Transcript 中国蛋鸡业安全生产的形势与展望

中国蛋鸡业安全生产的
形势与展望
大连韩伟企业集团有限公司---韩 伟
尊敬的各位领导、各位朋友：大家好！
• 中国经济融入世界经济的纵深发展，对中国蛋鸡行业的
影响是巨大而深远的，它加速了我国家禽业告别旧时代
的步伐，呈现出区域化、规模化、整合趋向、技术升级
等鲜明特点。然而，就在中国蛋鸡业处于良好发展势头
的浪潮上，2008年出现的一系列食品安全事件，蓦然间
给我们敲响了严峻的警钟，蛋鸡安全生产的重要性日益
凸现，成为确保蛋鸡业深入发展与自身完善的首要前提
• 下面，就我国蛋鸡业安全生产的形势进行分析，结
合我公司生产鸡蛋的安全举措提出几点经验，并在
此基础上对未来蛋鸡业安全生产发展方向做以展望。
• （一）我国蛋鸡业安全生产形势分析
• （二）“咯咯哒”安全生产六道屏障
• （三）未来蛋鸡业安全生产发展方向与展望
（一）我国蛋鸡业安全生产形势分析
• 随着蛋鸡养殖业的迅速发展，市场竞争更加激烈，在蛋鸡
生产管理中不能有一丝马虎，一旦某一环节出现问题就可
能造成巨大损失。这是我们蛋鸡养殖业同仁所共同面临的
风险。如何实现蛋鸡安全生产呢?我想，我们首先要分析
目前的形势，从现实中寻求路径，摸索出一条科学生产之
路，将成功的经验和技术在行业中共享，提高我国蛋鸡安
全生产整体水平，这样才能摆脱落后的生产管理技术，真
正实现蛋鸡安全生产质量的提高。
我国蛋鸡业安全生产形势分析
• 一、饲料安全是蛋鸡生产安全的前提
• 二、环境优化是蛋鸡生产安全的保证
• 三、注重种鸡选育、培养健康后备鸡群
• 四、增强鸡病防控创新力度，合理科学用药
一、饲料安全是蛋鸡生产安全的前提
• 从2007年底饲料涨价造成的蛋鸡和种鸡集中淘汰，到
2008年5月豆粕的涨价，饲料原料的价格变动密切影响
着国内蛋鸡业的发展。饲料的安全性成为蛋鸡安全生产
的重要因素。蛋鸡养殖业本不寂寞，而近期的食品安全
事件更是重重的一击。如果不确保饲料品质的安全，就
无法保证蛋鸡生产的安全。目前，很多饲料场在生产过
程中，由于认识短浅，过分讲成本、求利润，出现了饲
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• 料营养含量不平衡、饲料营养浓度低、营养物质消化
利用率不高等问题，不仅造成了鸡群生产性能差、蛋
重低、生产成本的浪费，而且影响了鸡只对疾病的抵
抗力，引发各种营养代谢病、营养缺乏症和传染病等
不断流行。因此，在饲料采购中企业要严格把关，精
密检测，根据本地饲料资源、产蛋阶段和气候条件配
制日粮，杜绝饲喂霉败、低质饲料。
二、环境优化是蛋鸡生产安全的保证
• 我国相对落后的蛋鸡饲养场，卫生隔离条件、厂区环境
控制水平、舍内环境控制水平、养殖密度以及粪便污水
处理等情况都达不到一定标准，即使选用最优良的品种，
最全价的饲料，最合理的防疫措施，也无法达到鸡只应
有的生产水平，反而为疾病的频发创造了条件。近年来，
随着蛋鸡养殖业疫病的不断增多，世界各国都在
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• 加强对鸡舍空气质量、减少鸡舍粉尘和有害气体排
放、加大粪污处理与利用力度等环节的控制。除了
传统的温湿度、光照、噪声等外，特别加强了对有
害气体的控制要求。同时，出于对防疫的考虑，不
少大型鸡场提出了对鸡舍图像采集、传输与控制的
要求。优化蛋鸡养殖环境的目的在于减少环境中的
致病因素，增强鸡群自身免疫功能、有效抵御病毒
侵害，实现蛋鸡生产安全。
三、注重种鸡选育、培养健康后备鸡群
• 根据中国畜牧业协会禽业分会统计的国内祖代蛋种鸡
进口数量，2007年国内进口祖代种鸡数量24.4万套，
2008年祖代进口数量36.3万套，2008年比2007年净
增加11.9万套。进口种鸡的增加为我们选择品种性能
好的种鸡提供了条件。目前，商品代蛋鸡存栏数量下
降，后备鸡群数量较少，尤其是100日龄以下的后备
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• 鸡群数量更少，鸡群比例严重失调。后备鸡群的培
养能够促进蛋鸡生产的安全。根据鸡群生长发育情
况，做好疾病预防和免疫接种，特别是对鸡新城疫、
马立克氏病、甘包罗病和传染性支气管炎等疾病应
重点免疫。降低死亡率，提高整齐度，培育合格的
后备蛋鸡群。
四、增强鸡病防控创新力度，合理科学用药
• 谈到蛋鸡生产安全就不能不提到疾病的防控。由于
相当数量的蛋鸡从业人员技能不高、又缺乏相应的
检验设备，造成了防疫体系薄弱、不健全，导致疾
病防控水平低下。特别是对混合感染的鉴别和诊断
以及某些致病性野毒株变异的鉴别诊断水平还比较
低。增强鸡病防控创新，完善防疫制度势在必行。
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• 建立全进全出制，做好进鸡前后的冲刷消毒，实行
带鸡消毒，杜绝疾病的传播。对于药物的使用，应
定期做好药敏试验，制定用药档案制度，避免不合
理用药，预防细菌抗药性的产生。通过选择疗效确
定使用药物、恰当的给药途径、给药剂量和疗程等
来控制疾病的发生，确保蛋鸡安全生产。
二、“咯咯哒”安全生产六道屏障
• 如何在竞争中保持自己在行业中的领先地位并始终
坚守良好的职业操守和社会使命，如何把好安全生
产关，是我们保持自身良好竞争实力与生命活力的
重中之重。
• 支撑“咯咯哒”品牌建设和行业整合的核心就在于
“咯咯哒”独一无二的养鸡场。坐落于旅顺口区的
“咯咯哒”蛋业是个山清水秀的好地方，种鸡场、
孵化场、
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• 雏鸡场、青年鸡场、蛋鸡场分别坐落在5座小山上，
山和山之间有宽大的河谷相隔。这种养殖方式，在
国内独一无二。由此构成了“咯咯哒”六道防火墙
之一，其最大好处是，这里三面环海，一年四季海
风吹拂，空气流动性极佳，再加上实行封闭饲养，
确保了鸡群外部环境的绝对安全。从这道天然屏障
开始，“咯咯哒”的养鸡场进入连环的六道屏障防
护体系中。
• 六道屏障除了自然环境，第二道则是把住育种关，直
接引进优质名牌鸡种，种鸡绝对不带病，从鸡雏开始
就跟踪防疫，发现病鸡马上淘汰。第三道“防火墙”
是饲养管理。人和车辆进入鸡场，都要经过严格的消
毒，这在企业已是铁的纪律。因为非工作人员莫入，
可以最大限度地避免交叉感染。第四、五道“防火墙”
是：禽舍卫生按制度严格清理，保证空气流通。饲料
讲究结构合理，鸡不得消化系统疾病。
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• 在六道“防火墙”中，最后也是最关键的是把住防
疫这道关。企业有一支专业队伍，严格按照农业部
家禽免疫规范实施，每只鸡从破壳降生到被淘汰，
要经过6次疫苗注射。在这方面，集团特别舍得投入，
专门建立了疫苗研究所，一流的科技人才队伍，成
为保证科学养鸡的技术支撑。除了在蛋鸡饲养方面
遵循高标准，在鸡蛋出场方面也有着严格的规定，
分为内在质量和外在质量两种标准。“咯咯哒”鸡
蛋必须保证在
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• 第二天出厂而且兽药残留和农药残留都必须保证在
安全标准以内，在兽药标准环节，有专门的队伍进
行实时监控，发现有病鸡立即清除，并针对雏鸡、
青年鸡及蛋鸡等多个品种制定了不同的疫苗，分时
期注射。细菌监测则是内在标准中最苛刻的一条，
从种鸡到产蛋鸡都要监测，这就对饲料提出了很高
的要求，不能添加一点含有动物蛋白的东西。
•
同时，在外在质量上也严格把关，在蛋壳的颜色、
硬度、干净程度方面都有严格的标准，经过质检员和
质检主管的双重检验后，再通过分拣包装机作最后的
检验，并同时在鸡蛋上使用经过FDA认证的、保证对
人体无害的多米诺特殊的食品级红色油墨喷涂鸡蛋的
产地、生产日期等数据，最后出来的“咯咯哒”鸡蛋
才是我们市面上所见到的喷码鸡蛋。
• 要想通过防疫这关，还得从蛋鸡的食物——饲料上严
格把关。 “咯咯哒”对饲料的要求一如既往地严格。
在“咯咯哒”需要准备七种饲料，分别喂养鸡的各个
阶段，其中育雏鸡一种饲料，青年鸡两种饲料，从青
年鸡过渡到蛋鸡一种饲料，蛋鸡三种饲料。“咯咯哒”
的饲料由35至40种原料配比而成，海藻粉、玉米粉是
其中最主要的原料。喂什么样的饲料就会产出什么样
的鸡蛋，如今已经创新出了绿色蛋、爱宝蛋、海鲜蛋、
初产蛋、无公害蛋、草鸡蛋等多个品种，用独特的饲
料配方产出具有大连和“咯咯哒”蛋业特色的新品种，
为“咯咯哒”增添了一种特殊的品牌魅力。
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• 造成食品安全问题很重要的原因是饲料传导，鸡蛋
产品的内在质量很大程度上取决于饲料的质量。近
期，公司全面升级了对饲料原料的检测范围与检测
手段，重新审核了饲料原料供应商，建立了合格的
供应商档案，并引进了进口设备，专门用以检测三
聚氰胺，从源头上把住饲料的安全关，为安全鸡蛋
的生产筑起了更为坚固的屏障。为了严格控制饲料
原料的绝对安全，公司成立了专门的采购委员会，
对以往的供应商进行了重新评估，与不合格的供应
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• 商终止合作，并建立了合格的供应商档案。供应商
在提供原料前，需要出具他们自己的检测报告单，
尤其要提供三聚氰胺的检测报告。进到公司后的原
料，还要进行复检。
• 同时，继续完善可追溯体系，我们可以根据“咯咯
哒”鸡蛋上的标识和条码迅速查出鸡蛋生产各个环
节的跟踪记录，如果出现问题，就能保证在第一时
间内解决问题，这样就更加有效地保证了消费者的
利益。
三、未来蛋鸡业安全生产发展方向与展望
• 由于国际金融危机的影响，国内宏观经济进入低
速增长和调整阶段，预计对于我们蛋鸡饲养行业
也会带来比较大的影响。相关统计数据显示，经
济减速造成了鸡蛋销量的减少，减少比例大概在
30%左右。预计宏观经济对于蛋鸡产业的影响已
经见底，未来蛋鸡生产仍具有广阔的发展空间。
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• 今后，蛋鸡业生产的真正竞争焦点是技术的竞争，因此，
工作的重点应该是依靠科学技术和提高生产者素质。提
高生产者饲养、管理、疾病诊断与防控等综合技能，这
是解决目前蛋鸡业安全生产的有效途径。当前，制约我
国蛋鸡业生产发展的最重要原因之一是疾病问题。由于
对新病的发生缺乏完善的快速应急反应体系，诊断与防
控措施不力，从而导致一些疾病的蔓延和流行，给蛋鸡
生产安全带来了严重威胁。在世界环境和生态保护工作
高度重视的今天，加强防控研究和相关技术的推广，已
刻不容缓。
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• 展望未来，蛋鸡安全生产的实现，主要来源于对于
影响蛋鸡安全生产的主要因素的控制和研究。健康
的后备鸡群、完善的防疫制度、全价的饲料营养、
足量的清洁饮水、合理的光照措施、适当的通风换
气、适宜的温度湿度以及及时的淘汰措施无疑是控
制蛋鸡安全生产的关键所在。只有让每一位相关人
员认真学习、研究和应用最科学、最娴熟、最实用
的生产技术，才能使我国蛋鸡生产业快速健康发展，
实现蛋鸡安全生产的目标。
•
朋友们，同仁们！
• 近期出现的食品安全问题对于刚刚起步的品牌
鸡蛋市场和企业来说无疑是一种挑战。但同时，
它又将是一种有益的启示和指引，这样的敲打
将更加有利于蛋鸡行业和蛋鸡饲养企业的健康
发展。让我们一起努力为我国蛋鸡饲养业的发
展和全体国民的健康做出应有的贡献！
• 谢谢大家！
大连韩伟企业集团有限公司
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