§1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen

• Alle producten die je eet of drinkt, noem je voedingsmiddelen.

• Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.

• Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen.

Voedingsvezel

• Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten naast voedingsstoffen ook voedingsvezel.

• Voedingsvezel is de verzamelnaam voor alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.

NB: Voedingsvezel is geen voedingsstof!

Het nut van voedingsvezel

• Voedingsvezel prikkelt de wand van de darmen (vooral van de dikke darm).

• Door de prikkelingen wordt de darmperistaltiek (het samenknijpen en ontspannen van de darmen) bevorderd.

Door voedingsvezel kun je beter poepen.

Voedingsstoffen

• Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen.

• Voedingsstoffen kunnen worden onderverdeeld in: - eiwitten - koolhydraten - vetten - water - mineralen - vitamines

Functies van voedingsstoffen

• Voedingsstoffen vervullen verschillende functies in je lichaam: - bouwstoffen - brandstoffen - reservestoffen - beschermende stoffen

Bouwstoffen

• zijn nodig voor groei en ontwikkeling van je lichaam.

• zijn nodig voor herstel bij verwondingen en

Bouwstoffen

- eiwitten beschadigingen.

• zijn nodig voor aanmaak van nieuwe cellen en weefsels.

- koolhydraten - vetten - water - mineralen - vitamines

Brandstoffen

 Brandstoffen leveren energie.

Energie is nodig voor: - op peil houden van lichaamstemperatuur - alle bewegingen die je maakt - groei, ontwikkeling en herstel

Brandstoffen

- eiwitten - koolhydraten - vetten

Reservestoffen

• Reservestoffen zijn niet direct nodig als brandstoffen of bouwstoffen.

Reservestoffen worden in bepaalde delen van het lichaam opgeslagen totdat ze nodig zijn.

Reservestoffen

- koolhydraten - vetten

Beschermende stoffen

Een tekort aan bepaalde mineralen en vitamines kan ziektes veroorzaken.

Beschermende stoffen

- mineralen - vitamines

Voedingsstoffen beter bekeken

In voedingsmiddelen zitten verschillende voedingsstoffen.

Eiwitten

• Eiwitten zijn een belangrijke bouwstof (ze worden gebruikt bij de bouw van nieuwe cellen).

• Eiwitten die niet als bouwstof worden gebruikt dienen als brandstof.

Koolhydraten

• Koolhydraten dienen vooral als brandstof.

• Koolhydraten kunnen ook dienen als bouwstoffen of reservestoffen.

• Zetmeel en suikers (bijvoorbeeld glucose) zijn voorbeelden van koolhydraten.

Vetten

• Vetten dienen vooral als brandstof.

• Vetten kunnen ook gebruikt worden als bouwstoffen.

• Een teveel aan vet wordt opgeslagen als reservestoffen.

Opslag van vet vindt onder andere plaats in het onderhuids bindweefsel.

Water

• Water is een belangrijke bouwstof voor ons lichaam.

• Water speelt een belangrijke rol bij het vervoer van stoffen door ons lichaam.

• We kunnen niet lang zonder water.

Het menselijk lichaam bestaat voor ongeveer 70 procent uit water.

Mineralen

• Mineralen worden gebruikt als bouwstoffen.

• Mineralen dienen ook als beschermende stoffen.

• Mineralen worden ook wel zouten genoemd.

Kalkzouten zorgen voor de stevigheid (hardheid) van beenweefsel.

Vitamines

• Vitamines dienen als bouwstoffen of als beschermende stoffen.

• Als je te weinig vitamines binnenkrijgt wordt je ziek. Ook van teveel vitamines kun je ziek worden.

• Belangrijke vitamines zijn A, B, C en D.

In een normale en gezonde voeding zitten voldoende vitamines.