Transcript Avsmakningsmeny / Menu Dégustation

 Avsmakningsmeny / Menu Dégustation
7 Rätters / 7 Courses
Laxtartar med ostronsoppa, dilltapioka och inlagd gurka
Salmon tartar with oyster soup, dill tapioca and pickled cucumber
875 kr
Sotade havskräftor med grönärtsmousse och löjrom
Blackened crayfish with green pea mousse and whitefish roe
Råmarinerad ren med picklade rotfrukter och jordärtskockspuré
Raw marinated reindeer with pickled root vegetables and Jerusalem artichoke pure
Helleflundra med bladspenat, brynt smör och pepparrot
Halibut with flat leaved spinach and horse radish
Lamm variation med puré på rotselleri och tomatconfit
Lamb variation with seller and tomato confit
Ett urval svenska ostar
A selection of Swedish cheese
Chokladfondant med karamelliserade nöttter och mjölkkola
Chocolate fondant with caramelle of nuts and milk toffee
5 Rätters / 5 Courses
Laxtartar med ostronsoppa, dilltapioka och inlagd gurka
Salmon tartar with oyster soup, dill tapioca and pickled cucumber
645 kr
Råmarinerad ren med picklade rotfrukter och jordärtskockspuré
Raw marinated reindeer with pickled root vegetables and Jerusalem artichoke pure
Skinklindad torsk med skogsvampsrisotto och rödvinssky
Cod wrapped in ham with forest mushroom risotto and red wine gravy
Ett urval svenska ostar
A selection of Swedish cheese
Chokladfondant med karamelliserade nöttter och mjölkkola
Chocolate fondant with caramelle of nuts and milk toffee
3 Rätters / 3 Courses
Laxtartar med ostronsoppa, dilltapioka och inlagd gurka
Salmon tartar with oyster soup, dill tapioca and pickled cucumber
Skinklindad torsk med skogsvampsrisotto och rödvinssky
Cod wrapped in ham with forest mushroom risotto and red wine gravy
Chokladfondant med karamelliserade nöttter och mjölkkola
Chocolate fondant with caramelle of nuts and milk toffee
495 kr