Transcript Pure Nordic Tastes -menu

FOOD GARDEN
M/S AMORELLA, M/S GABRIELLA, M/S MARIELLA
MENY
HUOLELLISESTI VALITTUJA
RAAKA-AINEITA POHJOLASTA
Sinun makuelämyksesi on meille Viking Linella erittäin tärkeä, ja usein haemme inspiraatiota annoksiimme kaukaisista maista. Tänä syksynä päätimme kuitenkin, että emme
lähde merta edemmäksi kalaan, vaan keskitymme Pohjolan parhaisiin makuihin. Tällä
kertaa parhaista kokeistamme Harry, Johan ja Jonas saivat tehtäväkseen kehittää herkkuja napapiirin pohjoispuolen antimista.
Pohjoiskalotin koskemattomissa koskissa, sankoissa metsissä ja taianomaisilla tuntureilla ja vuonoissa oli vielä uusia makuja kesyttämättä, hitaasti kypsyviä marjoja ja villielämiä, jotka ovat yhtä muun luonnon kanssa. Syntyi menyy, joka on yhtä puhdas kuin
Pohjolan valkea ensilumi tai tähtikirkas yö.
Keittiömestareidemme taidonnäytteet Barentsinmeren kuningasrapu, Lofoottien riimisuolattu turska, lohenmäti ja hummerivinegretti vievät kielesi mennessään, saman tekevät hirvitournedos, katajanmarjaliemi sekä meesvoikastike. Et luultavasti voi myöskään
vastustaa tyrnipannacottaa, mantelilastuja ja kastiketta, jossa on syysvadelmia sekä
karhunvatukoita Norrbottenin alueelta.
Missään muualla et pääse nauttimaan menyystä, joka on samaan aikaan yhtä moderni, maukas ja pohjoismainen kuin Punaisten laivojen menyy.
Tule nälkäisenä!
NOGA UTVALT FRÅN NORR
För oss på Viking Line är din matupplevelse av högsta vikt och vi hämtar ofta inspiration från fjärran länder. I höst har vi dock valt att inte gå över ån efter vatten, utan att
ta fasta på Nordens bästa smaker. Denna gång fick tre av våra bästa kockar, Harry,
Johan och Jonas, uppdraget att bege sig norr om norra polcirkeln för att hitta delikatesser från den Nordiska naturens eget skafferi.
I Nordkalottens orörda älvar, djupa skogar, fjällvärld och trollfjordar fann de nya
smaker att tämja, bär som mognar långsamt och vilda djur i total harmoni med naturen. Det resulterade i en meny lika ren som den vitaste nysnö, en stjärnklar natt, i
samernas land.
Låt dig förföras av kockarnas kombination av kungskrabba från Barents hav, rimmad
torskrygg från Lofoten, laxrom och hummervinägrett. Eller älgtournedos med enbärssky
och messmörssås. Och missa för allt i världen inte havtornspannacottan med mandelflarn och sås gjord på hösthallon och björnbär från Norrbotten.
Det är bara ombord på våra röda fartyg du kan uppleva en lika modern, smakfull
och nordisk meny.
Kom hungrig!
APERITIIVIT | APERITIFER
ARCTIC ONE
6
EUR
SEK
55
2 cl Koskenkorva Lingonberry,
2 cl Bols Red Orange, Lime Cordial, red soda and cranberry juice
(Sue Sallinen M/S Gabriella)
ARCTIC CIRCLE
EUR
6,50
SEK
60
2 cl Gustav Cloudberry, 2 cl Koskenkorva Blueberry,
Orange Flower Water, Lime Cordial and apple juice
(Jari Juvonen M/S Amorella)
NORDIC KALOTTI
EUR
6,50
SEK
60
2 cl Gustav Arctic Bramble, 2 cl Koskenkorva Nordic Berries,
4 cl Codorníu 1551 Brut, lingonberry syrup, cranberry juice, Lime Cordial
(Tomi Järvelä M/S Amorella)
Mustikkaritari, puolukkajäätelöä ja mesimarjakastiketta
Blåbärsriddare med lingonglass och åkerbärscoulis
CHAMPAGNE OF THE DAY 12 cl
ask your waiter for the offer of the day
JONAS SANDBERG
M/S Viking Grace
HARRY AHLSKOG
M/S Viking Cinderella
JOHAN SANDBERG
M/S Gabriella
3 RUOKALAJIN MENY
NORDIC TASTE MENY
JUOMAPAKETTI - VIINI
EUR
EUR
38
SEK
350
22
SEK
202
Kevyesti paahdettua riimisuolattua turskanselkää Lofootenilta,
Barentsin meren kuningasrapua, lohenmätiä ja hummerivinegrettiä
Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl
6
EUR
SEK
55
10
SEK
v
Pariloitua nieriää, herkkutateilla maustettua luomuohrarisottoa
ja tunturisuolaheinäpestoa
Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France, 24 cl
EUR
tai
Kokonaisena paistettua häränfileetä, kuningasrapua,
riistalientä, käenkaaliemulsiota ja puikulaperunaterriini
Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl
EUR
12,50
SEK
v
Tyrnipannacotta, mantelilastu sekä vadelma- ja karhunvatukkakastiketta
Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl
EUR
9,60
SEK
Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä.
Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan
88
115
92
ALKURUOAT
Kalixin muikunmätiä, Västerbottensjuustolla maustettua puikulaperunavohvelia,
punasipulia ja smetanaa
EUR
14,50
133
SEK
Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51
Kevyesti paahdettua riimisuolattua turskanselkää Lofootenilta,
Barentsin meren kuningasrapua, lohenmätiä ja hummerivinegrettiä
EUR
12
SEK
Gulmack, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 50 cl EUR 6,50 SEK 60
Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6
110
SEK
55
SEK
60
Porotartar, soijamarinoitua kananmunankeltuaista
ja friteerattua mustajuurta
EUR
10
92
SEK
Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Insight Single Vineyard Pinot Noir 2010, Vinultra, New Zealand, 16 cl EUR 6,50
Peuranposkiterriiniä, palsternakkapyreetä ja karpalosiirappia
10
EUR
SEK
92
Mack IPA, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Barbera d’Alba 2012, Moccagatta, Piedmonte, Italy, 16 cl EUR 7 SEK 64
Lämmin kanttarellitoast ja savustettua poronkieltä
EUR
10,50
SEK
97
Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, USA, 16 cl EUR 7,50 SEK 69
Tartarpihvi poronlihasta
FOOD GARDEN PÖYTÄ
Alku- tai jälkiruokapöytä pääruoan yhteydessä
EUR
10
SEK
Alku- ja jälkiruoka pääruoan yhteydessä
EUR
17
SEK
156
Alku- ja jälkiruokapöytä ilman pääruokaa
EUR
27
SEK
92
248
Jälkiruokapöytä alkuruokapöydän ja pääruoan yhteydessä
EUR
7
SEK
64
LÄMPIMÄT RUOAT
Haudutettua turskanselkää ja pariloitua turskankieltä, kananmunaa,
tuoreita kuorittuja katkarapuja, ruskistettua voita ja raastettua piparjuurta
25
EUR
SEK
230
Arctic beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50
SEK
87
Pariloitua nieriää, herkkutateilla maustettua luomuohrarisottoa
ja tunturisuolaheinäpestoa
EUR
20
SEK
184
Mack Pilsner, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France 24 cl EUR 10
SEK
92
Kokonaisena paistettua häränfileetä, kuningasrapua, riistalientä,
käenkaaliemulsiota ja puikulaperunaterriini
EUR
26
SEK
239
Mack Brown Ale, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115
Suovassavustettua poronpaistia, muhennettuja korvasieniä, paahdettuja porkkanoita
ja uunissa paistettuja puikulaperunoita
EUR
26
SEK
239
Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124
Hirvitournedos, katajanmarjalientä,
heravoikastiketta ja puikulaperunaterriiniä
EUR
42
SEK
386
Mack Boköl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
6th Sence Syrah 2011, Michael David Winery, Lodi-California, USA, 24 cl EUR 10
SEK
92
Silavoitua riekonrintaa (saattaa sisältää hauleja), öljyssä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja,
vadelmavinegrettiä ja kermaista juurespyttipannua
EUR
26
SEK
239
Mack Bokøl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Vino Nobile de Montepulciano 2010, Avignonesi, Tuscany, Italy EUR 12,50 SEK 115
Herkkutateilla maustettua ohrarisottoa,
oliiviöljyssä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja ja friteerattua mustajuurta
EUR
17
SEK
156
Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Chianti Classico Lucarello Riserva 2010, Borgo Salcetino, Tuscany, Italy, 24 cl EUR 10
Kaikista lämpimistä ruoista voi saada lastenannoksen
alle 12 v. (ei koske hirvitournedosta)
EUR
8
SEK
74
SEK
92
JÄLKIRUOAT
Västerbottensjuustoa voitaikinakuoressa,
lakkahilloa ja friteerattua persiljaa
9
SEK
EUR
7
EUR
Zantho Beerenauslese 2011, Austria, 8 cl
83
SEK
64
Tyrnipannacotta, mantelilastu sekä vadelma- ja karhunvatukkakastiketta
Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl
9,60
EUR
Mustikkaritari, puolukkajäätelöä ja mesimarjakastiketta
Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl
EUR
SEK
EUR
6
SEK
EUR
2,50
Yalumba Museum Muscat, Australia, 8 cl
EUR
SEK
7,50
8,50
55
23
SEK
69
Tyrnipannacotta
Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä.
Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan
VIKING CLUB –10 %
8
88
Käsintehtyjä suklaakonvehteja Ahvenanmaalta,
makuja pohjoisen marjoista/kpl
EUR
SEK
78
SEK
74
TRERÄTTERS MENY
NORDIC TASTE MENY
EUR
38
SEK
350
DRYCKESPAKET - VIN
EUR
22
SEK
202
Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten
med kungskrabba från Barents hav, laxrom och hummervinägrett
Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl
6
EUR
SEK
55
10
SEK
v
Halstrad fjällrödingfilé med ekologisk korngrynsrisotto
smaksatt med Karl-Johansvamp och pesto på fjällängssyra
Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France, 24 cl
EUR
eller
Helstekt oxfilé med kungskrabba, viltsky,
emulsion på harsyra och mandelpotatisterrin
Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl
EUR
12,50
v
Havtornspannacotta med mandelflarn, hallon- och björnbärssås
Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl
EUR
9,60
SEK
88
Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas
SEK
115
92
FÖRRÄTTER
Löjrom från Kalix med mandelpotatisvåffla
smaksatt med västerbottensost, rödlök och smetana
EUR
14,50
SEK
133
Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51
Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten
med kungskrabba från Barents hav, laxrom och hummervinägrett
EUR
12
SEK
Gulmack, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 50 cl EUR 6,50 SEK 60
Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6
Blandad råbiff på ren med soyamarinerad äggula och friterad svartrot
EUR
Terrin på bräserade hjortkinder med palsternackspuré och tranbärssirap
EUR
Kantarelltoast med rökt rentunga
EUR
10,50
97
SEK
Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, USA, 16 cl EUR 7,50 SEK 69
Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten
FOOD GARDEN BORDET
Förrätts- eller dessertbord i kombination med huvudrätt
Förrätts- och dessertbord i kombination med huvudrätt
Förrätts- och dessertbord utan huvudrätt
EUR
27
EUR
EUR
SEK
10
17
SEK
92
SEK
156
7
SEK
248
Dessertbord i kombination med förrättsbord och varmrätt
EUR
64
SEK
SEK
10
Mack IPA, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Barbera d’Alba 2012, Moccagatta, Piedmonte, Italy, 16 cl EUR 7 SEK 64
55
SEK
10
Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Insight Single Vineyard Pinot Noir 2010, Vinultra, New Zealand, 16 cl EUR 6,50
110
92
60
SEK
92
VARMRÄTTER
Pocherad torskrygg och grillade torsktungor med äggrulle,
färska skalade räkor, brynt smör och färskriven pepparrot
EUR
25
SEK
230
Arctic beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50
SEK
87
Halstrad fjällrödingfilé med ekologisk korngrynsrisotto
smaksatt med Karl-Johansvamp och pesto på fjällängssyra
20
EUR
SEK
184
Mack Pilsner, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France 24 cl EUR 10
SEK
92
Helstekt oxfilé med kungskrabba, viltsky,
emulsion på harsyra och mandelpotatisterrin
EUR
26
SEK
239
Mack Brown Ale, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115
Suovasrökt renstek med gräddkokta murklor,
rostade morötter och ugnsbakad mandelpotatis
26
EUR
239
SEK
Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124
Älgtournedos med enbärssky och messmörssås
serverat med mandelpotatisterrin
EUR
42
386
SEK
Mack Boköl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
6th Sence Syrah 2011, Michael David Winery, Lodi-California, USA, 24 cl EUR 10
SEK
92
Lardobakat ripbröst (kan innehålla hagel) med confiterade körsbärstomater,
hallonvinägersås samt gräddstuvad rotsakspytt
EUR
26
SEK
239
Mack Bokøl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51
Vino Nobile de Montepulciano 2010, Avignonesi, Tuscany, Italy EUR 12,50 SEK 115
Korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansvamp,
confiterade körsbärstomater och friterad svartrot
EUR
17
SEK
156
Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46
Chianti Classico Lucarello Riserva 2010, Borgo Salcetino, Tuscany, Italy, 24 cl EUR 10
Alla varmrätter kan fås som barnportioner
EUR
8
SEK
74
För barn under 12 år (Helstekt älgtournedos undantaget)
SEK
92
DESSERTER
Smördegsinbakad västerbottensost
med hjortronmylta och friterad persilja
EUR
Zantho Beerenauslese 2011, Austria, 8 cl
EUR
9
SEK
83
7
SEK
64
Havtornspannacotta med mandelflarn,
hallon- och björnbärssås
EUR
8
SEK
Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl
74
EUR
Blåbärsriddare med lingonglass och åkerbärscoulis
Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl
EUR
9,60
EUR
6
SEK
88
8,50
SEK
SEK
78
55
Handgjorda praliner från Åland
med Nordiska smaker/st
EUR
2,50
Yalumba Museum Muscat, Australia, 8 cl
23
SEK
EUR
7,50
SEK
69
Smördegsinbakad västerbottensost
Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas
VIKING CLUB –10 %
140520D