Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen
* 60 g roomboter * 3 tenen
knoflook, fijngesneden * 125 g ui,
grof gesneden * 1 l
groentebouillon * 500 g
pastinaak, geschild, in blokjes *
200 g knolselderij, geschild, in
blokjes gekruide pastinaak: * 1 el
olijfolie * 30 g boter * 1 tl
anijspoeder * ½ tl komijnpoeder *
100 g pastinaak, in blokjes * 1
teen knoflook, fijngesneden
peterselie-olie: * handvol platte
peterselie * 75 ml olijfolie * 1 teen
knoflook
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Europees
Soort_gerecht: Soep
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Pastinaaksoep met gekruide pastinaak
en peterselie-olie
.
Bereidingswijze
1. Verwarm de boter in een soeppan. 2. Bak hierin de knoflook en ui in
10-15 min. op laag vuur goudgeel en zacht. 3. Voeg de bouillon,
pastinaak en knolselderij toe, breng aan de kook en laat 30 min.
zachtjes koken. 4. Pureer de soep en breng op smaak met zout en
peper. 5. Verwarm intussen voor de gekruide pastinaak op halfhoog
vuur de olijfolie en boter en voeg de specerijen en pastinaak toe. 6.
Bak de pastinaak zachtjes goudbruin in 5-8 min. en voeg de laatste
minuut de knoflook toe. 7. Breng op smaak met zout en peper. 8.
Pureer intussen voor de peterselie-olie alles met een snuf zout in de
blender en laat deze 2 min. draaien. 9. Schenk de soep in kommen,
leg wat gekruide pastinaak in het midden en druppel wat olie over de
pastinaaksoep.