Transcript Jak rozróżnić żywność ekologiczną od tradycyjnej

W prezentacji „Jak rozpoznać żywność
ekologiczną?” chcemy zachęcić ludzi do
kupna żywności droższej, ale za to
zdrowszej, czyli ekologicznej. Postaraliśmy
się jak najlepiej przedstawić ten temat i
rozwiać wszelkie wątpliwości dotyczące
wiarygodności tego rodzaju żywności.
Przedstawiliśmy pojęcia, jadłospis i ankietę
związaną z żywnością ekologiczną. Życzymy
miłego oglądania.










Żywność ekologiczna
Certyfikat
Oznaczenia na etykietach żywności ekologicznej
Znaczenie żywności ekologicznej w diecie
Przyczyny wysokich cen żywności ekologicznej
Współczynnik BMI
Jadłospis z produktami ekologicznymi
Piramida żywieniowa
Ankieta
Wyniki ankiety
Określenie żywności produkowanej metodami rolnictwa
ekologicznego z dbałością o wyeliminowanie używania
nawozów sztucznych i pestycydów.
Ekologiczne metody produkcji żywności mają zapewniać
ochronę zdrowia społeczeństwa i środowiska i stanowić system
zrównoważony pod względem:
• ekologicznym – nie obciąża środowiska w stopniu większym niż
naturalne ekosystemy;
• ekonomicznym – jest w dużym stopniu niezależny od
nakładów zewnętrznych;
• społecznym – umożliwia zachowanie oraz rozwój wsi i
rolnictwa.
Producenci i przetwórcy żywności ekologicznej mają
obowiązek oznaczenia swoich produktów certyfikatami. W
Polsce na koniec 2008r. stosowane są certyfikaty 11 firm, między
innymi: Agrobiotest, Bioeksperta, Biocert, Ekogwarancja PTRE,
Cobico, PCBC i PNG.
Dokument stwierdzający zgodność wyrobu z
deklarowanymi przez wytwórcę lub określonymi w przepisach
bądź normach właściwościami (zobacz też: świadectwo
wzorcowania), dokument potwierdzający prawo do
wykonywania określonych w nim czynności, potwierdzenie
posiadania kompetencji w zakresie określonym w certyfikacie,
np.: TOEFL poświadczający zdanie egzaminu ze znajomości
języka angielskiego na określonym poziomie.
Certyfikaty wydawane są na ogół przez
akredytowane lub cieszące się powszechnym
zaufaniem instytucje.
Przykładem wpływu ekologicznej żywności na zdrowie
człowieka jest Terapia Gersona. Celem terapii jest walka z
przyczyną a nie skutkiem choroby. Według nieżyjącego już
Dr Gersona, głównymi przyczynami chorób przewlekłych,
w tym raka są: zanieczyszczenie organizmu toksynami
(toksemia) oraz niedobory składników pokarmowych. Obie
przyczyny są skutkiem współczesnego, dalekiego od
naturalnego sposobu życia. Obie są związane ze
współczesną dietą i zanieczyszczeniem środowiska.
W gospodarce rynkowej produkty wysokiej jakości mają wyższą
cenę. Jest to fakt zrozumiały dla konsumentów i szeroko akceptowany.
Żywność ekologiczna musi spełniać surowe wymogi określone przez
ustawodawstwo polskie i europejskie i jej jakość jest gwarantowana
procesami certyfikacji i kontroli. Dzięki pracochłonnym metodom
produkcji oraz naturalnym (lecz kosztownym) zabiegom pielęgnacyjnym
jest nie tylko zdrowsza, ale również lepiej smakuje.
W związku z powyższymi faktami ceny skupu ekologicznych
produktów rolnych w przypadku kontraktacji są wyższe (co najmniej o
30%) w porównaniu do cen produktów konwencjonalnych.
Ceny żywności ekologicznej są uzależnione od miejsca ich zakupu.
Najtaniej można kupić ekoprodukty wprost u rolników. Najwyższe ceny
stosują sklepy specjalistyczne lub hipermarkety z wydzielonymi stoiskami w
dużych aglomeracjach miejskich.
Rozważając zakup produktów ekologicznych należy mieć na
względzie fakt, że ekożywność stanowi najtańszy i najskuteczniejszy sposób
profilaktyki zdrowotnej. Dzięki niej można obniżyć koszty wizyt u lekarzy i
zakupu leków, zyskując dodatkowo na dobrym samopoczuciu, kondycji
fizycznej i wyglądzie.
Indeks masy ciała BMI (Body Mass Indeks).
BMI = waga [kg] / wzrost 2 [m2]
Wskaźnik indeksu masy ciała (BMI) można interpretować w następujący
sposób:
 poniżej 20 – chudy, szczupły
 od 20 do 25 – idealna waga
 25 do 30 – nadwaga (25- może być normalną wielkością w przypadku
grubych kości oraz dużej masy mięśni)
 powyżej 30 – wysoka nadwaga, otyłość (ryzyko komplikacji
zdrowotnych).
Indeks masy ciała nie jest adekwatnym miernikiem dla następujących grup
osób:
 u dzieci, które ciągle rosną,
 u osób w wieku starszym, u których nie można dokonać dokładnych
pomiarów wzrostu,
 u sportowców oraz osób o rozbudowanej tkance mięśniowej,
 u kobiet w ciąży.
BMI =
𝑚
ℎ2
m - masa ciała [kg]
h- wysokość [m]
BMI =
𝑚
ℎ2
/ * ℎ2
m = BMI * ℎ2 / : BMI
ℎ2 =
h=
𝑚
𝐵𝑀𝐼
/
𝑚
𝐵𝑀𝐼
Dzienny rozkład posiłków (według
cennika produktów ekologicznych)
dla przeciętnego człowieka
Rodzaj posiłku
kcal
Cena ekologiczna
ŚNIADANIE
637,9
57,15zł
332,4
3zł
szynka wiejska tradycyjna 2xplasterki(20g jeden)
106,4
18,9zł/600g
masło 10g
67
7,9zł/200g
ser żółty Edam 2xplaterki(20g jeden)
126,4
19,95zł/500g
herbata zielona 2g
5,7
7,4zł/20x2g
DRUGIE ŚNIADANIE
496
9,7zł
1xcroissant wieloziarnisty
228
3,2zł/80g
1xjogurt truskawkowy
180
2,9zł/150g
1xsok jabłkowy 200ml
88
3,60zł/200ml
2xbułki pszenne z sezamem(60g/sztuka)
OBIAD
296,3
79,6zł
zupa jarzynowa: kalafior(1sztuka), marchew(100g),
ziemniaki(100g), natka pietruszki(10g)
163,2
27,7zł(w tym 1kg lub 1sztukę
w zależności od produktu)
spaghetti: pomidory(100g), makaron spaghetti(100g),
bazylia suszona
133,1
46,5zł(w tym określona cena
w zależności od produktu na
1kg,500g lub 15g)
woda cytrynowa 220ml
0
5,40zł
PODWIECZOREK
241
53,2zł
241
53,2zł(w tym odpowiednia
cena w zależności od
produktu)
sałatka owocowa: banan(100g), jabłka(100g),
kiwi(100g), pomarańcze(100g)
KOLACJA
402,7
34,8zł
chleb pszenny dwie pajdy
256
22,9zł/400g tj.8sztuk
masło 10g
67
w cenie śniadania
dżem jagodowy 50g
74
11,9zł/300g
herbata zielona 2g
5,7
w cenie śniadania
SUMA
2073,9
174,45zł
Szanowni Państwo !!!
Jesteśmy uczestnikami małopolskiego programu DiAMEnT. Chcemy serdecznie
prosić państwa o wypełnienie naszej ankiety, w celu pozyskania informacji na
temat żywności ekologicznej. Prosimy o rzetelne i szczere odpowiedzi.
1.Wiek ……………………………………..
2. Płeć
a) Mężczyzna
b) Kobieta
3. Rodzaj wykonywanej pracy:
a) ciężka fizyczna
b)Fizyczna
c) umysłowa
d) uczeń
4. Żywność preferowana przez panią/ pana :
a) Ekologiczna
b) Tradycyjna
5. Czy uprawia pan/pani sport ?
a) TAK
b) Nie
5a. Jak tak to jaki ? ………………………
6. Gdzie są przygotowywane pańskie posiłki ?
a) W DOMU
b) W KUCHNI STOŁÓWKOWEJ
c) W BARZE, RESTAURACJI
d) W ZAKŁADZIE GARMAŻERYJNYM
7. Jeśli pańskie posiłki są przygotowywane w domu to jakiego pochodzenia są ich składniki ?
a) ZE SWOJEJ DZIAŁKI
b) ZE SKLEPU
c) Z MARKETU
d) ZE SKLEPU EKOLOGICZNEGO
e) Z GOSPODARSTWA EKOLOGICZNEGO
8. Czy zdarza się panu/pani chorować ?
a) TAK
b) NIE
8a. Jeśli tak to jak często ?
a) RAZ W ROKU
b)RAZ NA PÓŁ ROKU
c) CZĘŚCIEJ
8b. Czy zauważa pan/pani związek między jakością spożywanych pokarmów, a kondycją zdrowotną ?
a) TAK
c) ZDECYDOWANIE NIE
b) NIE
d) CZĘSTO
9. Czy uważa pan/pani , że zapotrzebowanie na żywność EKO jest coraz większe ?
a)ZDECYDOWANIE TAK
b) NIE
c) ZDECYDOWANIE NIE
10. W jaki sposób można zwiększyć zapotrzebowanie rynku w produkty ekologiczne ? Proszę podać swoje
propozycje, przemyślenia
Propozycje zwiększenia zapotrzebowania rynku w
produkty ekologiczne, które podały osoby wypełniające
ankietę:

więcej sklepów, które zawierają żywność ekologiczną;

rozbudowa plantacji warzyw i owoców;

obniżenie cen produktów ekologicznych;

dopłaty dla rolników produkujących żywność ekologiczną;
ułatwienie procedur
ekologicznej;

związanych
z
utworzeniem

propagowanie zdrowego odżywiania w mediach;

edukacja młodzieży i dorosłych;

ukazanie niższej jakości żywności nie ekologicznej;

darmowe próbki żywności ekologicznej;
farmy
stopniowe wycofywanie z rynku produktów niezdrowych,
zawierających konserwanty i sztuczne barwniki.

Lp.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
pyt. 2
b
b
b
b
b
b
b
b
b
pyt. 3
d
d
d
d
d
d
c
d
d
pyt. 4
b
b
b
b
b
b
b
b
b
pyt. 5
a
a
a
a
a
a
b
a
a
pyt. 6
a
a
a
a
a
a
a
a
a
pyt. 7
a, b
a, b
a, b
c
c
a, b
b
b
b
pyt. 8
a
a
a
a
a
b
a
b
b
pyt. 8a
b
a
a
a
a
a
-
pyt. 8b
b
a
b
a
a
c
a
a
a
pyt. 9
a
a
a
a
a
b
a
a
a
10.
b
c
b
b
a
b
a
b
a
a
11.
b
c
b
a
a
a, b, c
a
a
a
b
12.
b
d
b
a
a
a, b, c
a
b
d
b
13.
b
b
b
b
a
a, b
a
b
b
b
14.
b
b
b
b
a
a, b, c
a
c
a
a
15.
b
d
b
b
a
a, b
a
c
a
a
16.
b
d
b
a
a
a, b
a
a
a
a
17.
b
c
b
b
a
a, b
a
a
a
a
18.
b
d
b
b
a
a, b
a
b
a
a
19.
b
d
b
a
b
-
a
b
a
a
20.
a
d
b
a
a
a, b
a
b
d
a

Gabriel Jabłoński
Artur Janota
Dominika Kopacz
Klaudia Korzeń
Krzysztof Kwarciński
Karol Ligęza
Joanna Mierzwa
Justyna Pruś
Magdalena Turek
Michał Ziętek

Opiekun: mgr Danuta Tarasek








