Transcript DETERMINANTII CONSUMULUI ALIMENTAR DE PRODUSE ECOLOGICE Mona POPA Alexandra POPA Mihaela DRAGHICI Amalia MITELUT USAMV Bucuresti CONSUMECO NR.

DETERMINANTII
CONSUMULUI ALIMENTAR
DE PRODUSE ECOLOGICE
Mona POPA
Alexandra POPA
Mihaela DRAGHICI
Amalia MITELUT
USAMV Bucuresti
CONSUMECO NR. 92-075/01.10.2008
SECTIUNI
 Proiectul CONSUMECO
 Cum alegem sa mancam?
 Produsele ecologice
 De ce am alege eco?
 Concluzii
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
2
<CONSUMECO
PROIECT
“Cercetari preliminare privind situatia pe plan national si
european in domeniul producerii si comercializarii produselor
agroalimentare ecologice, privind determinantii
comportamentului alimentar si metodele de investigare folosite”
PERIOADA
2008 - 2011
PARTENERI




OBIECTIV
USAMV Bucuresti (coordonator proiect)
ASE Bucuresti
IBA
ANPCPPS Romania
Dezvoltarea unor strategii de marketing care sa duca la
cresterea competitivitatii economice a producatorilor
romani de produse alimentare ecologice
Directia de cercetare 9 „Cercetarea socio-economica si
CERCETARE umanista” in cadrul obiectivului specific de cercetare 9.1.6.
Metode si instrumente de marketing
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
3
CONSUMECO>
OBIECTIV
Dezvoltarea unor strategii de marketing pentru alimentele
ecologice care sa duca la cresterea competitivitatii economice a
producatorilor romani de produse agroalimentare ecologice
 Consumul intern de alimente ecologice este de sub 0,1% fata de media
globala de 0,7%
 Productia interna de alimente ecologice se dezvolta in principal (cca. 90%)
datorita cererii de export in tari precum Germania, Austria sau Grecia
 Proiectul CONSUMECO isi propune sa identifice factorii care pot duce la o
dezvoltare interna mai mare a pietei de produse ecologice prin
CERCETAREA COMPORTAMENTULUI CONSUMATORILOR ROMANI
 Pentru a raspunde obiectivului, in cadrul CONSUMECO s-au realizat studii
calitative si cantitative de piata: 4 grupuri de discutii de tip focus-grup, 55
interviuri in profunzime, vizite la puncte de vanzare in 20 de locatii si un
sondaj cu 1252 chestionare completate, in total insumand 1350 participanti
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
4
SECTIUNI
 Proiectul CONSUMECO
 Cum alegem sa mancam?
 Produsele ecologice
 De ce am alege eco?
 Concluzii
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
5
CUM ALEGEM SA MANCAM?
Consumatorii trec printr-un proces decizional complex. Alegerea alimentelor
depinde de o serie de factori care pot fi influentati mai mult sau mai putin de
agentii economici, in lupta pentru o cota mai mare de piata.
Mi-e foame...
Mananc ce am in frigider
sau vreo conserva...
Comand ceva...
Gatesc ceva...
Mananc in oras...
Merg la cumparaturi...
Bun, dar ce aleg?
si mai important... DE CE?
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
6
CUM ALEGEM SA MANCAM?
DETERMINANTII CONSUMULUI ALIMENTAR – De ce-urile
CONSUMATORUL
 factori demografici
(varsta, gen, educatie)
 factori economici
(venit, sensibilitatea la
pret)
 factori psihografici
(stil de viata, valori,
credinte)
 factori fiziologici
(metabolism, alergii,
starea de sanatate)
MEDIUL
 structura familiei
 factori culturali
 obiceiuri, traditii
 religie
 norme sociale
 norme morale
personale
factori care trebuie cunoscuti, intelesi
si luati in considerare de agentul
economic
ALIMENTUL
CONTEXTUL
 caracteristicile
produsului (gust, aroma,  disponibilitate
la raft
valoare nutritionala,
textura)
 convenienta
perceputa
 calitatea perceputa
 beneficii percepute vs.
riscuri si costuri
percepute
 modul de productie
 experienta trecuta cu
produsul/ cu marca/ cu
producatorul
 ocazia de
consum
 situatia de
utilizare
 locatie
 timp
factori care pot fi influentati de catre agentul
economic
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
7
SECTIUNI
 Proiectul CONSUMECO
 Cum alegem sa mancam?
 Produsele ecologice
 De ce am alege eco?
 Concluzii
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
8
<PRODUSELE ECOLOGICE DIN PERSPECTIVA
CONSUMATORULUI ROMAN
 Din punctul de vedere al consumatorului roman, produsele ecologice
inseamna un pret premium pentru un produs care are aceleasi beneficii
percepute ca produsul pe care il gaseste la un pret cu pana la 70% mai mic
in piata sau in gradina bunicii de la tara
 Intrebarea este <DE CE AR PLATI CONSUMATORII DIFERENTA?> pentru
produsele ecologice certificate, vandute in magazinele specializate sau de pe
raftul BIO al retailerilor
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
9
PRODUSELE ECOLOGICE DIN PERSPECTIVA
CONSUMATORULUI ROMAN>
Ar plati pentru ca:
 sunt produse sanatoase (traduse
de consumatori prin faptul ca nu
contin E-uri, OMG-uri, fertilizatori
sau pesticide)
 sunt produse naturale
 sunt mai gustoase (nu au gustul
artificial al produselor din
“supermarket”, ci cel al produselor
traditionale)
 schemele de certificare
internationala sunt de incredere
Nu ar plati pentru ca:
 sunt scumpe
 sunt greu de diferentiat de produsele
<de la tarani> necertificate
 au varietate restransa (in special la
fructe si legume si produse din carne)
 se gasesc doar in cateva magazine
specializate premium si in marile
magazine de retail
 nu exista productie cu adevarat
ecologica (producatorii romani nu
respecta normele impuse de sistemul
de productie ecologica)
Informatiile de mai sus reprezinta perceptiile consumatorilor cu privire la produsele ecologice.
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate” 2223 septembrie 2010
10
SECTIUNI
 Proiectul CONSUMECO
 Cum alegem sa mancam?
 Produsele ecologice
 De ce am alege eco?
 Concluzii
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
11
DE CE AM MANCA ECO?
De ce-urile CONSUMULUI ALIMENTAR ECOLOGIC
CONSUMATORUL
 factori demografici
(varsta, gen, educatie)
 factori economici
(venit, sensibilitatea la
pret)
 factori psihografici
(stil de viata, valori,
credinte)
 factori fiziologici
(metabolism, alergii,
starea de sanatate)
MEDIUL
 structura familiei
 factori culturali
 obiceiuri, traditii
 religie
 norme sociale
 norme morale
personale
ALIMENTUL
CONTEXTUL
 caracteristicile
produsului (gust, aroma,  disponibilitate
la raft
valoare nutritionala,
textura)
 convenienta
perceputa
 calitatea perceputa
 beneficii percepute vs.
riscuri si costuri
percepute
 modul de productie
 experienta trecuta cu
produsul/ cu marca/ cu
producatorul
 ocazia de
consum
 situatia de
utilizare
 locatie
 timp
factori mai importanti in cazul produselor ecologice
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
12
SECTIUNI
 Proiectul CONSUMECO
 Cum alegem sa mancam?
 Produsele ecologice
 De ce am alege eco?
 Concluzii
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
13
CONCLUZII
Alimentele ecologice reprezinta o piata in crestere in Romania, cu potential
chiar si in conditii de criza. Totusi exista unele bariere in dezvoltarea sa,
care trebuie minimizate de catre comercianti prin:
 comunicarea unor elemente de diferentiere relevante pentru consumatori
pentru produsele ecologice certificate fata de produsele <de la tarani>, cu
accent pe garantia si increderea oferita de o schema de certificare
 diversificarea ofertei de pe piata de categorii de produse ecologice, in special
la legume & fructe si produse din carne
 extinderea disponibilitatii produselor ecologice si in formate de magazine mai
mici, de cartier, pentru usurarea accesului la aceste produse
 “The nice thing is, we are supplying the food industry. So whatever the recession
is doing, people are still eating.” (Peter Page, manager Devro, producator de
membrane de carnati din colagen ce detine 40% cota de piata mondiala, 6
septembrie 2010, ft.com)
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
14
Q&A
Echipa CONSUMECO va multumeste pentru atentie!
Workshop exploratoriu “Alimentatie si sanatate”
22-23 septembrie 2010
15