¿QUE ES EL PROMOTOR? Aseguramiento de la calidad de los insumos alimentarios. Condiciones físicas de los sitios de almacenamiento Dimensiones • De acuerdo al volumen de.
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
Slide 16
¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola
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¿QUE ES EL PROMOTOR?
Aseguramiento de la calidad de los
insumos alimentarios.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Dimensiones
• De acuerdo al volumen de lo
insumos alimentarios.
• Estibar los insumos en
cantidades moderadas.
(Evitando daños en el mismo)
• Espacio suficiente entre tarimas
para ventilación y limpieza.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Ventilación
• Buena ventilación para evitar el incremento de la
temperatura en las instalaciones.
• Las ventanas deben ser herméticas, sin vidrios rotos y con
tela mosquitera.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Iluminación
• Natural o artificial.
• Impedir la entrada de rayos solares
directamente al producto.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Piso y paredes
• Firme de concreto o pisos de cerámica.
• Liso y sin grietas. (Para evitar la acumulación de
polvo y plagas)
• Pintura clara. (Para observar la presencia de insectos
y suciedad)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Techos
• Firmes, lisos y libres de grietas. (Sin goteras y plagas)
• Evitar techos de lamina. (Elevan la temperatura y
ocasionan deterioro de los insumos alimentarios)
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Puertas
•
•
•
•
Amplias y seguras.
Superficie lisa.
Sin claro ni aberturas.
Que abran y cierren bien.
Condiciones físicas de los sitios de
almacenamiento
Drenaje
• Evacuación correcta de aguas residuales.
• Mantener suelo seco.
• Protección en coladeras.
La protección y preparación higiénica de los
alimentos es la base de la prevención de muchas
enfermedades en la familia y en el niño.
Los alimentos son siempre benéficos, la
contaminación que se le añade por mal manejo es la
que puede causar daño a la salud.
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ES IMPORTANTE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Inspección de los insumos alimentarios
• Registro y pesaje de insumos.
• Cotejar que el etiquetado esté completo.
• Analizar los criterios de aceptación y rechazo de los
alimentos.
(De no ser aceptado devolver al proveedor)
Inspección de los insumos alimentarios
Productos no perecederos
• Lugar limpio, seco (10°c a 21°c) y para
ese fin solamente.
• Alejados de estufas, hornos y separado
de la pared.
• Colocar de acuerdo al tipo de alimento.
• Deben permanecer en su envase original
y si es a granel, cambiar a contenedores.
• PEPS
• Contar con un programa de limpieza
para el almacén.
Refrigeración
Congelación
Termómetro visible y funcionando.
Se debe dar mantenimiento constante, realizar la limpieza y
desinfección con cloro.
Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
Temperatura (7° a 0° C)
Temperatura (-4° a -18°C)
Alimentos crudos en la parte
inferior del refrigerador.
Revisar los alimentos con
regularidad para detectar
aquellos que pueden ser
dañados por congelación
excesiva.
EL PLATO DEL BIEN COMER
Y SUS GRUPOS DE ALIMENTOS
Come de acuerdo
a tus necesidades
y condición
“NI DE MÁS,
NI DE MENOS”.
Come la mayor
variedad posible
de alimentos
Incluye al menos
un alimento de
cada grupo en
cada una de tus
tres comidas
del día
Consume la
menor
cantidad posible
de grasas,
aceites,
azúcares y sal.
Frutas y verduras
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Opciones de platillos
Huertos escolares
OBJETIVOS DEL ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS
•
•
•
•
Estimular la producción de alimentos.
Fomentar la integración familiar.
Apoyar el mejoramiento de la economía familiar.
Promover el establecimiento de huertos de manera colectiva para
un mejor aprovechamiento de los recursos de la comunidad.
• Fomentar el interés para dar continuidad a la producción.
Programa de huertos:
*
*
*
*
Huerto frutícola
Huerto hortícola
Nopal verdulero
Granja avícola