Transcript Fermatic Q4 - Sveba Dahlen

Produktpresentation
Fermatic Q4
Fermatic Q4
Kyl- och jäskraft
komplett med
Dough on Demand
HIJ = Jässkåp
För vila och jäsning
HIK = Kyl- och jässkåp
För kylning och jäsning
Fermatic Q4 är en helt ny generation kyl-,
frys-och jässkåp från Sveba-Dahlen.
Ett skåp med låg energiförbrukning och
flera unika energisparfunktioner.
HIF = Frys- och jässkåp
För nedfrysning och jäsning
Fermatic Q4 är utrustat med
den senaste teknologin
inom kyl- och jästeknik
där degen får mogna
långsamt under noggrant kontrollerade
klimatförhållanden.
Processen ger det
färdiga brödet mer
arom och godare smak
än deg som jäses och
bakas av under kortare
tid.
Automatiken sköter kyloch jäsprocessen så
att produkterna har jäst
färdigt på exakt den tid
du bestämt. Fermatic
Q4 ger dig också en
arbetstid som är mer
anpassad till familjens
och kundernas dagsschema.
Fermatic med bredd 1000 mm har en dörr,
Fermatic bredd 1600, 1800 och 2000 mm har två dörrar
Tre modeller – 14 storlekar
Fermatic Q4 är designad med enkla linjer och släta ytor.
Det rostfria stålet – både in- och utvändigt – gör Fermatic Q4
slitstark och driftsäker. Skåpet finns i tre utföranden;
Jäs, Kyl/Jäs och Frys/Jäs. Varje variant finns i 14 storlekar.
Fermatic jässkåp byggs i ett modulsystem som gör installationen snabb och enkel. Klimatanläggningen har mycket
stor kapacitet för både fukt och värme och en väl tilltagen
isolering (80 mm) som håller värmen och kylan på plats.
Dörrarna stänger sig själva och tätar effektivt.
2 TOUCHSCREEN
Fermatic Q4 har menyer för
automatisk drift, manuell
körning, körning efter förinställda eller egna recept.
Viktiga funktioner som fukt,
temperatur, kyla och fläkthastighet styrs efter dina
önskemål och behov.
2
3
Dough on Demand
Fermatic Q4 har utvecklats för att kunna hantera den helt
nya processen Dough on Demand. Processen innebär att
Fermatic Q4 under lång tid och vid låg temperatur jäser
färdigt degen för att sedan kyla ned den under extremt
noggranna klimatförhållanden. Den färdigjästa degen kan
därefter bevaras och succesivt bakas av under upp till
6-10 timmar.
4
Med Dough on Demand kan du erbjuda färskt bröd under
hela dagen. Dough on Demand gör vardagen enklare och
mer flexibel och det kan dofta nybakat bröd i butiken hela
dagen.
Användarvänlig
4
Automatiken styr alla
processer i skåpet.
Degen skyddas
mot uttorkning
och hanteras så
skonsamt som
möjligt.
Fermatic Q4 ger
dig frihet och
möjlighet att
påverka tider och
inställningar för
att helt passa din
arbetsdag och ditt
arbetstempo.
2
3
4
4
3 BEHOVSSTYRDA
FLÄKTAR
För att processa degen så
skonsamt som det bara går
är fläktarna varvtalsreglerade
och behovsstyrda. Inte mer
luft än nödvändigt cirkuleras.
Funktioner som kyla, värme
och fukt styr fläktarna i varje
programfas och ger precis
rätt varvtal till fläkten. Värme
och fukt är pulsstyrda för att
underlätta den noggranna
klimatstyrningen. Styrningen
ger också ett energieffektivt
och tystare skåp.
4 DÖRRARNA
Dörrarna är försedda med
nya kraftigare gångjärn samt
större och bättre isolerglas
av härdat glas. Sensorer på
dörrarna stoppar/startar bakprogrammen, tänder ljuset
och stannar fläktarna under
tiden dörrarna öppnas. Allt
för att skona degen, minska
energiförbrukningen och
göra arbetsmiljön så bra som
möjligt.
5
1
1 Golvet
Låg inkörsramp och golv
gör det lätt att rulla i och ur
stickvagnarna. Fermatic HF
(frys/jässkåp) är som standard
utrustad med värmegolv (tillval
för HK Kyl/Jäs och HJ Jäs).
5
5
1
SPECIALDESIGNAD
LUFTFÖRDELNINGSKANAL
En nyutvecklad luftfördelningskanal i skåpets bakre
vägg fördelar luften mycket
effektivt. Fördelarna är en
skonsam, jämnare luftfördelning med både fallande
och stigande luft.
Fermatic Q4 tillval
6
6 TunneLUTFÖRANDE
Fermatic Q4 kan levereras i ett tunnelutförande som
ger rationell hantering av många stick. Tunneljäsrummet
fylls på från ena sidan och lastas ur från den andra.
Moduluppbyggnad gör det enkelt att anpassa längden
på jäsrummet efter kundens önskemål.
7 SOLIDA ROSTFRIA DÖRRAR
Fakta och fördelar Fermatic Q4
..........................................................................................................
Fermatic Q4 är utvecklad för att möta morgondagens krav när det
gäller tekniken inom kylning/frysning/jäsning och Dough On Demand.
Smak och arom blir bättre genom att enzymerna i degen hinner
utvecklas. Ger högre kvalitet på det bakade brödet.
..........................................................................................................
Dough On Demand jäser färdigt degen under lång tid vid låg
temperatur, för att därefter kylas ned och bevaras.
Den färdigjästa degen kan bevaras under 6-10 timmar.
Degämnena kan plockas ut och bakas av efterhand.
..........................................................................................................
Touchpanelen har funktioner som automatisk drift, manuell körning
och körning efter egna eller förinställda recept.
Dörrutförande utan glas.
Alla viktiga funktioner kan styras efter egna önskemål och behov.
..........................................................................................................
Sensorer aktiverar och bryter programmen automatiskt, tänder ljuset
och stoppar fläktarna under tiden dörrarna öppnas.
Skonsamt för degen, minskar energiförbrukningen och förbättrar
arbetsmiljön för bagaren.
..........................................................................................................
Nydesignad utblåsningskanal i skåpets bakre vägg ger både fallande
och stigande luft luftströmmar.
7
UTAN LJUS
Utförande utan invändig belysning.
ALTERNATIVT KÖLDMEDIUM
Fermatic Q4 kan som alternativ fås med aggregat
för köldmedium CO2.
(Standard köldmedium är R404A)
Skonsam, jämnare och effektivare luftfördelning.
..........................................................................................................
Varvtalsreglerade behovsstyrda fläktar cirkulerar exakt rätt mängd luft.
Processar degen så skonsamt som det bara går och ger ett
energieffektivt och tyst skåp.
..........................................................................................................
Automatiken styr alla processer i skåpet så att degen skyddas mot uttorkning och hanteras så varsamt som möjligt.
Ger bagaren större frihet och möjlighet att påverka tider och inställningar för att passa den egna arbetsdagen och arbetstempot.
..........................................................................................................
Stabil och modulbyggd stomme.
Tät och stabil skåpskonstruktion.
..........................................................................................................
Effektiv 80 mm polyuretanisolering i slutna block.
Håller kylan/värmen på plats i skåpet.
..........................................................................................................
Välisolerat, bultat golv och kraftig 3 mm rostfri plåt.
ALTERNATI KÖLDBÄRARVÄTSKA
Mycket tåligt och skonsamt mot golvet
..........................................................................................................
Frys-Jässkåpen har elektriska värmeslingor i golvet som standard.
Fermatic Q4 kan även levereras för köldbärarvätska.
Ett bra alternativ för bagerier med centralkyla i huset.
Motverkar frysskador och håller golvet torrt och fritt från
kondensvatten.
Panelen
Exempel på menybilder:
Grundläge
Bagarens menyval
Exempel på funktionskurvor:
Manuell jäsning
Dough on Demand
Frys-jäs
Kyl-jäs
B
C
Dough on Demand
Mått
A
2400
2400
2400
1000
1000, 1200
1600, 2000
D
1600
1000, 1200
1600
2400
1800
1000, 1200
1600, 2200, 2800
2000
Fermatic Q4 med en bredd på 1000 mm har en dörr. Fermatic Q4 med bredden 1600, 1800 och 2000 mm har två dörrar.
1600
2400
Specifikationer
HIJ = Jässkåp – för vila och jäsning
HIK = Kyl- och jässkåp – för kylning och jäsning
HIF = Frys- och jässkåp – för nedfrysning och jäsning
HIJ
HIK
HIF
HIK
HIF
Number of racks, max rack size
700
760
800 1040
Utvändig
Invändig
Rek. max Värme-
Kyleffekt Kyleffekt
xxxx
storlek/modell
storlek
degvikt Antal effekt
Kyl
Frys
bredd x djup
bredd x djup
kg
fläktar
kW
kW
kW
550535 660 760
_________________________________________________________________________________________ _____________________________
_____________________________________________________________________________________
1000 x 1000
800 x 800
30
1
2
1,0
1,1
11 – –
_____________________________
1000 x 1200
800 x 1000
30
1
2
1,0
1,1
11 1 –
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
A
1000 x 1600 800 x 1400
60
1
4
1,8
1,4
2
2
1
1
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
1000 x 2000
800 x 1800
90
1
4
2,0
1,4
3
3
2
1
_________________________________________________________________________________________ _____________________________
1600 x 1000 1400 x 800
60
2
4
1,8
2,0
2
2
1
1
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
B
1600 x 1200
1400 x 1000
60
2
4
1,8
2,0
2
2
3
1
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
1600 x 1600 1400 x 1400
120
2
6
3,1
2,9
4321
_________________________________________________________________________________________ _____________________________
1800 x 1000
1600 x 800
90
2
4
2,5
2,8
22 1 1
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
1800 x 1200 1600 x 1000
90
2
4
2,5
2,8
2221
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
C
1800 x 1600 1600 x 1400
180 2
6 4,33,1
4422
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
1800 x 2200
1600 x 2000
180
3
8
4,4
3,9
66 4 3
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
1800 x 2800 1600 x 2600
360
3
10
5,5
3,9
8864
_________________________________________________________________________________________ _____________________________
2000 x 1600
1800 x 1400
180
3
8
4,4
4,0
55 4 2
_____________________________________________________________________________________
_____________________________
D
2000 x 2400 1800 x 2200
270
3
10
5,8
4,0
9864
_________________________________________________________________________________________ _____________________________
Angiven degvikt är den mängd deg som kyleffekterna för kyl respektive frys är beräknade för (30 kg per vagn).
Sveba-Dahlen förbehåller sig rätten till mått- och konstruktionsändringar.
Illustration & information, Borås
Vi har ugnar och kunskap
för ditt bageri
Sveba-Dahlen utvecklar, marknadsför och tillverkar
stickugnar, däckugnar och tunnelugnar samt jäsrum
och jäsbanor. Vi levererar till såväl små som stora
bagerier, butiker och supermarkets, industribagerier samt
restauranger och storkök över hela världen.
www.sveba-dahlen.se
Sveba-Dahlen AB, 518 32 Fristad
Tel: 033-15 15 00, Fax: 033-15 15 99, [email protected]
2012 12 19
Besök vår hemsida!