Transcript eg catering - Traiteur Govaert

eg catering
oktober 2014 - januari 2015 - seizoensgerechten voor lunch of diner
VOORGERECHTEN
Scampi
18,00
ravioli scampi - wokgroenten - paprikafondant met Oosterse kruiden - sausje kokosmelk - gember
Coquille
gebakken coquille - Duke of Berkshire zacht gegaard buikspek - oesterzwammen
18,50
risotto carnaroli-fijne groentjes - grana padano - saus "vin jaune"
Kreeft
1/2 kreeft (gedécortiqueerd) à la nage in champagne-vanillesausje - prei - tomatenfondant - olijftapenade
24,00
taglierini met ricottapesto
SOEPEN
Topinamboer of aardpeer
5,00
topinamboer - truffelaroma - topinamboerchips
Boszwam
7,00
boszwammen - bieslookschuim
Zeeuwse mossel
8,50
Zeeuwse mosseltjes - kerriearoma - witloof
Kreeft
9,50
kreeft - armagnacparfum - stukjes tomaat
VISGERECHTEN
Zeebaars - Oester
zeebaars - schorseneren - aardpeer - peterseliewortel
20,00
creuse oester - botersaus van oesterjus - fijne groentjes
Kabeljauw - Zeeuwse mossel - grijze garnaal
kabeljauwhaasje gestoomd lage temperatuur - Zeeuwse goudmerkmosselen - handgepelde Zeebrugse
22,50
witloof - pastinaakzalf - jus grijze garnaal
Tarbot
jonge tarbot - truffeltapenade - krokant korstje parmezaanse kaas
24,00
tajarin - raketslapesto - ricotta - mergpompoen - saffraanjus
VLEES- WILDGERECHTEN
Haas
hazenbout (15okt-10jan) stoofpotje (civet) - donkere leffe - knolselderijpuree - wintergroentjes
17,50
Parijse champignons - appel - veenbes
Fazant
fazanthen (15okt-10jan) gevuld salpicon boszwammen - langzaam gegaard (blijft sappig)
21,00
peertje - rode wijn - veenbes - krokantje wintergroenten - paillaisson-spek aardappel - saus Diane
Jong everzwijn
jonge everzwijnrug gebraden (1aug-10jan) - karamel-speculooskruiden - wildjus oude portwijn
23,00
chartreuse boszwammen en wintergroenten - vitelotte dauphine aardappel - appel - veenbes
Hert
hertenrug natuur gebakken (1okt-10jan) - eryngi - girolles - boszwammen
peertje - witte wijn - steranijs - veenbessen - geglaceerde raapjes - geglaceerde worteltjes - Breydelspek
25,00
vitelotte dauphine aardappel - sausje met blauwe bessen
NAGERECHTEN
Peer
7,50
Gepocheerde peer - Marashinoroom - amandel
Ananas
carpaccio extra zoete ananas - maracuyajus-gember-citroengras
9,00
hazelnootmousse - frambozensausje - krokant amandelkoekje
Flensje
Flensje "Comédie Française" - sinaasappelsausje met Grand Marnier
9,00
Vanilleroomijs bourbon
Alle gerechten worden artisanaal bereid met marktverse producten
Prijzen zijn zonder dienst
incl:
gebruik van keukenmateriaal, wij beschikken over een mobiele oven en inductievuurtjes
vanaf 12 personen, uren 1 kok inbegrepen, minder dan 12 personen = 20,00€ per uur
brood en boter
excl:
gebruik porselein, glazen, bestek. prijslijst op aanvraag
overige materiaal zoals tafels,stoelen,linnen enz. kan gehuurd worden.prijslijst op aanvraag
opdienpersoneel, keukenpersoneel, afwasser
kilometervergoeding van 0,35€ per kilometer (eerste 20 km gratis)
Inlichtingen
eg catering
leliedreef 7 - 8300 knokke-heist
tel: 050/614242 of 0475/949573
ondernemingsnummer: BE 0831.222.197
mail: [email protected]
web: www.traiteur-govaert.be