2001년에는 72백만불(5,674톤) 상당을 수입 5) 수입되는 비타민 중 가장 많은 것은 비타민 C와 E이며, 조사대상인 비타민 A, E, B5, D3, Beta Carotene의 2001년도 수입액은 약 33백만불로 추산됨 업체들의 일반현황 업체명 Roche BASF Aventis Eisai Daiichi Solvay 주요 생산품 의약품, 진단시약, 비타민, 정제화학 화학제품, 플라스틱/섬유, 건강/영양, 오일/가스 의약품, 식물․동물의 료, 특수화학 의약품 의약품, 수의약품 의약품 비타민 생 산 품목 모든 종류 A, E, B2, B5, C, D3, 등 동물용 A, E E B5, B6 D3 (주)제삼무역 (대리점) (주)제삼무역 조일상사 등 (대리점) 성창케미칼 (대리점) 한국에자이 (주) 한국제일제약 (주) 솔베이코리아 (주) 국내 판매망 (주)로슈비타민코 리아 한국바스프(주) (주)로디아 코리아 국내 관계사 ( 주 ) 로 슈비 타민 코 리아 (주)한국로슈 한국로슈진단(주) 한국바스프(주) (주)아벤티스 파마 8. 국내 비타민 시장현황 국내 비타민 시장 : 연간 2천억원 규모 -. 마시는 비타민인기 급상승 -. 약국을 비롯 편의점 슈퍼 등에서까지 판매되면서 정제나 과립형이 주류를 이 뤘던 비타민C 시장에 지각 변동이 일어남. -. 마시는 비타민은 스포츠 음료,청량 음료시장까지 급속 잠식하고 있다. -. 동화약품의 비타1000, 광동제약의 비타500, 일화의 씨엔비500, 제일제당의 제노비타, 조선무약비타800, 보령제약 비타플러스, 일양약품 비타헬시, 영진약 품 비타씨, 모아제약 비타모아 등도 마시는 비타민 시장 경쟁이 활발하다. -. 씹어먹는 정제형과 털어먹는 가루형 비타민 -. 유유의 유판씨는 정제형과 가루형 '유판씨 핫‘, 유한양행의 바이탈씨, 한미약 품 쎄쎄의 경우 캐러멜형, 구주제약의 텐텐씨 정도 오렌지 딸기 포도 등 과일 맛 을 내세워 시장을 공략하고 있다. 업계 관계자는 "비타민C 수요 증가로 마케팅 경쟁이 더 치열해질 것"이라고 전망