Transcript Här - Centrum för Innovativa Drycker

CIDER: Centrum för Innovativa Drycker
Nyhetsbrevinnovativadrycker.slu.se 2010:1
1
Nu har Centrum för Innovativa Drycker
startat!
I detta första nyhetsbrev berättar vi om bakgrunden
till Centrum för Innovativa Drycker och hur vi tänker oss att verksamheten ska utvecklas framöver.
Här finns också information om olika resurser och
utrustning som vi har eller planerar att införskaffa.
Brevet avslutas med kontaktuppgifter.
Vad är Centrum för Innovativa Drycker?
•
Centrum för Innovativa Drycker (som vi
förkortar CIDER) är ett projekt och en universitetsresurs i form av kompetenser och
en processhall med utrustning för småskalig
dryckesproduktion.
Var ligger Centrum för Innovativa Drycker?
•
Centrum för Innovativa Drycker ligger på
Balsgård utanför Kristianstad. Balsgård har
sedan slutet av 1940-talet arbetat med att ta
fram nya friska, härdiga och smakrika sorter
av frukter och bär. Fortfarande pågår växtförädling av t ex äpple, svarta vinbär och
havtorn. Under de senaste 15 åren har vi också
byggt upp kunskap kring sorternas innehåll av
hälsobefrämjande ämnen och olika sätt att ta
tillvara dessa.
•
På Balsgård finns en stor processhall som nu
successivt utrustas med ändamålsenlig utrusning för småskalig dryckesproduktion.
•
Balsgård ligger omgiven av fruktodlingar,
grönsaksodlingar och jordbruk. Detta innebär att det i närområdet finns god tillgång
till råvaror av mycket hög kvalitet som kan
vidareförädlas bland annat till drycker. Att
Centrum för Innovativa Drycker placerades
på Balsgård känns också av denna anledning
naturligt.
Äpple kan användas för att ta fram många olika typer
av drycker, både som ensam råvara eller i kombination
med andra frukter och bär.
Varför behövs ett Centrum för Innovativa
Drycker?
•
Centrum för Innovativa Drycker kan bidra
till att öka mervärdet av lokala och regionala
råvaror genom att visa på olika förädlingsmöjligheter inom dryckesområdet.
•
Idag efterfrågas alltmer närproducerade
produkter och då särskilt ekologiska produkter.
Även om utbudet av drycker idag kan tyckas
stort så är möjligheterna att utveckla naturliga,
hälsobefrämjande och smakrika drycker av
alla de slag mycket goda. Drycker har goda
marknadsmöjligheter.
•
Centrum för Innovativa Drycker kan hjälpa till
att överbrygga klyftan mellan råvaruproduktion och rationell vidareförädling. Det kan för
många vara ett stort steg att gå från att odla
råvara till att också utveckla och tillverka olika
processade produkter. Samtidigt kan detta vara
en av flera möjligheter att uppnå ökad lönsamhet i produktionen. Vid Centrum för Innovativa
Drycker kan du som företagare få tillgång till
processutrustning och rådgivning som underlättar dina planer och strategiska beslut.
•
Skapa möjlighet att bättre utnyttja universitetsresurser för kvalificerad verksamhetsutveckling inom dryckesområdet. Universitet
och högskolor har många olika kompetenser
som det kan vara svårt att hitta. Detta kan Centrum för Innovativa Drycker hjälpa till med.
[email protected], 044-265833
SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad
CIDER: Centrum för Innovativa Drycker
Nyhetsbrevinnovativadrycker.slu.se 2010:1
Vem vänder sig Centrum för Innovativa
Drycker till?
•
•
Tillgång till utrustning. Vi har utrustning för
produktutveckling kring drycker från den inledande laboratorie/köksskalan till pilotskala.
•
Tillgång till anläggning för utvecklingsarabete
och provproduktion. Vi håller på att köpa in en
komplett linje för juicetillverkning. Den kommer att omfatta både tvättutrustning, kvarnar,
kontinuerlig press, tankar för lagring och jäsning, pastöriseringsutrustning, tapputrustning
för flaskor och bag-in-box samt etiketteringsutrustning. Kapaciteten dimensioneras så att
det ska vara möjligt att hantera alltifrån några
enstaka kg till ca 2000 kg per dag. Utrustningen beräknas kunna tas i bruk i slutet av
november 2010.
•
•
•
Tillgång till rådgivning. Vi kan erbjuda kompetens längs hela mervärdeskedjan - alltifrån
råvara till marknadsföring. Detta gör vi av
egen kraft eller genom vårt stora nätverk både
inom och utanför universitetet.
•
•
Möjlighet att genomföra utvecklingsarbete
tillsammans med forskare och studenter. Vid
Centrum för Innovativa Drycker pågår både
utvecklingsprojekt och olika studentarbeten.
Om du har en idé eller behov av kvalificerade
kompetenser kan vi hjälpa till att knyta kontakt
med rätt person. En möjlighet är att utlysa examensarbeten kring ett avgränsat område - det
händer ofta att någon student blir intresserad
och tar sig an uppgiften! Vi kan också genomföra uppdrag i form av litteraturstudier eller
utvecklingsuppdrag.
Inspirationsdagar. Vid Centrum för Innovativa
Drycker kommer vi att anordna inspirationsdagar kring olika teman. Dagarna annonseras
i vårt kalendarium på hemsidan. Vi kommer
bland annat att bjuda in till dagar kring juicetillverkning, öltillverkning, cider och vinägertillverkning, mjölksyrafermentering samt
destillering. Vi kommer i första hand att utgå
ifrån vegetabiliska råvaror som frukter, bär,
grönsaker och olika sädesslag.
Havtorn kan användas i många sammanhang men
råvaran kräver varsam hantering vid processning.
Hur redovisas verksamheten vid Centrum
för Innovativa Drycker?
•
Vi arbetar både med offentliga och privata medel. Alla uppdrag som genomförts med offentliga resurser kommer efterhand att redovisas
via hemsidan för att så många som möjligt ska
kunna ta del av resultaten och bli inspirerade.
Vilka finansierar Centrum för Innovativa
Drycker?
•
•
Centrum för Innovativa Drycker finansieras
av Länsstyrelsen i Skåne (via Jordbruksverket
och EU) samt SLU (LTJ-fakulteten, Alnarp),
Region Skåne och Kristianstad kommun.
Centrum för Innovativa Drycker är ett treårigt
projekt som pågår 20100622—20130931.
Därefter hoppas vi att resursen ska vara så
eftertraktad att vi kan erbjuda den på kommersiella villkor.
Vilka arbetar vid Centrum för Innovativa
Drycker?
•
Svenska jordgubbar är otroligt smakrika och en utmärkt
råvara för smaksättning av olika drycker.
3
Hur kontaktar jag Centrum för Innovativa
Drycker?
•
Det bästa och säkraste sättet att ta kontakt
är via e-post. Det går självklart ochså bra att
kontakta oss per telefon. Du är också välkommen till Centrum för Innovativa Drycker på
Balsgård. Vi kan tyvärr inte ta emot obokade
besök!
•
Kimmo Rumpunen, projektledare, forskare:
[email protected], 044-265833, 0709576868
•
Gun Hagström, biträdande projektledare, affärsutvecklare: [email protected], 0705-840005
•
Henriette Smith, livsmedelskemist, produktutvecklare: [email protected]
•
Rune Hansson, tekniker: [email protected],
044-265821
Vad kostar det?
•
Gratis rådgivning kring dryckesutveckling från
råvaruval till produkt per mail, telefon eller
möte - en timma.
•
Gratis visning/demonstration av pilotanläggning med processutrustning, laboratorier och
växtmaterial på Balsgård - en timma.
•
Subventionerad rådgivning och stöd kring
process- och produktutveckling samt tillgång
till pilothall för produktutveckling under 24
timmar (tre arbetsdagar) till en kostnad av 250
kr per timma.
•
Subventionerad hyra av pilothall/utrustning
i pilothall för egen initial pilotproduktion av
produkter som tagits fram i samverkan med
Centrum för Innovativa Drycker vilket inkluderar stöd av tekniker men ej kostnad för
förbrukningsmaterial, 500 kr/timma.
•
Tillgång till kompetens och laboratorieutrustning för kvalificerade råvaru- och produktanalyser i samband med produktutveckling,
självkostnadspris.
•
Möjlighet att genomföra utvecklingsarbete
kring drycker i samverkan med forskare och
studenter, självkostnadspris.
Hur drivs Centrum för Innovativa Drycker?
Tillgång till regionalt nätverk med samverkande utvecklingsresurser från råvara till
produktion och försäljning. Vi samverkar med
Centrum för livsmedelsutveckling i Karlshamn
(CLUK), Ideon Agro Food i Lund (IDAF),
Lunds Universitet (LTH och campus Helsingborg), Smakplats på Krinova i Kristianstad,
Högskolan Kristianstad, Smaka på Skåne
(Skånes Livsmedelsakademi) och Partnerskap
Alnarp. Vi samverkar också med många lokala
och regionala företag. Genom dessa samarbeten kan vi hjälpa till att hitta lösningar på de
flesta problemställningar.
Möjligheter till både enkla och kvalificerade
produktanalyser. På Balsgård har vi ett välu-
Nyhetsbrevinnovativadrycker.slu.se 2010:1
2
trustat laboratorium som kan användas för att
både kontrollera råvarukvalitet och produktkvalitet. Analyserna kan också genomföras
kontinuerligt för att optimera processerna. Vi
har ett utvecklingslaboratorium men är inte
certifierade. Vid behov hänvisar vi till certifierade laboratorier för de analyser som krävs
vid egenkontroll av kommersiell produktion.
Centrum för Innovativa Drycker vänder sig till
alla som bedriver eller planerar att starta kommersiell verksamhet kring drycker! Vi finns
till både för små och större företag men vårt
huvuduppdrag är att vara en resurs för mikroföretag.
Vad kan Centrum för Innovativa Drycker
erbjuda?
CIDER: Centrum för Innovativa Drycker
Idag är Centrum för Innovativa Drycker bemannat med en huvudansvarig projektledare,
en biträdande projektledare, en livsmedelskemist och en tekniker. Samtliga arbetar deltid
med projektet. Vi är emellertid kontinuerligt
tillgängliga via e-post och telefon. Därutöver
engageras allt efter behov laboratoriepersonal
och andra kompetenser.
[email protected], 044-265833
[email protected], 044-265833
SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad
SLU Balsgård, Fjälkestadsvägen 459, 291 94 Kristianstad