Transcript Oscar meny (pdf)

MENU
OSCAR MENY
Oscar Meny EUR 39 SEK 359
Oscar Meny juomineen EUR 62 SEK 570
Mausteinen lohitartar, pinaattia ja maa-artisokkamoussea
16 cl Spy Valley Gewürztraminer 2012 ,New Zealand
ééé
Haudutettua Itämerenkuhaa, sinapilla maustettua kermamuhennettua punajuurta
24 cl K-Vintners Viognier 2012
Tai
Tournedos rossini; häränfileetä, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeiralientä
24 cl Domaine La Suffréne 2011 Cuvée Tradition, France
ééé
New Yorkin juustokakku
8 cl Read Leaf Vidal Icewine, Canada
GRACE MENY
Grace Meny EUR 49 SEK 451
Grace Meny juomineen EUR 82 SEK 754
Karitsanlihacarpaccio, chèvre-juustoa, friteerattuja kapriksia ja tomaattisiirappia
16 cl Peter Lehmann Futures Shiraz 2012
ééé
Pankofriteerattua merikrotinposkea
ja grillattua kampasimpukkaa, parsarisottoa ja hummerivinegrettiä
24 cl Herrenweg de Turcheim Riesling 2009, Domaine Zind-Humbrecht Alsace, France
Tai
Karitsanfilee, salottisipulipyreetä ja minttubearnaisekastiketta
24 cl Crozes-hermitage Les Meysonniers 2010, Chapoutier, France
ééé
Lähijuustoja ja karamellisoituja viikunoita
8cl Sercial 10yo Blandys
ééé
Lakritsi crème brûlée ja vadelmasorbettia
8 cl Vin de Constance 2007, South Afrika
ALKURUOAT
EURSEK
Mausteinen lohitartar, pinaattia ja maa-artisokkamoussea
9
83
Parsaa, grillattuja kampasimpukoita ja sitruunasorbettia
12
110
Karitsanlihacarpaccio, chèvre-juustoa, friteerattuja kapriksia ja tomaattisiirappia
9
83
14
129
8,50
78
Neljä pientä annosta: Ankanmaksaa, muikunmätiä Päijänteeltä, tartar ja Itämeren kuhaceviche
Sellerikeitto Waldorf
ÄY R I Ä I S E T
EURSEK
Äyriäisvati: puolikas hummeri, viinissä keitettyjä simpukoita,
chilisimpukoita, tuoreita katkarapuja, savustettuja katkarapuja, ravunsaksia ja ostereita
47
432
Puolikas hummeri lisukkeineen
21
193
Tuoreita katkarapuja lisukkeineen
12
110
Savustettuja katkarapuja lisukkeineen
12
110
Viinissä keitettyjä simpukoita lisukkeineen
8
74
2,60
24
Osterit/ kpl
L Ä MPIM ÄT RUOAT
EURSEK
Bouillabaisse Oscarin tapaan
29,50
Haudutettua Itämerenkuhaa, sinapilla maustettua kermamuhennettua punajuurta
271
25230
Pankofriteerattua merikrotinposkea ja grillattua kampasimpukkaa, parsarisottoa
ja hummerivinegrettiä
25
230
Tournedos rossini; häränfileetä, ankanmaksaa, tryffeliä ja madeiralientä
26
239
Karitsanfilee, salottisipulipyreetä ja minttubearnaisekastiketta
Vasikan trio: vasikanfileetä, parsaa ja rapuraguuta, tillin kanssa kypsennettyä vasikanposkea
ja voissapaistettua kateenkorvaa
Lämmin kasvissalaatti, panisseja ja tomaatti-paprikakastiketta
JUUSTOJA
29
267
19175
EURSEK
Lähijuustoja ja karamellisoituja viikunoita
JÄLKIRUOAT
24221
Chilillä maustettua suklaajäädykettä ja kirsikkakompottia
New Yorkin juustokakku
Lakritsi crème brûlée ja vadelmasorbettia
Inkiväärimoussea ja mustaherukoita
Käsintehtyjä suklaakonvehteja Ahvenanmaalta, täytteenä Pohjoismaisia makuja/kpl
Ilmoitathan mahdollisista ruoka-aine allergioista.
Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan
VIKING CLUB -10% Jäsenetu
11
101
EURSEK
8
74
8,50
78
10
92
8
74
2,50
23
OSCAR MENY
Oscar Meny EUR 39 SEK 359
Meny + Dryckespaket EUR 62 SEK 570
Kryddstark laxtartar med spenat och jordärtskocksmousse
16 cl Spy Valley Gewürztraminer 2012 ,New Zealand
ééé
Pocherad östersjögös med senapssmaksatt gräddstuvad rödbeta
24 cl K-Vintners Viognier 2012
Eller
Tournedos Rossini; oxfilé, anklever, tryffel och madeirasky
24 cl Domaine La Suffréne 2011 Cuvée Tradition, France
ééé
New York cheesecake
8 cl Read Leaf Vidal Icewine, Canada
GRACE MENY
Grace Meny EUR 49 SEK 451
Meny + Dryckespaket EUR 82 SEK 754
Lammcarpaccio med chèvre, friterad kapris och tomatsirap
16 cl Peter Lehmann Futures Shiraz 2012
ééé
Pankofriterad marulkskind
och grillad pilgrimsmussla med sparrisrisotto och hummervinägrett
24 cl Herrenweg de Turcheim Riesling 2009, Domaine Zind-Humbrecht Alsace, France
Eller
Lammfilé med schalottenlökspuré och myntabearnaise
24 cl Crozes-hermitage Les Meysonniers 2010, Chapoutier, France
ééé
Närproducerade ostar med karamelliserade fikon
8cl Sercial 10yo Blandys
ééé
Laktris crème brûlée med hallonsorbet
8 cl Vin de Constance 2007, South Afrika
FÖRR ÄT TER
EURSEK
Kryddstark laxtartar med spenat och jordärtskocksmousse
9
83
Sparris, grillade pilgrimsmusslor och citronsorbet
12
110
Lammcarpaccio med chèvre, friterad kapris och tomatsirap
9
83
14
129
8,50
78
Fyra små rätter: Anklever, löjrom från Päijänne, råbiff och ceviche på östersjögös
Sellerisoppa Waldorf
SKALDJUR
EURSEK
Skaldjursplateau med halv hummer, vinkokta musslor, chilimusslor,
färska räkor, havskräftor, rökta räkor, krabbklon och ostron
47
432
Halv hummer med tillbehör
21
193
Färska räkor med tillbehör
12
110
Rökta räkor med tillbehör
12
110
Vinkokta musslor med tillbehör
8
74
2,60
24
Ostron / st
VA R M R ÄT T ER
EURSEK
Bouillabaisse på Oscars vis
29,50
Pocherad östersjögös med senapssmaksatt gräddstuvad rödbeta
271
25230
Pankofriterad marulkskind och grillad pilgrimsmussla med sparrisrisotto och hummervinägrett
25
230
Tournedos Rossini; oxfilé, anklever, tryffel och madeirasky
26
239
Lammfilé med schalottenlökspuré och myntabearnaise
Kalvtrio: kalvfilé med sparris och kräftragu, dillbräserad kalvkind och smörstekt kalvbräss
Varm grönsakssallad med panisse och tomat-paprikasås
OS TAR
29
267
19175
EURSEK
Närproducerade ostar med karamelliserade fikon
DESSERTER
24221
Chilismaksatt chokladparfait med körbärskompott
New York cheesecake
Laktris crème brûlée med hallonsorbet
Ingefärsmousse med svarta vinbär
Handgjorda praliner från Åland med Nordiska smaker/st
Meddela om eventuell födoämnesintolerans.
De flesta rätter kan vid behov specialanpassas
VIKING CLUB -10% Medlemsrabatt
11
101
EURSEK
8
74
8,50
78
10
92
8
74
2,50
23
OSCAR MENU
Oscar Menu EUR 39 SEK 359
Oscar Menu incl. Drinks EUR 62 SEK 570
Spicy salmon tartare, spinach and Jerusalem artichoke mousse
16 cl Spy Valley Gewürztraminer 2012 ,New Zealand
ééé
Poached Baltic Sea pike-perch, mustard flavored creamed red beet
24 cl K-Vintners Viognier 2012
Or
Tournedos Rossini; fillet of beef, duck liver, truffels and madeira gravy
24 cl Domaine La Suffréne 2011 Cuvée Tradition, France
ééé
New York cheesecake
8 cl Read Leaf Vidal Icewine, Canada
GRACE MENU
Grace Menu EUR 49 SEK 451
Grace Menu incl. Drinks EUR 82 SEK 754
Lamb carpaccio, chèvre, fried capers and tomato syrup
16 cl Peter Lehmann Futures Shiraz 2012
ééé
Panko fried cheek of monkfish, grilled scallop, asparagus risotto and lobster vinaigrette
24 cl Herrenweg de Turcheim Riesling 2009, Domaine Zind-Humbrecht Alsace, France
Or
Lamb fillet, shallot puré and mint bearnaise sauce
24 cl Crozes-hermitage Les Meysonniers 2010, Chapoutier, France
ééé
Selection of locally produced cheeses with caramellised figs
8cl Sercial 10yo Blandys
ééé
Liqorice crème brûlée with raspberry sorbet
8 cl Vin de Constance 2007, South Afrika
S TARTERS
EURSEK
Spicy salmon tartare, spinach and Jerusalem artichoke mousse
9
83
Asparagus, grilled scallops and lemon sorbet
12
110
Lamb carpaccio, chèvre, fried capers and tomato syrup
9
83
14
129
8,50
78
For small dishes: Duck liver, bleak roe from Päijänne, tartar and Baltic sea pike-perch ceviche
Celery soup Waldorf
SEAFOOD
EURSEK
Seafood platter: half lobster, wine cooked mussels, chilimussels,
fresh shrimps, smoked shrimps, crabb claws and oysters
47
432
Half lobster with accompaniments
21
193
Fresh shrimps with accompaniments
12
110
Smoked shrimps with accompaniments
12
110
Wine cooked mussels with accompaniments
8
74
Oysters/pc
2,6024
MAIN COURSES
EURSEK
Bouillabaisse à la Oscar
29,50
Poached Baltic Sea pike-perch, mustard flavored creamed red beet
271
25230
Panko fried cheek of monkfish, grilled scallop, asparagus risotto and lobster vinaigrette
25
230
Tournedos Rossini; fillet of beef, duck liver, truffels and madeira gravy
26
239
Lamb fillet, shallot puré and mint bearnaise sauce
24221
Veal trio: veal fillet, asparagus and crayfish ragout,
veal cheek braised with dill and butter fried sweetbreads
Warm vegetable salad, panisse and tomato- bell pepper sauce
CHEESES
Selection of locally produced cheeses with caramellised figs
DESSERTS
Chili-flavored chocolate parfait with cherry compote
New York cheesecake
Liqorice crème brûlée with raspberry sorbet
Ginger mousse with black currant
Handmade pralines from Åland with Nordic tastes/pc
Please tell us about any possible food allergies or intolerances.
Most of the courses can be adjusted to meet your needs
VIKING CLUB -10%
29
267
19175
EURSEK
11
101
EURSEK
8
74
8,50
78
10
92
8
74
2,50
23
МЕНЮ «OSCAR»
Меню «Oscar» EUR 39 SEK 359
Меню «Oscar» с винами EUR 62 SEK 570
Тартар из лосося со специями, мусс из шпината и топинамбура
16 cl Spy Valley Gewürztraminer 2012 ,New Zealand
ééé
Сваренный на медленном огне балтийский сиг,
протертая красная свекла с горчицей
24 cl K-Vintners Viognier 2012
или
Турнедо ”Россини”,
говяжье филе, утиная печень, трюфели и подливка из мадеры
24 cl Domaine La Suffréne 2011 Cuvée Tradition, France
ééé
Сырный пирог ”Нью-Йорк”
8 cl Read Leaf Vidal Icewine, Canada
МЕНЮ «GR ACE»
Меню «Grace» EUR 49 SEK 451
Меню «Grace» с винами EUR 82 SEK 754
Карпаччо из барашка, козий сыр, жареные каперсы и томатный сироп
16 cl Peter Lehmann Futures Shiraz 2012
ééé
Щека морского черта в панировке панко, гребешки на гриле,
ризотто со спаржей и соус-винегрет с лобстером
24 cl Herrenweg de Turcheim Riesling 2009, Domaine Zind-Humbrecht Alsace, France
или
Филе барашка, пюре из лука-шалота и мятный беарнский соус
24 cl Crozes-hermitage Les Meysonniers 2010, Chapoutier, France
ééé
Выбор сыров местного производства с карамелизированными фигами
8cl Sercial 10yo Blandys
ééé
Лакричный крем-брюле с малиновым сорбетом
8 cl Vin de Constance 2007, South Afrika
ЗАКУСКИ
EURSEK
Тартар из лосося со специями, мусс из шпината и топинамбура
Спаржа, гребешки на гриле и лимонный сорбет
Карпаччо из барашка, козий сыр, жареные каперсы и томатный сироп
Для маленьких блюд: Утиная печень, икра уклейки из Пяйянне,
тартар и севиче из Балтийского судака
Суп из сельдерея ”Вальдорф”
МОРЕПРОДУКТЫ
9
83
12
110
9
83
14
129
8,50
78
EURSEK
Блюдо из морепродуктов: половина омара, мидии в вине и в соусе чили,
свежие и копченые креветки, крабовые клешни и устрицы
47
432
Половина лобстера с гарниром
21
193
Свежие креветки с гарниром
12
110
Копченые креветки с гарниром
12
110
8
74
Мидии, приготовленные в вине, с гарниром
Устрицы/шт.
2,6024
ОСНОВНЫЕ БЛЮД А
EURSEK
Буйабес а ла Оскар
29,50
Сваренный на медленном огне балтийский сиг, протертая красная свекла с горчицей
271
25230
Щека морского черта в панировке панко, гребешки на гриле, ризотто со спаржей
и соус-винегрет с лобстером
25
230
Турнедо ”Россини”, говяжье филе, утиная печень, трюфели и подливка из мадеры
26
239
Филе барашка, пюре из лука-шалота и мятный беарнский соус
24221
Телячье трио: филе телятины, рагу из спаржи и раков, телячий язык,
тушеный с укропом, и ”сладкое мясо”, обжаренное на сливочном масле
Теплый овощной салат, панисса и соус из помидоров и паприки
СЫРЫ
267
19175
EURSEK
Выбор сыров местного производства с карамелизированными фигами
ДЕСЕРТЫ
29
Шоколадное парфе с чили и вишневый компот
Сырный пирог ”Нью-Йорк”
Лакричный крем-брюле с малиновым сорбетом
Имбирный мусс с черной смородиной
Пралине ручной работы с Аландских островов со вкусами Северного Калотта / шт.
Если у Вас есть аллергия на какие-либо продукты, пожалуйста, сообщите нам об этом.
Большинство блюд можно приготовить с учетом Ваших пожеланий.
Скидка для членов клуба «Viking Club» 10%
11
101
EURSEK
8
74
8,50
78
10
92
8
74
2,50
23