Transcript kaart november a4 - Restaurant Spetters

A LA CARTE
VOORGERECHTEN
MENU
winter 2015
JEUNES RESTAURATEURS
D’EUROPE
ANNA Caviar
30 gram, zure room, algen
68
Zeeuwse Oesters 000 000
6 oesters natuur of 3 bereidingen
32
Schelpjes
bereidingen met oester, venusschelp,
mossel, scheermes
30
Langoustines
hoorn des overvloeds, boemboe bali,
knolselder, jus van langoustines
30
Gerookte paling
“Oosters gelakt”, salade komkommer,
quinoa, wakame, avocado
27
Schol,
hoorn des overvloeds, boemboe bali, knolselder,
jus van langoustines
Ganzenlever
rode biet, shiso, pruim, amandel, cacao
28
Zeetong,(supplement kaviaar 9 euro)
pompoen, dennentoppen, scheermes, eigen jus
Geïnspireerd door alles wat om ons heen bloeit,
groeit…
kruiden en specerijen van overal…
gepresenteerd in ons menu…
mondvermaakjes…
snacks…
verleiding…
Langoustine,
ganzenlever, bietjes, zoethout, venkelzaad
Coquille
aardpeer, truffel, koolrabi
Hertenkalf
kervelwortel,wattleseed, koolsoorten, veenbes
HOOFDGERECHTEN
Zeetong
pompoen, dennentoppen,scheermes,
eigen jus
39
Tarbot
moot op de graat gegaard, mousseline
48
Selectie kazen van Van Tricht & Bourgondisch
Lifestyle
Yoghurt, bloedsinaasappel, dragon
Caramel, citrus, tijm
…………………………………………………………………………
Kalfszwezerik
gelakt, langoustine, lavas, beurre blanc
39
Hertenkalf
filet, kervelwortel, wattleseed,
koolsoorten, veenbes
40
Irish Black Angus
dikke friet, salade en béarnaise
34
vier
vijf
zes
59 euro, langoustine, schol, hert, dessert
73 euro, plus coquille
87 euro, plus tong
kaas ipv dessert 7 euro
kaas en dessert 10 euro supplement
TASTE MENU
Uitsluitend ’s middags te bestellen
Twee gerechten met koffie of dessert, die dagelijks
wisselen met de seizoenen mee
43 euro
menu wordt enkel geserveerd voor het volledige
gezelschap
bent u bij ons te gast met een gezelschap van 6 of
meerdere personen, dan vragen wij u te kiezen voor een
van de menu's
Heeft u een allergie? Meld het ons…