Transcript Phòng giáo dục đào tạo quận Cầu Giấy Trường mầm non Ánh Sao Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh.

Phòng giáo dục đào tạo quận Cầu Giấy
Trường mầm non Ánh Sao
Một số biện pháp nâng cao chất
lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm trong trường mầm non
Phạm Thị Ngân
Đặt vấn đề
Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan
tâm lớn của toàn xã hội. Chất lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm liên quan đên cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu
tiêu dùng, nên công tác này đòi hỏi tính liên ngành cao và là
công việc của toàn dân. Với ngành giáo dục, trong đó có bậc
học mầm non có một trách nhiệm rất lớn vì công việc liên
quan đến việc tổ chức ăn tập thể cho đông đảo lực lượng cán
bộ giáo viên và trẻ mầm non.
Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất quan
trọng đối với sức khoẻ của mọi người, góp phần nâng cao sức
lao động, phòng chống bệnh tật và đem lại niềm hạnh phúc
cho mọi người, cho mỗi gia đình và toàn thể cộng đồng xã hội
nó đã trở thành vấn đề thời sự không chỉ riêng ở Việt Nam mà
còn là vấn đề vô cùng quan trọng cấp bách cần giải quyết kịp
thời trên toàn thế giới.
Trẻ em hôm nay thế giới ngày mai
Giải quyết vấn đề
.
cho người sử dụng.
Trẻ mầm non tuổi còn nhỏ cơ thể trẻ còn non nớt, sức đề kháng kém bản
thân trẻ chưa chủ động về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu
xảy ra ngộ độc thực phẩm trong các cơ sở giáo dục mầm non thì hậu quả rất
lớn . Vì vậy giáo dục dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm xây
dựng mô hình thực phẩm sạch đề phòng ngộ độc thực phẩm là vấn đề có ý
nghĩa Thực phẩm vô cùng cần thiết và quan trọng , nếu sử dụng thực phẩm
không tốt không đảm bảo vệ sinh rất dễ gây ngộ độc và vô cùng quan trọng.
Đặc biệt đối với các trường mầm non cần phải thực hiện nghiêm túc việc an
ninh an toàn thực phẩm và vệ sinh thực phẩm và những điều kiện có liên
quan. Xất phát từ những điều kiện thực tế về vệ sinh an toàn thực phẩm
trường mầm non Ánh Sao có nhiều thuận lợi: cơ sở vật chất rộng rãi, trang
thiết bị đồng bộ trang bị 100% bằng I noox đảm bảo vệ sinh, với đội ngũ quản
lý sát sao, CBGV có ý thức trách nhiệm cao trong việc giữ vệ sinh an toàn
thực phẩm, công tác phối kết hợp các liên ngành tốt nhiều năm qua trường
làm điểm vệ sinh an toàn thực phẩm và đạt kết quả tốt. Nhưng nếu quản lý
lỏng lẻo, phối hợp không chặt chẽ giữa các khâu có liên quan thì rất dễ xảy ra
mất vệ sinh an toàn thực phẩm thì thiệt hại rất lớn về vật chất và con người.
Từ lý do trên Tôi đã xây dựng một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng
vệ sinh an toàn thực phẩm đã được, ¸p dông thực hiện trong trường.
VÖ sinh an toµn thùc phÈm
cã lîi cho søc khoÎ
Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường
mầm non có rất nhiều nội dung cần được quan tâm chỉ đạo
thực hiện trong đó quan Chỉ đạo thực hiện vệ sinh an toàn
thực phẩm trong trường mầm non quan trọng nhất là
-An ninh an toàn thực phẩm
-Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên quan.
BIỆN PHÁP VỆ SINH CHỦ YẾU ĐỀ PHÒNG NHIỄM BẨN THỰC PHẨM
Vệ sinh cá nhân.
Vệ sinh môi trường.
Vệ sinh nguyên liệu và nguồn nước sạch.
Vệ sinh dụng cụ chế biến (dao, thớt, đũa, thìa đã tiêp xúc với
thực phẩm sống không để tiếp xúc với thực phẩm chín cho ăn
trực tiếp).
Vệ sinh dụng cụ ăn uống: bát, đĩa thìa, cốc... phải được rửa
sạch.
Kiểm soát cả quá trình chế biến (làm sạch, tránh nhiễm bẩn,
tuân thủ chế độ xử lý nhiệt về thời gian và nhiệt độ).
Khám sức khỏe định kỳ nhằm loại trừ các bệnh lân lan và các
bệnh truyền nhiễm (lao, tả, thương hàn. lỵ...).
Giáo dục kiến thức về vệ sinh thực phẩm cho người xử lý thực
phẩm, nhưng quan trọng hơn cả là ý thức của họ thực hành
các hiểu biết vào suốt quá trình chọn nguyên liệu thực phẩm
và chế biến bảo quản thực phẩm.
VÖ sinh an toµn thùc phÈm lµ
tr¸ch nhiÖm cña mäi ngêi
Các biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh
an toàn thực phẩm
Các biện pháp cơ bản
Chỉ đạo thực hiện nghiêm túc các văn bản quy phạm pháp
luật về vệ sinh an toàn thực phẩm các công văn hướng dẫn
nhiệm vụ năm học của các ban ngành. Ban giám hiệu nhà
trường chỉ đạo chặt chẽ công tác phối kết hợp khi có công
văn, văn bản cấp trên chỉ đạo. tổ chức họp thường kì, họp
giao ban chỉ đạo nội dung tới 100% các bộ phận và yêu cầu
thực hiện nghiêm túc các văn bản sau mỗi đợt có tổng kết
rút kinh nghiệm khen thưởng.
Tổ chức bồi dưỡng tập huấn cho kiến thức vệ sinh an toàn
thực phẩm trong ngành học mầm non đặc biệt là đội ngũ
nhân viên nấu bếp, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an
toàn thực phẩm cho các bậc cha mẹ học sinh và nhân dân
địa phương
T¨ng §a néi dung vÖ sinh an toµn thùc phÈm vµo ch¬ng tr×nh ch¨m sãc gi¸o dôc
trÎ phï hîp víi tõng ®é tuæi ®Ó triÓn khai cã cêng gi¸m s¸t c«ng t¸c vÖ sinh nãi
chung vµ vÖ sinh an toµn thùc phÈm nãi riªng thêng xuyªn ký nhËn thùc phÈm
hµng ngµy ph¸t hiÖn kÞp thêi thùc phÈm kh«ng ®¶m b¶o thêi gian, chÊt lîng, sè
lîng…
-Thùc hiÖn tèt biÖn ph¸p phßng tr¸nh ngé ®éc
-X©y dùng khÈu phÇn ¨n hîp lý cho b÷a ¨n cña trÎ trong trêng mÇm non
-Tæ chøc kiÓm tra ®¸nh gi¸ thi ®ua vÖ sinh an toµn thùc phÈm trong trêng mÇm
non
-Tăng cường về cơ sở vật chất c¸c điều kiện trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho
đảm bảo vệ sinh an toµn thực phẩm trong trường
Các biện pháp cụ thể
Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch
Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp tôi đã xây dựng kế
hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm một
cách phù hợp với đặc điểm thực tế .Có lịch trình thực hiện nghiêm túc từng
tháng, các công tác trọng tâm, công tác phối kết hợp và triển khai tới các
bộ phận nhịp nhàng có hiệu
Biện pháp 2: Đảm bảo công tác phối kết hợp
Để đạt được kết quả tốt về công tác vệ sinh an toàn thực
phẩm thì công tác phối kết hợp giưa các ban ngành và các
bộ phận tại cơ sở là vô cùng quan trọng. vào đầu tháng 9
hàng năm học nhà trường thường tổ chức hội nghị khách
hàng,kí hợp đồng thực phẩm. Nguồn cung cấp thực phẩm:
được cung cấp thực phẩm từ các công ty có đủ điều kiện và
chịu trách nhiệm có tính pháp lý trước pháp luật đảm bảo
chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo giá cả
hợp lý, ổn định Với trách nhiệm phụ trách mảng nuôi dưỡng
tôi luôn sát sao trong việc kiểm tra thực phẩm vào mỗi buổi
sáng trong ngày với chất lượng phục vụ và chất lượng, số
lượng thực phẩm hàng ngày. Qua buổi họp giữa bên cung
cấp thực phẩm tôi đóng góp ý kiến những ưu điểm và
những nhược điểm cần rút kinh nghiệm cho năm học sau.
Ăn uống đủ chất sẽ giúp bé phát triển một
cách toàn diện
Shortcut to IMG_0342.lnk
Nhà trường luôn nêu cao mục tiêu chất lượng là hàng đầu, kế toán phụ trách
nhà ăn luôn học hỏi nâng cao trình độ để tính toán cho trẻ có những thực đơn
ngon miệng đảm bảo lượng ca lo vµ tÝch cùc tham gia héi thi x©y dùng thùc
®¬n vµ thi nÊu ¨n do quËn tæ chøc, đội ngũ nhân viên bếp, thanh tra nhân dân,
y tế luôn là nòng cốt trong vệc kiểm nhận thực phẩm vµo buæi s¸ng hµng ngµy
t¹i bÕp. Thêng xuyªn lu nghiÖm thực phẩm trong vßng 24 tiÕng cã kí nhân cô
thÓ . trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng thực phẩm không đảm
bảo thì có phiện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thực phẩm kém
chất lượng cho trẻ.
Biện pháp 3: vệ sinh cá nhân
1.Vệ sinh trẻ: ChØ ®¹o tèt c«ng t¸c vÖ sinh c¸ nh©n t¹o thãi
quen cho trÎ
röa tay b»ng xµ phßng cho trÎ tríc khi ¨n vµ sau khi ®I vÖ sinh
Tạo nề nếp thãii quen cho trẻ tại các lớp đã được thực hiện
nghiêm túc thành thói quen hàng ngày với kế hoạch chỉ đạo
hàng tháng hàng tuần các lớp đã vận dụng cụ thể thời gian
xắp sếp hợp lý tạo cơ hội cho trẻ tham gia các trò chơi tổ
chức trên tiết học, hoặc hoạt động vui chơi được tích hợp
hoài hào
-Thường xuyên giữ cho trẻ sạch: Đối với trẻ phải được rửa
tay dược chăm sóc chu đáo về khâu vệ sinh, được sử dụng
bằng nước sạch, lau khăn sạch được sấy hấp đảm bảo vệ
sinh đối với trẻ bé cô giáo là người trực tiếp giúp trẻ vệ sinh
cá nhân
Rèn kĩ năng vệ sinh cá nhân:Chỉ đạo các lớp Triển khai dạy
trẻ các kỹ năng vệ sinh cá nhân, để trẻ có thói quen biết lau
mặt theo quy trình rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và
sau khi đi vệ sinh, súc miệng nước muối…Vệ sinh lao động
tự phục vụ: Với trẻ lớn biết lau bàn ăn, chia bát, chia thìa,
phơi khăn …vệ sinh văn minh lịch sự biết lấy tay che miệng
khi ho, ngáp, hắt hơi
Không ăn quả xanh uống nước lã…
2.Vệ sinh cô ở lớp và nhân viên ở bếp
Nhà trường luôn phối kết hợp liên ngành båi dìng kiÕn thøc cÆp nhËt
th«ng tin vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm cho ®éi ngò c« nu«i ®Æc biÖt
chØ ®¹o tèt c«ng t¸c vÖ sinh m«i trêng Hàng năm nhà trường thường
phối kết hợp với trung tâm y tế quận Cầu Giấy tổ chức Khám sức khoẻ,
tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm theo định kỳ cho toàn thể cán bộ
giáo viên nhân viên được thử máu và xét nghiệm phân …qua đó có kết
quả phân loại sức khoẻ BGH thuận tiện phân công xắp sếp nhân sự
hợp lý.
-Không tiếp xúc với thức ăn của trẻ khi bệnh đi ngoài, sốt nôn, bệnh
ngoài da hoặc các dấu hiệu của bệnh lây truyền. Phải được cách ly và
điều trị ngay và theo sự chỉ định của bác sĩ
đầu tóc gọn gàng móng tay luôn sạch sẽ và cắt ngắn, tuyệt đối không
được bốc thức ăn khi chia cho trẻ
- Phải thường xuyên mặc trang phục công tác đeo tạp dề đội mũ trong
khi chế biến, đeo khẩu trang trước chia thức ăn cho trẻ phải rửa tay
bang xà phòng diệt trùng
Giê ¨n cô đã dạy rồi
khi ăn chớ để cơm rơi ra ngoài
Khi ăn không nói chuyện riêng không
khua thìa bát cô cho cắm cờ
10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý:
1. Cho trẻ bú mẹ ngay sau sinh, bú mẹ hoàn toàn trong sáu tháng đầu.
Cho trẻ ăn bổ sung hợp lý và tiếp tục cho bú tới 18-24 tháng.
2. Phối hợp nhiều loại thực phẩm và thường xuyên thay đổi món.
3. Ăn thức ăn giàu đạm với tỉ lệ cân đối giữa nguồn động vật và thực vật,
nên tăng cường ăn cá.
4. Sử dụng chất béo ở mức hợp lý, chú ý phối hợp giữa dầu thực vật và
mỡ động vật.
5. Sử dụng sữa và các sản phẩm sữa phù hợp với mỗi lứa tuổi.
6. Không ăn mặn, sử dụng muối iôt trong chế biến thức ăn.
7. Ăn nhiều rau, củ, quả hằng ngày.
8. Lựa chọn và sử dụng thức ăn, đồ uống đảm bảo vệ sinh an toàn. Dùng
nguồn nước sạch để chế biến thức ăn.
9. Uống đủ nước chín hằng ngày, hạn chế rượu, bia, đồ ngọt.
10. Thực hiện nếp sống năng động, hoạt động thể lực đều đặn, duy trì cân
nặng ở mức hợp lý, không hút thuốc lá.
Biện pháp 4: Chỉ đạo Vệ sinh khu chế biến thực phẩm, dụng cụ chế
biến thực phẩm và dụng cụ ăn uống.
Theo nội quy nhà bếp các nội dung đã quy định cụ thể treo ngoài cửa
bếp để mọi người cùng đọc và thực hiện đúng chức năng của mình từ
nhiệm vụ, trang phục, giao tiếp, nguyên tắc, vệ sinh…được triển khai và
thực hiện nghiêm túc.
1 Vệ sinh dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm :
Đồ dùng dụng cụ phục vụ trong bếp được đầu tư đầy đủ đảm bảo an
toàn thuận tiện sử dụng, hàng năm có bổ sung theo nhu theo kế hoạch
của tổ song việc giữ gìn bảo quản và vệ sinh cần được trú trọng. Tổ có
lịch phân công cụ thể chức năng vai trò của từng nhân viên BGH kiểm tra
sát sao cho thấy tổ thực hiện nghiêm túc các dụng cụ chế bến thực phẩm
sống riêng chín có biển hiệu đề rõ ràng tránh nhầm lẫn tủ lạnh, tủ đá
được vệ sinh sạch 2 – 3 lần / tuầnkhông có mùi, thúc ăn lưu nghiệm
không để quá 24 tiếng
Không đựng mắm muối vào đồ có chứa chì, đồng, sắt gây ô nhiễm thực
phẩmcác dụng cụ đều bằng I noox được vệ sinh theo lịch phân công
hàng tuần đảm bảo vệ sinh
Bếp đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Vệ sinh dụng cụ phục vụ ăn uống cho trẻ:
Theo quy định của ngành dụng cụ được trang bị đầy đủ và đúng quy
định trẻ đều có riêng ký hiệu riêng cho từng trẻ
hàng năm đều có kế hoạch sửa chữa bổ sung cho các bộ phận.các sản
phẩm đều bàng I noox của nhà máy, các thùng nước đều có nắp đậy khi
dùng cọ rửa hàng ngày tránh bụi côn trùng nhân viên bếp tuân thủ vệ sinh
đồ dùng cho trẻ theo theo 4 bước sau:
- vét sạch thức ăn thừa
-cọ rửa bằng nước rửa bát
-rửa sạch bằng nước sạch 2 lần
-tráng dưới vòi nước và phơi nắng hoặc sấy tiệt trùng.
sau khi rửa xong đồ dùng như khăn , rẻ rũa cọ cần giặt sạch phơi nắng.
3 Vệ sinh nơi chế biến
N¬I chÕ biÕn thùc phÈm lu«n gi÷ vÖ sinh s¹ch sÏ cã dông cô dïng riªng
cho thùc phÈm sèng vµ chÝn
Bếp đảm bảo đủ ánh sáng và không khí
§èi víi nhµ bÕp thùc hiÖn ®óng nguyªn t¾c bÕp mét chiÒu,có phân theo
khu
- Khu tập kết sơ chế thực phẩm sống
-Khu chế biến thực phẩm( khu bếp nấu)
-Khu pha chế thực phẩm chín (hoa quả, chia thức ăn)
-Hàng ngày trước khi bếp hoạt động nhân viên đến sớm làm công tác
thông thoáng phòng cho không khí lưu thông, lau sdàn, lau bệ bếp bệ chế
biến kiểm tra toàn bộ hệ thống điện và ga trước khi hoạt động trường hợp
có biểu hiện không an toàn cần báo cho BGH biết để xử trí kịp thời.
-Nguyên tắc vệ sinh nơi chế biến
Khu sơ chế và chế biến thực phẩm luôn sạch sẽ đảm bảo vệ sinh cách xa nhà vệ
sinh, bái rác, khu chăn nuôi.
Cần cọ rửa sạch các bệ sàn sơ chế chế biến thực phẩm hàng ngày
-Thùng rác thải, nước gạo, phải đậy năp kín
Người không có nhiệm vụ không được vào bếp, tuyệt đối không để súc vật tự do
vào bếp.
Biện pháp 5: Vệ sinh môi trường
1.Nguồn nước
Nước là một loại nguyên liệu tươi sống sử dụng trong nhiều công đoạn
chế biến thực phẩm cũng như trong sinh hoạt nó có thể bị nhiễm bởi các
yếu tố nguy hại như vi sinh vật hoá học và vật lý.Nước nhiễm bẩn sẽ tạo
nguy cơ cho sức khoẻ trẻ em nói riêng và cộng đồng nói chung khi sử
dụng nước nhà trường đã chú ý đến các yếu tố sau:
Kí hợp đồng nước được cung cấp từ nguồn nước sạch của công ty nước
sạch Nội đã có kiểm định về vệ sinh an toàn thường xuyên kiểm tra nguồn
nước nếu có biểu hiện khác thường báo ngay với cơ quan y tế điều tra.
Nhà trường có bể chứa dự trữ nước hàng năm được thau rửa khử trùng theo
chỉ định của trung tâm y tế phường bằng Clo ramB
Nuớc uống được đun sôi nấu chín từ 5-10 phút các dụng cụ dựng là bình I Noox
có nắp đậy thiết kế vòi hứng các lớp khi lấy nước về lớp rất tiện và đảm bảo vệ
sinh, cuối buổi mỗi ngày được cọ rửa tráng bình cẩn thận. Hàng năm kiểm tra y
tế học đường trung tâm y tế có kiểm định chất lượng nước đều đảm bảo chất
lượng.
2.
Xử lý chất thải
Chất thải trong trường mầm non có nhiều loại: Nước thải, khí thải, rác
thải…nước thải từ nhà bếp, khu tắm giặt khu vệ sinh tự hoại của toàn
trường thải ra.khí thải từ bếp …nếu không được xử lý tốt sẽ ô nhiễm môi
trường những vũng nước đọng trên bề mặt hoặc chảy lênh láng trên bề
mặt sân là môi trường thích hợp cho các loại côn trùng phát triển đó chính
là nơi chứa các mầm nuôi bệnh.
-Trên thực tế hệ thống cống ngầm của trường thoát nước tương đối tốt cụ
thể trong đợt mưa lụt nhiều ngày đầu tháng 11/2008 vừa qua trường
không bị ngập úng không có thiệt hại về tài sản. Bên cạnh đó có những
hạn chế do công trình xây dựng lâu năm đã xuống cấp so với mặt bằng
chung của phường, hệ thống nắp cống có chỗ nên chưa được vệ sinh an
toàn tuyệt đối. Từ thực trạng trên Tôi đã lên kế hoạch rắc vôi bột đã được
trung tâm y tế phường kết hợp chặt chẽ (3 tháng 1 lần ) tổ lao công thực
hiện nghiêm túc và an toàn vệ sinh cống rãnh lưu thông không có mùi và
đảm bảo an toàn cho trẻ vui chơi
-Rác thải trong trường mầm non rất đa rạng, rác từ thải từ bếp li non,
giấy lộn, vỏ rau củ.. từ các lớp, đồ sinh hoạt thừa vỏ hộp sữa, đồ phế thải
của trẻ, giấy vệ sinh…rác từ thiên nhiên lá cây cành cây …hệ thống thu
gom rác không tốt sẽ rất dễ gây men sẽ là tổ vi trùng gây bệnh với lượng
rác thải trong ngày tương đối nhiều, nhiều năm nay nhà trường đã ký
hợp đồng thu gom rác với công ty môi trường thu gom rác hàng ngày vào
cuối ngày.
Song song với việc xây dựng tạo cảnh quan môi trường là một trong
những tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng trường học thân thiện
học sinh tích cực năm học 2008-2009 phong trào đã được phát động
sâu rộng tới toàn thể CBGV các bậc phụ huynh các em học sinh. Việc
xây dựng môi trường sư phạm đã được các bậc phụ huynh quan tâm
và đầu tư góp phần tèt c«ng t¸c x· hội hoá giáo dục trong trường hệ
thống biểu bảng, thùng rác mang hình các con vật ngộ nghĩnh đáng yêu
sắp xếp một cách khoa học trong các lớp và ngoài sân trường, bồn hoa
cây cảnh được bổ sung trường luôn có cây xanh bóng mát hoa nở 4
mïa,c« vµ trÎ tham gia ch¨m bãn ch¨m sãc vên rau s¹ch ®Ó cã nh÷ng
b÷a canh thËt an toµn vµ ngon miÖng. mọi người đều có ý thức giữ gìn
vệ sinh chung các cháu học sinh tham gia tích cực các hoạt động chăm
sóc cây,bảo vệ chăm sóc vườn trường, có ý thức bỏ rác vào thùng
đúng nơi quy định sân trường luôn sạch sẽ đồ chơi phong phú là một
sân chơi an toàn và lành mạnh các bậc phụ huynh rất yên tâm và
hưởng ứng cho phong trào này.
Biện pháp 6: ch¨m sãc søc khoÎ cho CBGV häc sinh vµ tuyªn truyền
paofng chèng bệnh dịch
Nhà trường thành lập ban chỉ đạo y tế học đường chữ thập đỏ gồm
1 đ/c ban giám hiệu phụ trách nuôi dưỡng
1 đ/c phụ trách y tế
1 đ/c phụ trách thanh niên chữ thập đỏ
1 phụ huyng học sinh
Nhiệm vụ đẩy mạnh công tác y tế chữ thập đỏ, vệ sinh an toàn thực phẩm
phòng chống bệnh dịch trong trường.
Theo sự chỉ đạo chung c¸c ®/c trong ban chØ ®¹o đã lên kế hoach công
tác kiểm tra hàng ngày kiểm tra theo đinh kì và phân công cụ thể tới từng
thành viên, häp giao ban theo ®Þnh k× vµ ®ét xuÊt đặc biệt, công tác
tuyên truyền hàng tháng với t×nh tr¹ng søc khoÎ cña trÎ trong trêng thực tế
và các bệnh dịch có nguy cơ bùng phát. Bằng nhiều hình thức như xây
dựng góc tuyên truyền và viết bài tuyên truyền, phát tờ rơi, trao đổi trực
tiếp với phụ huynh trong c¸c giê ®ãn tr¶ trÎ ®Ó phèi hîp c«ng t¸c tèt.
Các bé được khám sức khoẻ định kỳ
Víi c¸c líp häc đưa nội dung gi¸o dục vµo c¸c hoạt động của trẻ nh»m
®éng viªn trÎ tÝch cực tham gia c¸c ho¹t ®éng vÖ sinh chung, lao ®éng
tù phôc vô, gi÷ g×n vÖ sinh m«I trêng, rÌn c¸c thãi quen vÖ sinh c¸ nh©n
vµ c¸c hµnh vi v¨n minh t¹o m«i trêng th©n thiÖn trong trêng líp...
Phèi kÕt hîp liªn ngµnh tæ chøc hç trî cho c«ng t¸c ®¶m b¶o vÖ sinh an
toµn thùc phÈm, lªn kÕ ho¹ch phun thuèc diÖt c«n trïng 1 năm 2 lần t¹o
c¶nh quan m«i trêng líp häc lu«n ®¶m b¶o vÖ sinh
Tuyªn truyÒn c«ng t¸c nu«i con theo khoa häc vµ gi÷ vÖ sinh m«i trêng
tíi c¸c bËc cha mÑ ®Ó cã biÖn ph¸p phèi kÕt hîp cïng nhµ trêng.
10 NGUYÊN TẮC VÀNG CỦA WHO VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
(Cho người làm bếp)
1- Chọn thực phẩm an toàn. Chọn thực phẩm tươi. rau, quả ăn sống phải được ngâm
và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan
đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.
2- Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ trung tâm
thực phẩm phải đạt tới trên 70° C.
4- Ăn ngay sau khi nấu. Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu thì
càng nguy hiểm.
các thức ăn đã nấu chính. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục
nóng trên 60° C hoặc lạnh dưới 10° C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
5- Nấu lại thức ăn thật kỹ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được
đun kỹ lại.
6- Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống, với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được
nấu chính có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián
tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và
chín).
7- Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác.
Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó
trước khi chế biến thức ăn.
8- Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề
mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần
phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9- Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ
thua75c phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhấy.
Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
10-Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ
và không chứa mầm bệnh. hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩm thận
với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Biện pháp 7: Thi đua kiểm tra khen
thưởng
Vào đầu năm học mới ban giám hiệu nhà trường lên kế
hoạch kiểm tra việc thực hiện vệ sinh trang trí nhóm lớp,
tổ chức thi quy chế giờ ăn. Kiểm tra đột xuất các hoạt
động của toàn trường sau khi kiểm tra, nhận xét, rút kinh
nghiệm có thi đua khen thưởng nhằm động viên kịp thời
Để kết thật sự khách quan và nâng cao tinh thần học hỏi
giữa các trường mầm non trong quận BGH nhà trường
đã mời ban giám khảo là cán bộ quản lý của các trường
mầm non sơn ca, tuổi hoa, hoa mai, dịch vọng, nghĩa đô
chấm chéo. Héi thi tæ chøc 2 phÇn lý thuyÕt vµ thùc
hµnh ®îc tiÕn hµnh nghiªm tóc.
Kết quả
Víi mét sè kinh nghiÖm nhá nµy ®· thùc hiÖn hµng ngµy t¹i trêng
mÇm non ¸nh sao trong c«ng t¸c vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®· ®em
l¹i hiÖu qu¶ tèt nh:
TËp thÓ CBGV cã ý thøc tr¸ch nhiÖm vµ phèi kÕt hîp c¸c bé phËn
n©ng cao tinh thÇn häc hái ®Ó gi÷ vÖ sinh chung ®Æc biÖt lµ vÖ
sinh an toµn thùc phÈm.
Héi thi quy chế tæ chøc giê ¨n 38 gi¸o viªn dự thi, 33 đạt loại tốt, 5
đạt loại kh¸
Chấm vệ sinh trang trÝ lớp: 12/16 lớp đạt loại tốt. 4 lớp đạt loại kh¸
Kiểm tra bếp: ®¹t bÕp vÖ sinh an toµn thùc phÈm, nước uống đảm
bảo ®é chÝn vệ sinh s¹ch sÏ, đồ dïng dụng cụ kiểm nghiệm đạt yªu
cầu.
Héi thi nÊu ¨n cÊp quËn gi¶i 3, thi x©y dùng thùc ®¬n gi¶I khuyÕn
khÝch §¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm, trÎ khoÎ m¹nh ph¸t triÓn
c©n ®èi hoµi hoµ tham gia tÝch cùc trong mäi ho¹t ®éng.
Trong nhiÒu n¨m qua kh«ng x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm, kiểm tra đột xuất c¸c
lớp c¸c bộ phận đảm bảo giờ nµo việc đã thực hiện ®óng quy chế chuyªn
m«n, m«i trêng lu«n s¹ch ®Ñp, c©y xanh rîp nhiÒu bãng m¸t, hoa në bèn mïa
®· thùc sù lµ ®Þa chØ tin cËy göi con em m×nh cña ®«ng ®¶o c¸c bËc phô
huynh trong vµ ngoµi quËn, trêng rÊt vinh dù ®ãn nhiÒu ®oµn tØnh thµnh: th¸i
b×nh, hµ t©y, lao cai ba v×…vÒ tham quan häc tËp t¹o m«i trßng s ph¹m.
Bài học kinh nghiệm
§Ó ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm trong trêng mÇm non mäi
ngêi cÇn ph¶I nªu cao tinh thÇn tr¸ch nhiÖm thùc hiÖn nghiªm
tóc néi quy quy chÕ cña nhµ trêng
Cã kÕ ho¹ch kiÓm tra thi ®ua khªn thëng nh»m ®éng viªn ý thøc
tr¸ch nhiÖm.
Lu«n häc hái n©ng cao tr×nh ®é
Phèi kÕt hîp c¸c liªn ngµnh ®oµn thÓ lµm tèt c«ng t¸c phßng
chèng bÖnh dÞch