Ingrediënten voor 4 personen 2 eetlepels olijfolie 4 grote uien 2 teentjes knoflook 750 ml runderbouillon Plm. 75 gram roomkaas met tuinkruiden en knoflook 50 ml slagroom of slankroom een scheutje droge witte wijn 2 theelepels gedroogde tijm Paar druppels tabasco 150 gram rundergehakt Peper, zout, nootmuskaat 2 eetlepels gehakte peterselie

Tijd: Keuken:

Soort_gerecht: Soep Eigen_keuken: Nee

Vegetarisch:

20-30 minuten Internationaal Nee

Romige licht gebonden uiensoep met roomkaas en gehaktballetjes

Uiensoep, maar deze keer niet de Franse gegratineerde uiensoep die iedereen wel kent. Deze heerlijke uiensoep is gepureerd met room en roomkaas met kruiden en knoflook. Lekker met gehaktballetjes en wat verse peterselie.

Hulpmiddelen

Grote pan kommetje of bord om het gehakt aan te maken

Bereidingswijze

Snij de uien in ringen en snipper de knoflook. Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de uien en de knoflook op een lage warmtebron onder voortdurend roeren tot ze zacht zijn (plm. 15 " 20 minuten). Voeg de bouillon, de witte wijn en de tijm toe en breng de soep aan de kook.

Kook de soep plm. 15 minuten. Roer de roomkaas en de slagroom erdoor.. Laat de soep wat afkoelen en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met een paar druppels tabasco, peper en een snufje nootmuskaat en eventueel nog wat zout. Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat. Draai hiervan kleine gehaktballetjes. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken. Knip de peterselie fijn en garneer de soep hiermee.

Serveertips

Voor vegetariërs neem je kruiden- of groentebouillon en laat je de gehaktballetjes weg. Dan is het lekker om er wat geraspte kaas aan toe te voegen.