Transcript Презентацията победител в тазгодишния конкурс
Моята бъдеща кариера на учен-нутрициолог
Преди повече от 1000 години бащата на Медицината Хипократ е казал :“Нашата храна трябва да бъде нашето лекарство”. Дали и днес това е така? – във века на ГМО? Във века на световна глобализация, във века на изкуствените храни, на “fast foods”, във времето на масово затлъстяване от ранна детска възраст, на сериозни нелечими заболявания, причинени от неправилно хранене и вредни храни?
Това са проблеми, които не могат да бъдат разрешени самостоятелно нито от учените медици, нито учените диетолози, нито от учените в хранително-вкусовата промишленост, нито от химиците, нито от технолозите. Необходими са общите усилия на всички. Тези проблеми ме вълнуват и искам да спася хората от неправилния им начин на живот. Затова мечтая да стана учен в областта на НУТРИЦИОЛОГИЯТА /наука за храненето/.
НУТРИЦИОЛОГИЯТА представлява един огромен грозд от науките за : - Производство и съхранение на храни
- Броматология - Диетология - Хранителна токсикология - Кулинарни науки - Ентерално хранене - Парентерално хранене - Наука за витамините и минералите в храната - Хранознание - Диететика - Лечебно болнично хранене и много други.
Основните направления в НУТРИЦИОЛОГИЯТА са :
1. Химия на храните – занимава се с анализа на състава и съдържанието на основните и допълнителни вещества в хранителните продукти 2. Физиология и биохимия на храненето – изучават разграждането и резорбцията на храните в храносмилателния тракт, метаболизма на различните групи вещества, определяне физиологичните нужди от храна и енергия за различни популационни групи и др.
3. Технология на храненето – изучава свойствата на хранителните продукти и промените настъпващи в ястията и менютата под въздействието на различни методи на преработка и приготвяне, както и при техния транспорт и съхранение.
4. Хигиена на храненето – изследва и нормира химичните и биологичните контаминанти в храните В НУТРИЦИОЛОГИЯТА съществуват и направления като:
- психология на храненето - социология на храненето - икономика на храненето и др
Представям си моята работа като учен – нутрициолог
не само в лабораторията, не само в библиотеките и компютърните системи на високите технологии, но и навсяякъде : в интернет, в телевизията, в училищата, в детските градини, на улицата , навсякъде, където хората могат да получат информация за моите изследователски открития, за да подобрят здравето си, да спасят и удължат своя живот. Бих представяла откритията си в интересна, интригуваща и забавна форма, за да се възприема и от възрастни и от деца.
Например ето така :
Всяка година учените ни сервират на малки порции объркана информация какво е полезно и какво не да се яде. Интересно обаче, блудкавите храни редовно се оказват по-здравословни от вкусните. Световната конспирация срещу любимите ни изкушения е в ход, но аз реших да се заровя надълбоко в научните изследвания и да извадят по-лицеприятните нещица :
Полезно откритие 1
“Дръж под око яйцата”
Репликата: „Да си виждала заек с очила“ е в подкрепа на морковите, които традиционно се смятат за особено полезни за очите. Но същото важи в не по малка степен и за яйцата. Жълтъците съдържат антиоксиданти, които могат да подобрят зрението ти и дори донякъде да го предпазват от ултравиолетовите лъчи. Наскоро едно изследване доказа, че яйчният лутеин се преработва по-лесно от организма, от която и да било друга храна.
И още една хапка информация:
Едно яйце има само 70 калории, сумати протеини, витамини и минерали, както и холин, който подобрява дейността на мозъка.
Полезно откритие 2
“Запази тена си с морковки”
Немски учени са открили, че дневна доза бетакаротин от 30 мг може да предотврати слънчевите изгаряния. Това вещество се натрупва в дермата и по този начин действа като естествен слънцезащитен крем. В съчетание с витамин Е пък , намалява чувствителността на кожата към слънчевата светлина.
Морковите са страхотен начин да поддържаш здравословен прием на витамин А. Той предпазва от сърдечносъдови проблеми и помага за доброто виждане на тъмно.
И още една хапка информация:
В Близкия изток султаните, емирите и други кралски величества ги използват като афродизиак от години. Направи морковена салатка и гледай как искрите ще захвърчат.
Полезно откритие 3
“Соя за секси кичури”
Знае се, че цинкът прави косата по-здрава, но едва ли предполагаш, че соята съдържа този елемент в изобилие. Изследвания, публикувани във водещи медицински списания, разкриват, че редовната консумация на соеви продукти може да намали косопада, да заздрави гривата ти и да усили растежа й.
И още една хапка информация:
Соята е нискокалорична и богата на протеини; тя помага също така за балансиране на хормоните, които влияят върху теглото, а антиоксидантите в нея намаляват риска от рак.
Полезно откритие 4
“Сьомга вместо козметик”
Задава се среща-гореща? Пропусни посещението при козметик и изтичай до рибния щанд. Нови проучвания показват, че сьомгата може да направи чудеса с кожата ти благодарение на огромните количества витамин Е в нея. „Ако се храниш със сьомга всеки ден, ще приемаш повече DMAE (химикал с позитивно действие върху нервите, които свързват мускулите с кожната покривка), който има изглаждащ ефект, повишава мускулния тонус и предотвратява увисването“, пише д-р Николас Периконе от престижния университет Йейл.
И още една хапка информация:
Сьомгата е вкусна, с малко калории и наситени мазнини, съдържа протеини и жизненоважните мастни киселини омега 3. Освен това спомага за сърдечносъдовата дейност и предпазва от болестта на Алцхаймер.
Полезно откритие 5
“Шоколадово сърце”
Шоколадът винаги е бил начин за спечелване на нечие сърце, но наскоро проучване стигна до извода, че флавоноидите – ключова съставка в какаото – могат да бъдат определени със сигурност като полезни за сърцето. В изследването участвали 16 доброволци, които хапвали по 100 г черен шоколад и в продължение на три часа след това уредите показвали че кръвообращението им е по-добро от нормалното. „Сладкото подпомага функционирането на артериите, включително и сърдечните, и така не се допуска високо кръвно“, пише в официалния доклад.
Освен това е обявен за най-еротичната храна, защото стимулира чувството на задоволство и възбуда.
И още една хапка информация:
Шоколадът се използва за профилактика на рак и анемия, а когато съдържа и мляко, е източник на екстра доза калций и витамин Д.
Полезно откритие 6
“Банани за кръвно”
Оказва се, че това е най-евтиният и сигурен начин да свалиш високото кръвно. Проучванията сочат, че то пада с 10% при хората, които изяждат по два банана сутрин и следобед. В САЩ дори беше разрешено на производителите на банани да рекламират по този начин тропическия плод. Също така ензимът бромелаин, които съдържат, е добре известен като подобряващ мъжкото представяне под завивките.
И още една хапка информация:
Бананите винаги са били в “топ 10” на естествените продукти, помагащи при запек. Освен това заздравяват костите и са богати на желязо, което е важно за всички, които имат анемия.
Полезно откритие 7
“Попай Моряка яде спанак, за да е силен”
Че спанакът е полезен, се знае. Зеленишът от десетилетия е известен с високото съдържание на желязо, но се оказа, че освен това е добър и за костната система. Пък и съдържа шокова доза витамин К, който помага за правилното съсирване на кръвта.
И още една хапка информация:
Полезен е за сърцето и очите, пълен е с антиракови съставки и е отличен източник на желязо за кръвта.
Полезно откритие 8
“Ябълково нашествие”
При скорошни тестове, проведени едновременно в Сингапур и САЩ, ябълките се оказаха победители в сравнението между 14 плода, за които се знае, че имат въздействие върху добрата работа на белите дробове, предпазват от вредните въздействия на общото замърсяване и дори от цигарения дим.
И още една хапка информация:
Ябълка с кората съдържа двойно повече фибри от обелената. Райският плод е прочут с това, че има толкова добри качества, че в никакъв случай не бива да го изключваш от менюто си.
Полезно откритие 9
“Пълнозърнестият хляб е равен на здравословно тегло”
Доказано е научно – жените, които се хранят само с пълнозърнести храни, тежат по-малко.
И още една хапка информация:
Пълнозърнестите храни помагат срещу камъни в жлъчката, а редовната консумация държи надалеч гаденето, събирането на газове, запека и т. н.
Полезно откритие 10
“Стафиди за хубави зъби”
Ако някога си седяла настрани от стафидите, защото си смятала, че са прекалено сладки и полепват по зъбите – ето новини, които ще ти променят мнението за тях! Сушеното грозде заздравява зъбния емайл и ти помага да имаш блестяща усмивка.
И още една хапка информация:
Сушеното грозде е в класацията на продуктите, съдържащи най-много антиоксиданти и предпазващи от сърдечни проблеми, рак и стареене.