Трансгенные организмы и Е-добавки – шаг в пропасть или путь в изобилие? Цель Изучить отношение общества к ГМО и Е-добавкам и их роль в питании человека.
Download ReportTranscript Трансгенные организмы и Е-добавки – шаг в пропасть или путь в изобилие? Цель Изучить отношение общества к ГМО и Е-добавкам и их роль в питании человека.
Трансгенные организмы и Е-добавки – шаг в пропасть или путь в изобилие? Цель Изучить отношение общества к ГМО и Е-добавкам и их роль в питании человека Задачи исследования 1. 2. 3. Выяснить какова степень опасности использования ГМО в продуктах питания и где, кроме продуктов питания, могут быть полезны или опасны ГМО? Разобраться зачем в продукты добавлять добавки и что скрывают маркировки «Е ***» на продуктах? Проведение самостоятельных исследований: Сколько добавок «съедает» моя семья в месяц? Что знают о ГМО и Е-добавках мои сверстники? Почему эта тема так пугает людей? План Введение (чем интересна эта тема). Генетическое модифицирование организмов: История генетического модифицирования. «ЗА» развитие генной инженерии и использование человеком ГМО. «ПРОТИВ» использования человеком ГМО. Пищевые добавки: Технологическая НЕОБХОДИМОСТЬ пищевой промышленности. ВРЕДНОСТЬ для человека. Самостоятельные исследования: Содержание добавок и ГМО в продуктах питания моей семьи (мониторинг этикеток). Информированность моих одноклассников о ГМО и Е-добавках (анкетирование). СМИ и формирование нашего мнения. Выводы и рекомендации. Источники. Введение Население нашей планеты стремительно увеличивается. Сегодня в мире 800 млн. голодающих, и каждый день от голода умирает 20 000 человек. Населению Земли не выжить, если новые технологии не решат проблему нехватки продовольствия. Что такое ГМО? Генетически модифицированный организм (ГМО, генетически модифицированный, рекомбинантный, генно-инженерный) — организм, генный состав которого был сознательно изменён человеком. «ЗА» развитие генной инженерии и использование человеком ГМО 1. Иначе населению Земли не выжить. 2. Трансгенные растения полезны для окружающей среды 3. Исследования ГМО позволяют найти новые технологии – безопасное топливо, новые нанофотопленки, лекарство от рака, сорбенты. ГМ топливо ГМ фотоплёнка ГМ кукуруза ГМ тополя «ПРОТИВ» использования человеком ГМО 1. Человек в безумной гордыне принимает на себя роль Бога. 2. ГМО- растения выделяют в 10-20 раз больше токсинов, чем обычные организмы. 3. Некоторые эксперименты доказывают, что ГМО вредны для живых организмов. Разница между обыкновенным крысенком и, употреблявшем ГМ сою Что такое Е-добавки? Пищевые добавки —натуральные или искусственно полученные вещества, которые специально вводятся в продукты питания, чтобы улучшить потребительские свойства (вкус, цвет и аромат) и увеличить сроки хранения. Технологическая необходимость использования Е-добавок НЕТ !! МЫ ЛЮБИМ ТАК: разрыхлители консерванты влагоудерживатели эмульгаторы загустители красители и ароматизаторы Что скрывается под маркировкой Е *** ? Каждой пищевой добавке присвоен трех- или четырехзначный код: Е 100-182 — красители, Е 200 и далее — консерванты, Е 300 и далее — антиокислители, Е 400 и далее — стабилизаторы консистенции, Е 500 и далее — регуляторы кислотности, Е 600 и далее — усилители вкуса и аромата, Е 770-800 — запасные индексы, Е 900 и далее — антифламинги (пеногасители) Е 1000-1599 – разбавители, заменители сахара, глазурователи Содержание добавок и ГМО в продуктах питания моей семьи Цель эксперимента – узнать, как часто и какие добавки и ГМО встречаются на продуктах, которые мы едим. Результаты мониторинга: Содержание добавок и ГМО в продуктах питания моей семьи Результаты мониторинга: виды добавок в исследованных продуктах 4,6 2,4 1,2 1,2 1,2 0,6 20,5 7,6 10 18,4 13,3 16,7 ароматизаторы эмульгаторы регуляторы кислотности разрыхлители влагоудерживатели улучшители муки стабилизаторы консистенции, загустители консерванты, антиоксиданты красители усилители вкуса глазурователи подсластители Содержание добавок и ГМО в продуктах питания моей семьи Выводы по эксперименту: 1. Соотношение «продукты с добавками : продукты без добавок» = 8:5 2. Большинство добавок - обычные вещества, их используют даже хозяйки на кухнях – сода, крахмал, желатин, уксусная, молочная, лимонная кислота и многие другие. 3. Запрещенных в России добавок Е 121, 123, 128, 173, Е 216, Е 217, Е 240 и Е 924a и Е 924b на исследованных этикетках мы не обнаружили 4. Большинство производителей указывает добавки на этикетках не Е-кодами, а полными названиями Информированность подростков о ГМО и Е-добавках Цель эксперимента – выяснить, что знают подростки о ГМО и пищевых добавках, насколько интересует их эта проблема. Результаты анкетирования: информированность подростков о проблеме пищевых добавок % опрошенных 100 подростков 80 поведение подростков при покупке пищевых продуктов мальчики девочки 88,2 71,4 76,5 мальчики 76,5 100 41,2 42,9 40 11,8 20 0 70,6 70,6 80 57,1 60 % опрошенных подростков 60 57,1 42,9 40 20 что-то слышали в СМИ девочки школьный курс госконтроль желание знать больше 0 обращают внимание на макировку купят понравившийся продукт, несмотря на наличие добавок Информированность подростков о ГМО и Е-добавках Результаты анкетирования: Выводы по эксперименту: интерес подростков к проблеме пищевых добавок в продуктах питания 3 6 4 11 2. дев . очки-да 1. Проблема наличия добавок и ГМО в продуктах волнует не больше 40% подростков мальчики-да дев очки-нет мальчики-нет 2. 67% опрошенных все равно купят понравившиеся сухарики, шоколадки, жвачки, даже зная о наличии в них опасных добавок. 3. Знать больше о пищевых добавках и генетически модифицированных продуктах желают 67 % опрошенных СМИ и формирование нашего мнения В обществе уже устоялось мнение, что ГМО и добавки- «еда Франкенштейна», но это только прибыльная сказка. Черный пиар ГМО для непросвещенной публики оплачен теми, кто из-за производства ГМ- растений потеряет миллионы прибыли А страх перед Е-добавками подогревается хитрыми производителями. Выводы К настоящему времени доказательств вреда ГМО для человеческого организма не существует. Длительность наблюдений мала (не более 20 лет) и точные выводы отсутствуют. По характеристикам, имеющимся у человечества на сегодняшний день, трансгенная продукция не отличается от аналогичных естественных природных продуктов. В современном мире Е-добавки необходимы для создания привлекательного для потребителя продукта по цвету, запаху, вкусу, виду, долговременности хранения. Е-добавки могут быть опасны для некоторых людей, поэтому на упаковке необходима информация об их наличии. Выводы Наши исследования показали, что: Ситуация с составом продуктов питания в России не так катастрофична, как ее преподносят в средствах массовой информации и Интернете: в России запрещено выращивание ГМ-растений, разрешен только импорт 4 из 100 линий ГМО; добавки с кодом Е на этикетках – только разрешенные и прошедшие экспертизу; продуктов, содержащих и не содержащих Е-добавки, на полках российских супермаркетов почти поровну. Мои ровесники достаточно легкомысленно относятся к проблеме опасных компонентов в пище, все равно покупают понравившиеся продукты. Основополагающий вопрос «Шаг в пропасть или путь в изобилие?» оказался риторическим. Можно привести одинаковое количество высказываний ученых «За» и «Против», смотря кому это выгодно. Рекомендации Как иметь независимое от всеобщего страха собственное мнение? Не лениться самому разбираться в научных вопросах! Источники Грицюк М. Ген преткновения.- Марина Грицюк/ Российская газета, Неделя, № 4460 от 7 сентября 2007 г. - Версия для печати http://www.rg.ru/2007/09/07/gmo.html. Игнатова О. В поисках зеленого кружка.Ольга Игнатова/Российская газета, Центральный выпуск, № 4650 от 29 апреля 2008 г. - Версия для печати http://www.rg.ru/2008/04/29/produkty.html. Новикова Т.А. Генная инженерия бактерий.Новикова Т.А./Биология в школе, 1/2004.- С.5-13. http://www.ekomir.crimea.ua/activity/gmo/suspect in_gmo.shtml. http://www.wikipedia.ru http://www.tiensmed.ru/news/gmo-wk. Об авторах: Научный руководитель: Сенькина Наталья Николаевна Выполнил: Горбунов Тимофей ученик 9-А класса школы №14 Сергиев Посад 2010