Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen
Rauwe ham (1 stuk) 150 g
spinazie (verse blaadjes) 100 g
preien (in ringetjes) 2 witte selder
(in boogjes) 1 takje wortelen (in
plakjes) 2 ui (dik, gesnipperd) 1
pecorino (of parmezaan, gemalen)
25 g witte bonen (1 nacht in water
geweekt) 250 g olijfolie gedroogde
rozemarijn 1 kl rode chilipeper
(gedroogd) 1 knoflook (gepeld en
gehakt) 2 teentjes peper zout
Tijd:
Langer dan 1 uur
Keuken:
Italiaans
Soort_gerecht: Soep
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Ribollita
Een pittige Italiaanse bonensoep.
Bereidingswijze
-Laat de bonen 1 nacht in water weken. -Snipper de ui. -Pel en hak de
knoflook. -Snij de wortelen in plakjes, de prei in ringen en de selder in
boogjes. -Giet de geweekte bonen af, spoel ze onder koud water en
laat uitlekken. - Fruit uisnippers en knoflook in 1 eetlepel olijfolie. - Doe
er de bonen, de ham, het pepertje, de rozemarijn en 2 liter koud water
bij. Breng aan de kook. Schuim af. -Temper het vuur en laat 1 uur
zacht koken onder deksel. -Spoel de spinazieblaadjes en laat ze goed
uitlekken. -Roerbak de wortelen, prei en selder 5 minuten in 1 eetlepel
olijfolie. Doe ze bij de soep en laat nog 5 minuten koken onder deksel.
-Neem de ham weg en snij in blokjes. -Pureer de helft van de soep.
Doe de niet-gepureerde helft er weer bij. -Voeg de spinazieblaadjes en
hamblokjes toe. -Laat 2 minuten goed doorwarmen. -Kruid naar smaak
bij met peper en zout. Serveer met de gemalen kaas en getoast
witbrood.