Transcript De Faam - 8 oktober 2014 pagina 12

‹
www.de-faam.nl
De Faam · woensdag 8 oktober 2014 · 12
onderwijs
Scalda College gaat voor Zeeuws
Het Scalda College
gaat op de Zeeuwse
toer! Daarnaast staat
duurzaamheid hoog in
het vaandel. Restaurant
Puur à la Carte van
de opleiding voor
Hotelmanagement
en Gastronomie in
Middelburg wil graag het
Green Key
Certificaat
ontvangen,
het
keurmerk
voor
duurzame
bedrijven.
door Marina Meijers
MIDDELBURG - In april zal
het restaurant beoordeeld
worden en horen docenten
en leerlingen of ze het felbegeerde certificaat overhandigd krijgen.
Docent gastronomie Ludo
Haers vertelt enthousiast
over de werkwijze van Restaurant Puur waar chefkoksin-de-dop en aankomende
gastheren en -vrouwen het
horecavak tot in de fijne
kneepjes leren te beheersen.
“Het is belangrijk dat leerlingen leren wat voor moois
onze provincie te bieden
heeft. Wij gebruiken nagenoeg uitsluitend Zeeuwse
producten. De groente komt
bijvoorbeeld van Hof Welgelegen en het brood bakken
we zelf van Zeeuwse grondstoffen. Op deze manier
hoeven grondstoffen niet
van ver gehaald te worden
hetgeen er weer voor zorgt
dat we duurzaam kunnen
werken.” Vormt het restau-
Smaakvol
Voor leerlingen blijkt het
soms even omschakelen. Er
worden andere gerechten
klaargemaakt dan dat de
meesten thuis gewend zijn.
“Het is gewoon de knop omzetten, leerlingen hebben
vrij snel in de gaten dat je
met Zeeuwse producten een
heerlijke smaakvolle maaltijd op tafel kunt zetten”, aldus Haers.
Dat mensen in de regio het
ARNEMUIDEN - In de Historische Werf Meerman in
Arnemuiden is een tentoonstelling te zien van Zeeuwse
visserstruien, zoals deze gedragen werden tussen 1880
en 1955. Er worden originele truien uit Arnemuiden,
Breskens, Brouwershaven,
Bruinisse, Tholen, Philippine, Yerseke, Veere, Vlissingen en Zierikzee tentoongesteld.

Leerlingen leren
over het moois dat
onze provincie te
bieden heeft
rant geen concurrentie voor
overige horeca? “Zo moet je
dat niet zien”, aldus de docent. “Het is in het belang
van de Zeeuwse horeca dat
onze leerlingen goed opgeleid worden. Zij vormen immers het personeel van de
toekomst.”
Tentoonstelling
visserstruien
Kijk voor meer informatie
op de website.
www.zeeuwsevisserstruien.
blogspot.nl
Lezing ‘weven
op Walcheren’
ZANDPUT - Weefkring Wal-
Joris Pikkaart en Amy Smit uit Middelburg leren het horecavak bij het Scalda College.
Foto: Marina Meijers
bijzonder sfeervolle restaurant van het Scalda College
weten te vinden, blijkt wel
wanneer we aanschuiven
voor een driegangenmenu.
In niets doet het restaurant
denken aan een school waar
leerlingen het vak nog moeten leren. De vriendelijke
gastvrouw Nikita geeft uitgebreid toelichting op de amuse en het voor-, hoofd- en
nagerecht. Ze heeft het vak
duidelijk in de vingers. Het
water dat aan tafel wordt geschonken is van Earth Water
en de Spaanse biologische
wijn is van Clearly Organic.
De koks hebben hun best
gedaan. Verwacht geen eenvoudige maaltijd, aan de opmaak van de borden wordt
met zorg gewerkt. Zowel ‘s
middags als ‘s avonds kunnen liefhebbers terecht in
het restaurant. Prettige bijkomstigheid is, dat voor een
Quick lunch gekozen kan
worden met de garantie dat
de maaltijd, in dit geval een
kopje soep en een broodje of
salade, binnen tien minuten
op tafel staat.
Restaurant Puur à la carte op het Zep in Middelburg:
maandag t/m vrijdag van 11.30 tot 13.30 uur. Er is keuze
tussen een Quick lunch (3,50 euro) of een tweegangenmenu (11,50 euro). ‘s avonds open op maandag, woensdag en donderdag van 17.30 tot 20.30 uur. Driegangendiner is 15,00 euro, op maandag 5 euro. Reserveren
gewenst. Meer info www.puuralacarte.nl
cheren houdt op zaterdag
12 oktober een lezing over
weven op Walcheren in de
eerste helft van de negentiende eeuw. De in Zeeland
geweven ‘Callicots’ (dunne
katoentjes) gingen naar het
verre oosten. In zoeken naar
werkgelegenheid op Walcheren en Zuid-Beveland,
bracht men het ambacht weven naar de Zeeuwse eilanden. Een heel klein restant
kan men terug vinden in de
straatnamen, zoals de Weverijstraat in Domburg.

De lezing begint om 19.30
uur. Leden Weefkring
Walcheren en Goes gratis,
entree niet-leden 5 euro.
Niet-leden aanmelden via
[email protected]