Transcript Опыт внедрения "Трактиръ: Head
Slide 1
«Технологии решения управленческих и маркетинговых задач в
современном ресторане
Опыт внедрения
«Трактир: Head-Office» в
сети баров «Beer House»
Кудюмов Андрей
IT-директор сети пицца-баров
«Street» и «Beer House»
Slide 2
О чем эта презентация
•
•
•
•
Кто мы
Зачем меняем учетную систему
Каких результатов удалось достигнуть
Планы на развитие
Slide 3
Кто мы?
• Сеть ресторанов Пицца-Бар «Street» и
пивные рестораны «Beer House»
• Среднего ценового сегмента
• В сети работают 8 ресторанов от 60 до
200 кв. м.
Slide 4
Кто мы? История компании
•
•
•
•
•
•
•
•
2004 год – Английский пр.
2006 год – Технологический институт
2007 год – Невский пр.
2008 год – ул. Некрасова
2008 год – Академическая
2009 год – Академическая
2009 год – Пионерская
2009 год – Гражданский 136
Slide 5
Кто мы? Фотографии
Slide 6
Кто мы? Фотографии
Slide 7
Кто мы? Планы развития
• 2010 год – 10 новых объектов в
Северной части города и в
Красногвардейском районе
• Выделение центрального офиса, склада
и производства
Slide 8
Состояние автоматизации. Что было
• В каждом ресторане установлен
«Трактиръ: Стандарт Плюс» и
«Трактиръ: Фронт-Офис»
• Рестораны работают как обособленные
объекты
Slide 9
Состояние автоматизации. Что не устраивало
• Рост сети ресторанов требует
централизации управления – единое
меню, единые цены
• Сложности с подбором
административного персонала –
требуется бухгалтерское образование
• Сложности в обслуживании и
администрировании
децентрализованной сети
Slide 10
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
• «Трактиръ: Head-Office» «отвязан» от
типовой конфигурации Бухгалтерии
• Ориентирован на управленческий учет
• Поддерживает работу с распределенной
сетью
Slide 11
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
ТТК и Корректировки ТТК
Изменение в
составе блюда
на период
Slide 12
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Учет разделки сырья на полуфабрикаты
Slide 13
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Выпуск продукции списком
Slide 14
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Отложенное поступление
Slide 15
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Создание внутренних заказов
(ресторан ―> центр)
Создание заказов поставщику
Анализ исполнения обязательств по заказам
Slide 16
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Автоматическое формирование заказов на
основании совокупности параметров:
• невыполненные внутренние заказы
• минимальные остатки на складах
• анализ средних продаж
• текущие остатки на складе
Часть параметров
Мастер ввода
Slide 17
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
График платежей в разрезе
фирм, контрагентов, периодов
Slide 18
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Механизм подтверждений
«Подтверждение» ― это документ, «подтверждающий» факт
получения товара или новых цен получателем.
«Подтверждение» вводится на основании документов «Перемещение»
или «Акт переоценки» после фактического прихода товара или
подтверждает факт переоценки
«Подтверждение»
«Перемещение»
«Акт переоценки»
Товар
Slide 19
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Механизм подтверждений
• «Корректировка Подтверждения»
• «Корректировка Перемещения»
Документы для «исправления ошибок»
4
5
Товар
Slide 20
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Мастер ввода настройки обмена данными
Обеспечивает легкую настройку параметров обмена
по шагам
Slide 21
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
На любой документ можно поставить «пломбу»
При изменении документа данные об авторе изменения фиксируются
Изменил
документ
пользователь:
«Иванова
Екатерина»
Параметры
документа
Slide 22
Как мы все это внедряли
• С чего начали
• С какими трудностями столкнулись
• Планы на развитие
Slide 23
«Технологии решения управленческих и
маркетинговых задач в современном ресторане
Благодарю за внимание
«Технологии решения управленческих и маркетинговых задач в
современном ресторане
Опыт внедрения
«Трактир: Head-Office» в
сети баров «Beer House»
Кудюмов Андрей
IT-директор сети пицца-баров
«Street» и «Beer House»
Slide 2
О чем эта презентация
•
•
•
•
Кто мы
Зачем меняем учетную систему
Каких результатов удалось достигнуть
Планы на развитие
Slide 3
Кто мы?
• Сеть ресторанов Пицца-Бар «Street» и
пивные рестораны «Beer House»
• Среднего ценового сегмента
• В сети работают 8 ресторанов от 60 до
200 кв. м.
Slide 4
Кто мы? История компании
•
•
•
•
•
•
•
•
2004 год – Английский пр.
2006 год – Технологический институт
2007 год – Невский пр.
2008 год – ул. Некрасова
2008 год – Академическая
2009 год – Академическая
2009 год – Пионерская
2009 год – Гражданский 136
Slide 5
Кто мы? Фотографии
Slide 6
Кто мы? Фотографии
Slide 7
Кто мы? Планы развития
• 2010 год – 10 новых объектов в
Северной части города и в
Красногвардейском районе
• Выделение центрального офиса, склада
и производства
Slide 8
Состояние автоматизации. Что было
• В каждом ресторане установлен
«Трактиръ: Стандарт Плюс» и
«Трактиръ: Фронт-Офис»
• Рестораны работают как обособленные
объекты
Slide 9
Состояние автоматизации. Что не устраивало
• Рост сети ресторанов требует
централизации управления – единое
меню, единые цены
• Сложности с подбором
административного персонала –
требуется бухгалтерское образование
• Сложности в обслуживании и
администрировании
децентрализованной сети
Slide 10
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
• «Трактиръ: Head-Office» «отвязан» от
типовой конфигурации Бухгалтерии
• Ориентирован на управленческий учет
• Поддерживает работу с распределенной
сетью
Slide 11
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
ТТК и Корректировки ТТК
Изменение в
составе блюда
на период
Slide 12
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Учет разделки сырья на полуфабрикаты
Slide 13
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Выпуск продукции списком
Slide 14
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Отложенное поступление
Slide 15
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Создание внутренних заказов
(ресторан ―> центр)
Создание заказов поставщику
Анализ исполнения обязательств по заказам
Slide 16
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Автоматическое формирование заказов на
основании совокупности параметров:
• невыполненные внутренние заказы
• минимальные остатки на складах
• анализ средних продаж
• текущие остатки на складе
Часть параметров
Мастер ввода
Slide 17
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
График платежей в разрезе
фирм, контрагентов, периодов
Slide 18
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Механизм подтверждений
«Подтверждение» ― это документ, «подтверждающий» факт
получения товара или новых цен получателем.
«Подтверждение» вводится на основании документов «Перемещение»
или «Акт переоценки» после фактического прихода товара или
подтверждает факт переоценки
«Подтверждение»
«Перемещение»
«Акт переоценки»
Товар
Slide 19
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Механизм подтверждений
• «Корректировка Подтверждения»
• «Корректировка Перемещения»
Документы для «исправления ошибок»
4
5
Товар
Slide 20
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
Мастер ввода настройки обмена данными
Обеспечивает легкую настройку параметров обмена
по шагам
Slide 21
Почему мы выбрали «Трактиръ: Head-Office»
На любой документ можно поставить «пломбу»
При изменении документа данные об авторе изменения фиксируются
Изменил
документ
пользователь:
«Иванова
Екатерина»
Параметры
документа
Slide 22
Как мы все это внедряли
• С чего начали
• С какими трудностями столкнулись
• Планы на развитие
Slide 23
«Технологии решения управленческих и
маркетинговых задач в современном ресторане
Благодарю за внимание