Bactéries et levures de la bouche Les virus • Les virus sont à la limite du vivant et du non vivant, car ils peuvent.
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
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&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 9
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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Musée Armand Frappier:
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 13
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 17
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 3
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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Musée Armand Frappier:
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
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&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
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• Toutes les informations et les images de
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 11
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 12
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
Slide 15
Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f
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Bactéries et levures de la bouche
Les virus
• Les virus sont à la limite
du vivant et du non
vivant, car ils peuvent se
reproduire mais ils ne
peuvent le faire seuls; ils
sont dépendants de leurs
hôtes où ils se multiplient
et sont donc des
parasites. Les virus sont
les plus petits microorganismes (15 à 300
nanomètres).
Le virus de l’influenza
• Les bactéries sont des cellules primitives,
très simples. Elles sont observables à un
grossissement de 1000 fois et sont donc
plus grosses que les virus. Elles ont une
croissance très rapide: certaines d’entre
elles subissent une division cellulaire
toutes les 20 minutes!
La bactérie Staphylococcus aureus
Exemple de multiplication d’une
colonie de bactéries
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
20 min. + tard…
Sans bactéries… pas de yogourt
•
•
Deux bactéries sont essentielles à la
transformation du lait en yogourt :
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus. Ces dernières consomment
le lactose (le sucre du lait) et le
transforment en acide lactique. Cet acide
provoque la coagulation du lait et donne au
yogourt à la fois sa texture solide et son
goût aigre caractéristique. Finalement,
l’acidité contribue aussi à la conservation
du yogourt puisqu’elle empêche la
multiplication de certaines bactéries
nuisibles.
Lorsque Lactobacillus bulgaricus et
Streptococcus thermophilus travaillent
ensemble, le temps de coagulation du lait
se trouve réduit. L’une des bactéries libère
alors des substances qui favorisent la
croissance de l’autre. À un certain degré
d’acidité, cette croissance se ralentit et,
sous l’effet du froid, elle s’arrête. Le yogourt
contient donc un certain nombre de
bactéries viables… en fait à peu près cinq
cent millions de microbes vivants par
gramme!
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Les moisissures et les levures
• Ce sont des
champignons
microscopiques. Quand
elles sont en très grand
nombre, on peut les voir
à l’œil nu. Les
moisissures et les levures
possèdent une paroi
cellulaire rigide et
absorbent les nutriments
dissous dans
l’environnement pour se
nourrir.
La moisissure Aspergillus ustus
La levure Saccharomyces cerevisiae
• Les levures sont de minuscules organismes vivants qui permettent
de transformer naturellement des matières premières en produits
fermentés. En utilisant le sucre, elles permettent par exemple de
faire lever la pâte du pain. Sans elles, nous aurions donc du pain
plat. Elles peuvent également utiliser le sucre présent dans le moût
de raisin ou de bière, et le transformer en boisson alcoolisée en
produisant alors de l’éthanol et du gaz carbonique. Sans levures, il
n’y aurait ni vin, ni bière, ni alcool.
Les algues
• Comme les plantes, les algues
contiennent de la chlorophylle ou d’autres
pigments photosynthétiques. Elles
peuvent être unicellulaires et
microscopiques ou pluricellulaires et
atteindre plusieurs mètres de long. Les
espèces d’algues ont un large éventail de
grandeurs et de formes, certaines sont
même mobiles.
L’algue microscopique Spirogyra
Les protozoaires
• Les protozoaires sont unicellulaires, de forme
ovale, sphérique ou allongée. Ils peuvent avoir
un diamètre de 1 à 2000 µm (2 mm, donc visible
à l’œil nu). Certains sont mobiles, grâce à
l’action de cils, petits accessoires ressemblants
à des cheveux, ou de flagelles, structures
semblables à des fouets. Leurs mouvements
sont rapides et prompts et attirent l’attention
lorsqu’un échantillon d’eau est observé au
microscope.
La paramécie Paramecium multimicronucleatum
Ces microbes utiles
• Il existe peu de milieux
sur la Terre où on ne les
rencontre pas, ils sont
partout, depuis la nuit des
temps… Nombreux,
minuscules et millénaires,
les micro-organismes
nous rendent parfois de
bien grands services.
Penicillium roqueforti
Ils sont partout
• Imaginez avoir un aïeul vieux de 3,8
milliards d’années qui plongerait dans une
piscine d’eau bouillante. Et bien voilà le
quotidien des micro-organismes. Ils sont
non seulement la forme de vie la plus
ancienne de la planète, mais ils
s’accommodent en plus d’à peu près tous
les milieux de vie possibles, aussi
extrêmes soient-ils.
Une bactérie qui aime le froid :
Polaromonas vacuolata
Une bactérie extrêmophile :
Thermus aquaticus
Des algues bioluminescentes : Pyrocystis lunula
Les microbes de l'eau
•
•
•
•
•
•
Les micro-organismes sont toujours présents dans l’eau, en plus ou moins
grande quantité. Dans ces milieux naturels, ils jouent souvent un rôle
d’épurateur qui dégrade aussi bien les déchets organiques que les
polluants qui s’y trouvent.
Toute eau n’est pas bonne à boire...
De tous les micro-organismes présents dans l’eau, seul un petit
pourcentage est nuisible pour la santé. Pour la consommation humaine,
l’eau provenant des lacs et des rivières doit donc être filtrée et
décontaminée afin d’éliminer tout microbe pathogène.
Les marais, des zones importantes pour l’épuration de l’eau
Les micro-organismes sont particulièrement abondants dans les zones
marécageuses. En plus de servir de nourriture à de nombreux animaux qui
à leur tour seront mangés par de plus gros, ils « digèrent » les matières
polluantes présentes dans l’eau, les transformant ainsi en particules que les
végétaux pourront absorber. Au sortir du marais, l’eau est ainsi plus propre
que lorsqu’elle y est entrée.
Comme c'est le cas pour tous les autres environnements terrestres, les
étendues d'eau contiennent une grande variété et une grande quantité de
micro-organismes. On y trouve des représentants de chaque type de microorganismes : protozoaires, algues, bactéries, champignons et même des
virus! Heureusement pour nous, ces micro-organismes sont en grande
majorité inoffensifs pour les humains.
• Sans micro-organismes
dans l'eau, il n'y aurait pas
de poissons!
• Probablement que vous avez
déjà entendu parler de la
« chaîne alimentaire » dans
laquelle les plantes sont
mangées par les herbivores,
puis les herbivores par les
carnivores. Dans les milieux
aquatiques, les microorganismes sont à la base de
cette chaîne alimentaire. C’est
leur présence dans l’eau qui
permet l’existence des
poissons.
• Les bactéries et les
champignons sont très
importants dans la chaîne
alimentaire... Ils vont se nourrir
de tous les autres organismes!
Véritables nettoyeurs du
système, ils décomposent la
majeure partie des organismes
morts qui s’y trouvent.
Des convives s'installent
• À l’état naturel, les
animaux hébergent un
grand nombre de microorganismes. Dans
certains cas, ils sont
même essentiels à leur
santé. Sans les 1011
microbes par millilitre
présents dans leur
estomac, les ruminants
n’arriveraient simplement
pas à digérer l’herbe
qu’ils avalent.
Les habitants du corps humain
• Les micro-organismes sont présents de façon naturelle
sur la peau et dans certaines niches écologiques du
corps humain. Lorsqu’ils sont contrôlés et qu’il y a
équilibre entre eux, ils sont généralement inoffensifs. On
dit même qu’ils assureraient une certaine protection par
leur simple présence, empêchant ainsi les microorganismes pathogènes « d’occuper le terrain ».
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3112h&image=3112
h-corps
Fait par Geneviève Plante, 2012
• Toutes les informations et les images de
cette présentation sont tirées du site du
Musée Armand Frappier:
• http://www.museeafrappier.qc.ca/fr/index.php?pageid=3110
&page=3110-microbes-f