Transcript Kleine Powerpoint Präsentation zum Thema "Kohlenhydrate"
Kohlenhydrate
© Tim Wisgalla 2002
Inhaltsverzeichnis
Was sind Kohlenhydrate?
Wo kommen Kohlenhydrate vor?
Wozu dienen Sie?
Aufbau und Arten der Kohlenhydrate
Nachweisreaktion für Kohlenhydrate
Quellenangabe
Ende
Was sind Kohlenhydrate?
• Gruppe von Verbindungen, bei denen Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) im Verhältnis 2:1 mit Kohlenstoff (C) gebunden sind • alle Kohlenhydrate bestehen aus: C, H, O Anteile der Bestandteile bestimmen Qualität des Kohlenstoffs • Summenformel: C • Gruppe der Zucker n (H 2 O) n • keine Hydrate des Kohlenstoffs • in Natur am häufigsten vorkommende Verbindungen • Vorhandensein von OH-Gruppen
Wo kommen Kohlenhydrate vor?
• Kohlenhydrate sind Energielieferanten • werden von grünen Pflanzen und Bakterien bei Photosynthese produziert • enthalten in pflanzlichen Produkten z.B. Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Haferflocken • Kartoffeln, Getreide, Obst, Zucker, Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchten, Milch
Wozu dienen Kohlenhydrate?
• in Natur sehr wichtige Rolle • Gerüststoffe aller pflanzlichen Zellwände • wichtiges Nahrungsmittel zur Energieerzeugung im Körper Bewegungen ausführen, Körpertemperatur halten, Denken sollten hauptsächlichster Nahrungsteil sein Körper kann Liefern schnell verfügbare Energie und versorgen besonders das Gehirn, Nervenzellen, die roten Blutkörperchen, Muskelzellen • Reservestoffe
Aufbau und Arten der Kohlenhydrate
Die mengenmäßig wichtigsten Kohlenhydrate bestehen aus den Elementen C, H, O. Glucose z. B. hat die Formel C 6 H 12 O 6 , daher die Bezeichnung Kohlenhydrate. Chemisch gesehen gehören die einfachen Kohlenhydrate (Einfachzucker) zu den Aldehyden, die zusätzlich eine OH-Gruppe tragen.
Man unterscheidet: Kohlenhydrate
(Einfachzucker)
(Zweifachzucker)
(Vielfachzucker)
Monosaccharide
Die meisten Monosaccharide bestehen aus 6 Kohlenstoffatomen. Der wichtigste Vertreter der Einfachzucker ist die Glucose (Traubenzucker). Allgemeine Strukturformel: C n H 2n O n Monosaccharide sind die Grundlage für weitere Kohlenhydrate. Eigenschaften: leicht wasserlöslich, farb- und geruchslos, kristallierbar
Einfachzucker(Monosaccharide) Vorkommen
Traubenzucker (Glucose)
Obst, Honig
Fruchtzucker (Fructose)
Obst, Honig
Milchzucker (Galactose)
Milch Komplexe Kohlenhydrate entstehen, wenn zwei oder mehr Monosaccharid-Einheiten gekoppelt werden. Ein
entsteht zum Beispiel aus zwei Monosacchariden.
Disaccharide
Disaccharide sind aus zwei Monosacchariden aufgebaut. Diese zwei Einfachzucker sind über eine Sauerstoffbrücke miteinander verbunden. Zweifachzucker Allgemeine Strukturformel: C n H 2n-2 O n-1 . Bei der Reaktion der zwei Einfachzucker zu einem Disaccharid wird Wasser abgespalten. Der normale Haushaltszucker ist ebenfalls ein Disaccharid, die Saccharose. Eigenschaften: leicht wasserlöslich, farb- und geruchslos, kristallierbar, süß Ein Disaccharid kann durch eine leichte Säure wieder in zwei Einfachzucker gespalten werden.
Maltose(Malzzucker) Lactose(Milchzucker) Saccharose(Zucker) Maltose ist aus zwei Glucose Molekülen aufgebaut.
C 12 H 22 O 11 Vorkommen: Bier Wie Maltose ein Zucker.
C 12 H 22 O 11 Vorkommen: Milch besteht aus einem Glucosemolekül, welches über ein verbrücktes Sauerstoffatom mit einem Fructosemolekül verbunden ist. C 12 H 22 O 11 Vorkommen: Zuckerrohr
Polysaccharide
Polysaccharide bestehen aus vielen Monosacchariden. Diese sind über Sauerstoffbrücken miteinander verbunden. Die drei häufigsten Polysaccharide Cellulose, Stärke und Glycogen leiten sich alle von der Glucose ab. Allgemeine Summenformel: (C n H 2n-2 O n-1 ) m.
Stärke
Stärke ist die verbreitete Bezeichnung für ein komplex aufgebautes Kohlenhydrat mit der allgemeinen chemischen Formel: (C 6 H 10 O 5 ) n. Wobei die Anzahl n zwischen 50 und mehreren tausend liegen kann. Stärke ist aus vielen Glucoseeinheiten aufgebaut.
Nachweisreaktionen für Kohlenhydrate
Man tropft auf den zu untersuchenden Stoff Iod/Kaliumiodid-Lösung. Wenn Stärke vorhanden ist, kommt es zu einer Blaufärbung.
Quellenangabe
• Microsoft Encarta 2002 Professional • www.Wissen.de