K

OFANOR

S.

DE

R.L.

DE

C.V.

Valoración de residuos cárnicos

PRESENTADORES

o Ing. Huberth Heras Ingeniero de proyectos.

Norson Alimentos Colaboraciones: M.C. Marcos Maldonado Ayala Gerente de mantenimiento, ingeniería y proyectos.

Norson Alimentos

DESARROLLO DEL TEMA

 ¿Cuál es la situación actual?

 ¿Que es el rendimiento?

 ¿Cómo se lleva a cabo el rendimiento?

 Proceso en Kofanor  ¿Qué es lo que obtenemos con el rendimiento?

RENDIMIENTOS DEL CERDO

 Aproximadamente entre el 14 y 15% del peso total de un cerdo vivo es producto que no será aprovechado para su comercialización.

 Lo anterior significa que por cada animal de 110 kg que entra al rastro se obtienen 16.5 kg de producto no aprovechable.

DENTRO DE ESTOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN LOS SIGUIENTES:

 Pelo 1%

 Sangre 3.5%

 Pezuñas 0.25 %

 Hueso no aprovechable 3.22 %



Decomiso y producto no comestible 0.161 %

 Víscera no aprovechable 6.5%

S I TRASLADAMOS ESTOS PRODUCCIÓN DIARIA DE NÚMEROS N ORSON , A LA TENEMOS QUE SE GENERAN SIGUIENTES CANTIDADES :       Pelo Sangre Pezuñas Hueso no aprovechable Decomiso y producto no comestible Víscera no aprovechable DIARIAMENTE      2500 kg 8855 kg 632 kg 8142 kg 400 kg  16,445 kg LAS TOTAL: 36,974Kg

Se trata de 36,974 kg que se generan al día por las operaciones de sacrificio y que van al relleno sanitario !!!!

Disponer este material en el relleno sanitario le cuesta mensualmente a Norson alrededor de $140,000 pesos

 Estos residuos perfectamente cárnicos aprovechables materia prima rendimiento !!!!

para la planta son como de  Podemos dejar de contaminar por disponerlos y además convertirlos en un producto para comercializarlo …

A lo anterior hay que agregarle: 22 toneladas diarias provenientes de otro proveedor 6 toneladas diarias de materia prima que vendría por parte de un tercer proveedor

En total = 65 toneladas diarias de residuos cárnicos

En promedio, los elementos mencionados contienen: • • • 60% agua 20% proteínas y minerales 20% de grasa

PLANTA DE RENDIMIENTO

 Las plantas de rendimiento llevan a cabo un proceso de transformación, el cual convierte el material crudo orgánico de desecho por los procesos del rastro en productos utilizables en la elaboración procesos.

de alimentos balanceados.

Lo anterior utilizando una variedad de equipos y

ESQUEMA BÁSICO

*Molino *Cocedor *Prensa *Calor Entrada de materia prima: •Pelo •Sangre •Vísceras •etc.

65 toneladas /dia

Planta de rendimiento

*Olores *Vapor Salida de producto terminado: •Harina de sangre 2.5 ton •Harina de carne 14.26 ton •Grasa 7.5

Filtro de olores 24 toneladas /dia

Todos los procesos de rendimiento involucran tres operaciones esenciales:  Aplicación de calor  Extracción de humedad  Separación de la grasa

Proceso básico de producción de las plantas de rendimiento

Materia prima 115-145 ° C Molienda Cocimiento Producto seco proteínas, -minerales Prensado Pulido Limpieza de grasa Almacenaje

Distribución de equipos, Kofanor

Planta Kofanor, nave industrial

Equipos a instalarse en planta de rendimiento

I

NVERSIÓN

 Construcción    Equipamiento Otros Contingencias 5%   $937,000 $3,677,000   $281,000 $105,000 Inversión total: 5,000,000 USD

MATERIA PRIMA SANGRE (L/DIA)

Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

TOTAL L/DIA PELO (KG/DIA)

Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

TOTAL/DIA DECOMISOS CARNICOS

Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

TOTAL KG/DIA TOTALES/DIA

1,695 2,532 452

4,679 Abasto de materia prima

Año 1 898 1,377 240

2,515

Año 2 1,198 1,662 359

3,218

Año 3 1,198 1,746 719

3,662

Año 4 1,198 1,763 719

3,679

Año 5 1,198 1,796 719

3,712

Año 6 1,198 1,796 719

3,712

Año 7 1,198 1,796 719

3,712

Año 8 1,198 1,796 719

3,712

Año 9 1,198 1,796 719

3,712

Año 10 1,198 1,796 719

3,712

2,260 3,055 678

5,993

2,260 3,210 1,356

6,826

2,260 3,241 1,356

6,857

2,260 3,302 1,356

6,918

2,260 3,302 1,356

6,918

2,260 3,302 1,356

6,918

2,260 3,302 1,356

6,918

2,260 3,302 1,356

6,918

2,260 3,302 1,356

6,918

20,231 31,020 5,395

56,646 59,160

26,974 37,427 8,092

72,493 75,711

26,974 39,328 16,184

82,487 86,149

26,974 39,706 16,184

82,864 86,543

26,974 40,461 16,184

83,620 87,332

26,974 40,461 16,184

83,620 87,332

26,974 40,461 16,184

83,620 87,332

26,974 40,461 16,184

83,620 87,332

26,974 40,461 16,184

83,620 87,332

26,974 40,461 16,184

83,620 87,332

Pronósticos de ventas

VENTAJAS

 La fuente de materia prima esta garantizada por la compañías que forman la alianza.

 El mercado para la grasa esta garantizado por el hecho de que la mayoría del producto será consumido por las compañías que forman la alianza.

 Las proyecciones están basadas al 50% de la capacidad. Lo anterior implica que hay cabida a crecimientos considerables sin necesidad de inversiones adicionales.

 La tecnología aplicada es un cocedor continuo en vez de por baches, lo cual segura calidad mas uniforme del producto.

 Una moderna prensa automática asegura que el porcentaje de grasa y humedad en el producto sea uniforme.

 El uso del separador centrífugo reduce a menos del 0.01% las impurezas en la grasa.

Las harinas que salen de las plantas de rendimiento son aprovechables para las fabricas de alimentos balanceados:

A) La harina de la cárnicos se utiliza para fabricación de alimentos para mascota B) La harina de sangre se utiliza para el ganado mucha de engorda proteína.

porque tiene C) La grasa de igual manera se utiliza para el engorda.

alimento de ganado de

 Una planta de rendimiento es una inversión importante… pero sin duda se paga!!!

 Es una inversión redituable, porque se están procesando desechos y se están convirtiendo en dinero contribuyendo a preservación del medio ambiente.

Ubicación Terreno

Ubicación Terreno

Siempre recuerden las 3 R: R ecicla R eutiliza R educe R eflexiona

GRACIAS!!!

KOFANOR: VALORACIÓN RESIDUOS CÁRNICOS