Transcript traiteurgerechten of vers bij u thuis klaargemaakt, altijd

TRAITEURGERECHTEN
OF VERS BIJ U THUIS
KLAARGEMAAKT, ALTIJD
EEN WARE SENSATIE.
Champagne
Vincent Bliard
Exclusief kunnen wij u een selectie 100% biologische
champagnes aanbieden van het merk Vincent Bliard.
Dit kleinschalige champagnehuis wordt internationaal geroemd
omwille van de schitterende champagnes die er gemaakt worden.
De champagne wordt nog volledig op artisanale manier gemaakt en
gerijpt op vol eiken vaten.
De champagnes zijn een delicate
samenstelling van de Pinot
Noir, de Chardonnay en de
Pinot Meunier. Deze wijnranken
worden nog door de eigenaars
zelf onderhouden en geteeld.
Wenst u het feestmaal op een
gepaste manier te starten
dan heeft u met een van de
onderstaande
champagnes
meteen een voltreffer.
• Carte Noir € 29,50
3 soorten druiven: Pinot NoirPinot Meunier en Chardonnay,
heeft een frisse en soepele
smaak, leent zich perfect als
aperitief. (prijs per fles)
• Prestige Brut € 30,50
Zelfde samenstelling als Carte
Noir, heeft minimum 5 jaar in
de champagnekelder gelegen
en dit zorgt ervoor dat ze een
evenwichtige en fruitige smaakt
heeft, ze heeft een zeer fijne
bubbel met enkele toetsen van
abrikoos. Leent zich perfect
voor het aperitief en/of bij een
voorgerecht. (prijs per fles)
• Prestige Demi-sec € 30,50
Zelfde samenstelling als de
Prestige Brut, heeft een zoetere
toets. Leent zich perfect voor
gerechten zoals foie gras, bij
het dessert of bij een kaasplank.
(prijs per fles)
Wijnsuggestie
WIT
• Costabisaccia 2013 - Biologische wijn uit Sicilië € 18,75 per fles
Heeft een florale neus, met aromas van anjou peren, mandarijnen en appel.
Mooie aciditeit met een frisse afdronk.
• Chateau Moulin Caresse 2013 - Zoete witte franse wijn € 15,00 per fles
Ideaal bij Foie gras of desserts. Een licht en fruitige wijn, goede uitbalancering van de frisse en zoete smaak.
ROOD
• Chateau Rozier - Saint-Emilion Grand Cru 2011 Deze wijn heeft een aangename neus van kersen en braambessen.
Dit vertaalt zich ook naar de mond met een volle structuur en zachte tannines.
€ 21,75 per fles
Alle wijnen zijn verkrijgbaar per fles. Deze wijnsuggesties zijn zorgvuldig door ons uitgekozen en
passen bij de voorgestelde menu’s. U kunt alle wijnen bij ons verkrijgen.
Hapjes
Warme hapjes
• Vijg met gesmolten camembert en pata negra • Mini-coquille in schelp • Gegratineerde oester • Nobashi garnaal in kruidenkorst • Wafeltje van zalm en pesto € 2,00
€ 2,00
€ 2,40
€ 1,75
€ 1,50
Koude hapjes
• Mini carpaccio Belgisch Limousin rund • Foie gras met peperkoek • Carpaccio van coquilles met gekonfijte citroen en truffelolie • Bruschetta met tomaat, look en basilicum • Wrap met kip en kruidenkaas € 1,25
€ 2,00
€ 2,00
€ 1,00
€ 1,50
Aperitiefbord - Antipasti vanaf 4 pers. •Olijfjes
• Buffelmozarella met pesto
• Italiaanse ham
• Italiaanse Salami
• Tapenade van tomaat en breadsticks
€ 6,00 p.p.
Voorgerechten
Koud:
• Huisgemaakte foie gras met crème van pijnboompitten
en vijgen vergezeld van een mini rozijnenbroodje • Sashimi van coquille met gekonfijte citroen en truffelolie • Carpaccio van Limousin rund • Halve kreeft ‘Belle vue’ • Halve kreeft ‘chef’s style’ • Carpaccio van coeur de boeuf tomaten met burrata € 16,50
€ 14,00
€ 11,00
€ 16,00
€ 18,00
€ 10,00
Warm:
• Vispannetje met dagverse vis op wijze van de chef
• Gegratineerde tongrolletjes met fijne groentjes (3 stuks) • 6 Gegratineerde oesters • Bouillabaisse • Halve kreeft à la nage € 11,00
€ 11,00
€ 14,00
€ 15,00
€ 17,50
Soepen
•
•
•
•
Tomatensoep met handgedraaide balletjes Aspergesoep met een vleugje room Butternut pompoensoep Bisque d’homard Hoofdgerechten
•
•
•
•
•
•
•
€ 3,00 p.p.
€ 3,00 p.p.
€ 4,00 p.p.
€ 5,50 p.p.
Kalkoengebraad met een huisgemaakte champignonsaus Licht gerookt varkenshaasje met ‘grootmoeders mosterdsausje’ Filet van eend met Porto-honing sausje Inlands hertenkalf met winter groenten en grand-veneursaus Kabeljauwhaasje met fijne groentjes en witte wijnsaus, vergezeld van een kruidenpuree Brochette van vis met een dillesausje Rollade van zwartpootkip met zwarte truffel en saus van verse boschampignons Alle hoofdgerechten worden geleverd met bijpassende groenten en/of fruit
en aardappelen naar keuze.
Kroketten • Gebakken krieltjes met spek • Gratin dauphinois
€ 13,50
€ 16,00
€ 16,00
€ 23,50
€ 21,00
€ 22,00
€ 19,00
Desserts
•
•
•
•
Dessertbord met 5 geselecteerde mini dessertjes
Chocoladefantasie ‘Pour Vous’ Duo van chocolademousses Panna cotta met rode vruchtencoulis
€ 8,00
€ 8,80
€ 6,50
€ 6,50
De chocolade fantasie en de chocolademousses worden
kant en klaar gepresenteerd op een bord met de bijhorende garnituren.
Kindergerechten
• Kipfilet met verse appelmoes en kroketjes • Verse fish-sticks met koude groentjes € 6,00
€ 6,50
Luxe Gourmet
€ 11,50 p.p.
Deluxe Gourmet
€ 14,00 p.p.
• 10 verschillende soorten vlees (+/- 350 gr per persoon)
• Verschillende soorten vis en vlees (+/- 450gr per persoon)
Luxe Fondue • 8 verschillende soorten vlees (+/- 350 gr per persoon)
Bijgerechten bij gourmet en fondue
• Gebakken aardappelen met spek • Koude aardappelsalade
• Assortiment koude groenten + sausjes
€ 9,80 p.p.
€ 1,80 p.p.
€ 1,80 p.p.
€ 4,50 p.p.
Kreeftenbereidingen
Keuze uit:
Gegrild in de oven met lookboter
In de oven met basilicumboter, kersttomaatjes en broccoli
A la nage (met fijne groentjes)
Belle vue (klassief of ‘chef’s style’ en fris slaatje)
L’armoricaine (Bretoense klassieker)
• Kreeft van 500 gr • Kreeft van 700 gr De kreeften zijn gedecorticeerd, deze moeten enkel opgewarmd worden.
Bij de kreeftbereidingen zijn er aardappelen of brood voorzien.
Het is mogelijk om kreeftenvorken bij ons aan te kopen aan € 3,00 per vork.
€ 29,50
€ 39,50
Standaard menu
€ 20,00
Prestige menu € 35,00
Luxe menu € 48,00
Aspergesoep met een vleugje room
•
Kalkoengebraad met vers
gemaakte champignonsaus
•
Kerststronk
Vispannetje of Aspergesoep
•
Filet van eend met porto honingsaus, aardappelbereiding naar keuze
•
Dessertbord
Halve kreeft à la nage of foie gras met crème van pijnboompitten en vijgen
•
Inlands hertenkalf met wintergroenten en grand-veneur saus
•
Chocoladefantasie ‘Pour Vous’
•
Koffie versnaperingen
Kreeft menu
500 gr
700 gr 4 gegratineerde oesters of bisque d’homard
•
Kreeft bereid naar keuze
•
Chocolade fantasie ‘Pour Vous’
•
Koffie versnaperingen
Kindermenu Tomatensoep met balletjes
•
Kipfilet of verse fish-sticks
•
Kinderijsje
Alle hoofdgerechten in de menu’s zijn voorzien van warme groenten en/of fruit
en een aardappelbereiding (naar keuze)
Kroketten • Gebakken krieltjes met spek • Gratin dauphinois
€ 51,00
€ 61,00
€ 15,00
Despierre Design - 0497 12 09 51
Alle traiteurgerechten zijn voor 90% gegaard en dienen enkel nog opgewarmd te worden.
Alle afhaalgerechten worden vergezeld van zorgvuldige en persoonlijke richtlijnen van de chef.
De traiteurgerechten kunnen worden afgehaald op volgende dagen en tijdstippen:
• 24/12/2015
16u en 17u30
• 31/12/2015
16u en 17u30
• 25/12/2015
10u en 12u30
• 01/01/2016
10u en 12u30
De gerechten kunnen ook aan huis gebracht worden mits een forfait van € 20.
Bestellingen kunnen doorgegeven worden bij Capucine 0471 82 36 81 • Emmerson 0473 77 39 10 of via
e-mail [email protected] • Gelieve bij afhaling contant te betalen.
Als er personen in uw gezelschap zijn met bepaalde allergieën gelieve deze door te geven bij de bestelling
van uw feestmaal.
Tabaksveld 15 • Houthulst • www.traiteur-pourvous.be • [email protected]