Transcript SU PROVEEDOR CONFIABLE SUCRALOSA ASPARTAME ACESULFAME-K STEVIA MEZCLAS LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD QUE SON ? LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD, SIN CALORÍAS Ó BAJOS EN CALORÍAS,

SU PROVEEDOR CONFIABLE
SUCRALOSA
ASPARTAME
ACESULFAME-K
STEVIA
MEZCLAS
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
QUE SON ?
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD, SIN CALORÍAS Ó BAJOS EN CALORÍAS, SON ADITIVOS PARA LOS
ALIMENTOS QUE MULTIPLICAN EL EFECTO DEL AZÚCAR Y OFRECEN UN SABOR DULCE SIN CALORÍAS Ó
CON MUY POCAS.
LA MAYOR
PARTE DE LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD NO SON DIGERIDOS POR EL ORGANISMO,
POR LO QUE NO APORTAN CALORÍAS.
EL
CONSUMO DE EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD SIGUE AUMENTANDO, Y LA PRINCIPAL CAUSA DE
ESTE AUMENTO HA SIDO LA DEMANDA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS BAJOS EN CALORÍAS POR PARTE DE LOS
CONSUMIDORES.
EL COMITÉ CIENTÍFICO
Y LOS PONENTES DE LA SERIE CIENTÍFICA LATINOAMERICANA MANIFESTARON,
QUE EXISTE SUFICIENTE EVIDENCIA CIENTÍFICA PARA DEMOSTRAR LA INOCUIDAD DE LOS EDULCORANTES
DE
ALTA
INTENSIDAD NO CALÓRICOS DEJANDO ATRÁS CUESTIONAMIENTOS SOBRE SU SEGURIDAD
PARA EL CONSUMO HUMANO.
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
BENEFICIOS
PARA EL CONSUMIDOR:
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD OFRECEN A LOS CONSUMIDORES LA POSIBILIDAD DE
INGERIR CALORÍAS DE FORMA INTELIGENTE Y PLACENTERA SIN TENER QUE RENUNCIAR AL
SABOR.
LOS EDULCORANTES BAJOS EN CALORÍAS BRINDAN A LAS PERSONAS CON DIABETES EL PLACER
DE TOMAR ALGO DULCE SIN EFECTOS SECUNDARIOS ADVERSOS.
PARA LA INDUSTRIA:
PODER APROVECHAR DEL BAJO COSTO Y DE LA ALTA POTENCIA
ENDULZANTE DE LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD PARA:
• DISMINUIR SENSIBLEMENTE LOS COSTOS DE PRODUCTOS TRADICIONALMENTE ELABORADOS
CON AZÚCAR Y OTROS ENDULZANTES NATURALES
• SIMPLIFICAR EL MANEJO Y LOS PROCESOS DE LA INCORPORACIÓN DE LOS ENDULZANTES
• REDUCIR EL ESPACIO DE ALMACENAMIENTO REQUERIDO PARA LOS ENDULZANTES
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
LA SUCRALOSA
DESCRIPCIÓN
La sucralosa es un edulcorante bajo en calorías derivado de la sacarosa.
CH2OH
Cl
DULZOR RELATIVO
La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar.
METABOLISMO
La sucralosa es no-calórica y no es metabolizada por el organismo.
CH2Cl
O
O
HO
OH
O
OH
OH
CH2Cl
BENEFICIOS
La sucralosa tiene un sabor similar al azúcar, buena solubilidad en agua y una excelente estabilidad en una amplia
variedad de bebidas y alimentos procesados.
Al igual que el azúcar, la sucralosa se hidroliza en solución.
La sucralosa no provoca caries.
APLICACIONES
La sucralosa se puede utilizar en una amplia variedad de productos, entre ellos:
Edulcorantes de Mesa, Fruta Procesada, Bebidas con Gas, Bebidas sin Gas, Goma de Mascar, Productos
Horneados, Productos en Polvo, Mermeladas y Purés de Frutas, Productos Lácteos, Postres y Helados.
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
EL ASPARTAME
DESCRIPCIÓN
El aspartame es un edulcorante bajo en calorías. Es un dipéptido que contiene dos aminoácidos, ácido aspártico
y fenilalanina, dos de los componentes de las proteínas.
Los aminoácidos presentes en el aspartame se encuentran de forma natural en la mayoría de los alimentos ricos
en proteínas, como las carnes, los productos lácteos y las verduras.
DULZOR RELATIVO
El aspartame es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar.
BENEFICIOS
Tiene un sabor similar al del azúcar.
Las calorías de alimentos y bebidas pueden reducirse sustituyendo el azúcar por aspartame.
Una minúscula cantidad de aspartame con 1/10 de kilocaloría proporciona el mismo nivel de dulzor que una
cucharadita de azúcar con 16 kilocalorías.
APLICACIONES
El aspartame se usa como edulcorante de mesa y para endulzar diversos alimentos y bebidas y productos
farmaceuticos.
INOCUIDAD
El aspartame es uno de los ingredientes alimentarios sobre el que se han realizado las pruebas más exhaustivas.
Es inocuo y apto para personas con diabetes, niños así como mujeres embarazadas y en periodo de lactancia.
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
EL ACESULFAME-K
DESCRIPCIÓN
El acesulfame-K es un edulcorante sin calorías descubierto en 1967.
DULZOR RELATIVO
El acesulfame K es 200 veces más dulce que la sacarosa.
METABOLISMO
El organismo no metaboliza el acesulfame-K, que se expulsa inalterado a través de los riñones.
BENEFICIOS
Las calorías de alimentos y bebidas pueden reducirse sustituyendo el azúcar por acesulfame K.
Sabor dulce perceptible de inmediato.
Tiene una buena vida útil y es muy estable en la elaboración y el procesado habituales de los alimentos.
Es termoestable, por lo que puede utilizarse para cocinar y hornear.
No provoca caries.
Apto para diabéticos.
Sinérgico en combinación con otros edulcorantes calóricos y no-calóricos (las combinaciones son más dulces que la
suma de los edulcorantes individuales).
Potencia e intensifica los sabores.
INOCUIDAD
Los numerosos estudios de seguridad realizados no han hallado ningún efecto adverso en este edulcorante.
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
LA STEVIA
DESCRIPCIÓN
Stevia es un extracto de las hojas de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni, conteniendo principalmente ocho glicósidos
que aportan el dulzor, y de los cuales los más importantes son el steviósido, el rebaudiósido-A y el rebaudiósido–C.
DULZOR RELATIVO
La stevia es 250-300 veces más dulce que la sacarosa.
BENEFICIOS
Es un producto completamente natural y no sintético.
No contiene calorías.
Estable en temperaturas encima de 200 grados.
No fermenta.
Realza los sabores.
Clínicamente probado y frecuentemente usado en humanos sin efectos negativos.
Larga durabilidad.
Puede ser mezclado con otros edulcorantes con resultados realzados
INOCUIDAD
Los numerosos estudios de seguridad realizados no han hallado ningún efecto adverso
en este edulcorante.
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
APLICACIONES
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
PUEDEN UTILIZARSE PRÁCTICAMENTE EN TODAS LAS
APLICACIONES EN LAS QUE SE USAN EDULCORANTES ACTUALMENTE:
BEBIDAS CON GAS
BEBIDAS SIN GAS
NÉCTARES DE FRUTAS
CONCENTRADOS PARA BEBIDAS
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
EDULCORANTES DE MESA
PRODUCTOS LÁCTEOS
HELADOS
POSTRES, GELATINAS
CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS
MERMELADAS Y CONFITURAS
ALIMENTOS HORNEADOS
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
GOMA DE MASCAR
ENCURTIDOS
SALSAS, CONDIMENTOS
PESCADO EN ESCABECHE
PASTA DE DIENTES Y ENJUAGUES BUCALES
PRODUCTOS FARMACÉUTICOS
Piensa en LO DULCE sin las calorías …..
Haz del mundo un lugar más sano !
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
SUSTITUCIÓN DE AZÚCAR
EJEMPLO DEL AHORRO ECONÓMICO
EQUIVALENTE (KGS)
EDULCORANTE
Poder Edulcorante
VS. 1 KG AZUCAR
1
1.0000
ASPARTAME
200
0.0050
SUCRALOSA
600
0.0017
NIUMIX 03
250
0.0040
AZUCAR
EQUIVALENTE (KGS)
EDULCORANTE
COSTO US$ /KG
VS. 1,000 KGS AZUCAR
AHORRO EN SUSTITUCION
DE 1,000 KGS AZUCAR (US $)
AZUCAR
0.958
---------------------------------
ASPARTAME
20.00
5.0
858.00
SUCRALOSA
95.00
1.7
796.00
NIUMIX 03
20.00
4.0
878.00
LOS EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDAD
PRESENTACIÓN
Los Edulcorantes de Alta Intensidad se ofrecen en presentación de cuñetes de cartón con
doble bolsa interior de polietileno y contenido de 25 kgs.
DOCUMENTACIÓN
La siguiente documentación técnica específica para cada uno de los edulcorantes de alta intensidad se
encuentra disponible :
Hoja de Especificaciones Técnicas,
Hoja de Seguridad de Materiales,
Certificado de Análisis,
Certificado HACCP, ISO, GMP, KOSHER, HALAL
NIUSWEET , S.A DE C.V.
WTC CIUDAD DE MÉXICO
TEL. 55-36888044 / 55958714
Piso 28 Oficina 12
[email protected]
03810 MÉXICO D.F
www. niusweet.com