Transcript Spelt från Birkkala gård

Spelt från Birkkala gård
www.birkkala.com
Facebook.com/BirkkalanTila
Pirkko och Jaakko Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
[email protected]
LÄCKER GRYTA AV SPELPÄRLOR OCH GRÖNSAKER
En stor lök (ca 90 g)
2 dl Birkkalas Speltpärlor
½ purjolök (ca 130 g)
4-5 morötter (ca ½ kg)
bit selleri (ca 150 g)
palsternacka (ca 150 g)
1 paprikor (ca 150 g)
ca 4 dl vatten och ½ -1
grönsaksbuljongtärningar
(½ tsk salt)
1 knippe persilja
Hacka tvättade och rensade grönsaker i små bitar. Värm olje-smör
smör blanding och fräs
lök, spelpärlor och grönsaker. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärning och låt
grytan koka i ca 20-30 minuter, rör om då och då. Slutligen, kontrollera smaken och
tillsätt en nypa salt om det behövs. Dekorera med hackad persilja
persilja. Servera grytan på
egen hand eller som tillbehör till fisk eller kött.
SNABBA SPELTSEMLOR
(Fullkorn, 8 semlor)
3 dl mjölk (eller sojadryck eller vatten)
1 påse torrjäst (eller 25 g vanlig jäst)
½ tsk salt
½ dl olja eller flytande fettblandning
ca ½ msk honung
ca 7 dl Birkkalas Halvgrovt Speltmjöl,, fullkorn
Värm mjölken till fingervarmt. Tillsätt salt,
salt olja och honung. Blanda havgrovt speltmjöl
och torrjäst i en separat bunke. Knåda mjölblandningen i degen. Låt degen jäsa i ca 15
minuter. Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Strö över lite mjöl och forma degen i en
stång. Dela stången i 8 bitar. Lägg bitarna på en plåt. Grädda i 225 grader, ca 15
minuter. Täck inte semlorna efter gräddning,
gräddning så de blir krispiga.
LÄCKRA SPELT-TRANBÄR-COOKIES
50 g torkade tranbär, i ganska
finhackade bitar
150 g mörk choklad, krossad
200 g smör
1 ½ dl brunt socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vatten
2 ägg
nypa salt
3 dl Birkkalas Halvgrovt Speltmjöl,
fullkorn
1 ½ tsk bakpulver
80 g krossad mandel
Vispa smör och socker.. Tillsätt vatten och lätt vispad ägg i smör-socker-smeten.
smör
Blanda resten av ingredienserna tillsammans och lägga i smeten. Låt degen vila en
stund.. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och ösa degen på den med en matsked.
Cookies bli bredare, så lägg dem inte för nära varandra. Grädda i 175 grader, ca 12
min. (Om cookies blir för breda, lägga lite mer speltmjöl i degen.
degen.)
Tips: Om du vill ha variation,, kan du använda också andra torkade bär en tranbär.
Fyllning:
ca 300 gr färsk brysselkål
en söt paprika (spetsig)
1 stor lök
ca ½ dl grönsaksbuljong
BLÅBÄRSPELTGRÖT
ca 2 dl Birkkalas
Mannagrynspeltmjöl
1 l vatten
½ tsk salt
½ l blåbär
(½ -1 dl socker)
Vispa ner mannagrynspeltmjöl i
kokande och saltat vatten. Koka på
svag värme i ca 15-20 minuter, rör
om emellan. Lägg blåbär, låt småkoka 5 minuter.. Smaksätta med socker, om du vill.
Låt gröten svalna och vispa sedan.
Börja med degen. Blanda mjöl, salt och ägg. Tillsätt mjölken. Slutligen tillsätt purjolök,
en nypa vitpeppar och olja. Låt degen svälla.
Gör fyllningen medan degen sväller. Vid behov ta bort de yttre bladen och den hårda
roten på brysselkål. Dela varje brysselkålknopp
kålknopp i 4-6
4 bitar. Sätt på stekpannan med
olje-smör-blandning . Lägg i brysselkålsbitarna
kålsbitarna och hackad lök i den heta stekpannan.
Tillsätta grönsaksbuljong. Basa ca 5-6
6 minuter, på sluttampen lägg i hackad paprika.
Hetta upp en plättpanna eller bliniepanna (diameter ca 13 cm) med lite olje-smörolje
blandning. Lägg ca ½ dl brysselkålsblanding
kålsblanding i pannan och häll på ca 1 dl degen. Stek
blinier på svag värme ca 5 minuter på ovansidan och ca 2-3
2 minuter på den andra
sidan. Dessa läckra blinier smakar gott t.ex. med grynost eller morots-ananassallad.
morots
Tips: om du gör blinier till en stor grupp, kan du hålla dem varma i ugnen (100 grader,
täckt med folie).
BIRKKALAS BLINIER MED BRYSSELKÅL
8 stycken
Degen:
4 ägg
5 dl mjölk
2 dl Birkkalas Halvgrovt Speltmjöl,
fullkorn
1 ½ dl Birkkalas Speltkärnmjöl (eller
vetemjöl)
en liten bit av småhackad purjolök
½ tsk salt
en nypa vitpeppar
½ dl olja
Spelt från Birkkala Gård
www.birkkala.com
Facebook.com/BirkkalanTila
Pirkko och Jaakko Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
[email protected]