Perfekt kaffe kräver precision.

Varje gång.

www.stollar.eu

The Dual Boiler™

Den första inhemska maskinen som uppnår guldstandard.

I slutändan finns det bara en standard som kaffe ska mätas enligt. Smaken.

• • • • • • • • • Stollar BES920 the Dual Boiler™ •

2 dedikerade, rostfria vattenkokare Samtidig kaffebryggning och ångning Aktivt uppvärmt grupphuvud Exakt PID-temperaturkontroll (+/-1°C) 15 bar högtryckspump, tillverkad i Italien Övertrycksventil (9 bars gräns) Genuin lågtryckspreinfusion Hög 2200W effekt Integrerat vattenfilter 3 års produktgaranti

The Dual Boiler™ uppnår guldstandardens* 4 nyckelelement

Guldstandard* Tryck

Begränsat max. bryggtryck.

Preinfusion

Lågtryckspreinfusion. Programmerbart tryck och längd.

Temperatur

Genomsnittlig bryggtemperatur +/- 1°C.

Ånga

Samtidig texturering och utvinning. Mjölken är färdig på mindre än 40 sekunder. Espressomaskiner** Kommersiell, hög Kommersiell, typisk Stollar Dual Boiler™ Typisk inhemsk Thermoblock ✓ ✓ ✓ ✗ ✓ ✓ ✓ ✗ ✗ ✓ ✓ ✓ ✓ ✗ ✗ ✗ * Saxon Wright, World Barista Championship Certified Judge ** Baserat på tester utförda av Stollar 2011.

Tryck & preinfusion

Begränsning av det maximala bryggtrycket ger en balanserad espresso med en aromatisk kräm. För lite bryggtryck leder till en espresso som är tunn och underutvecklad. För mycket tryck kan leda till bitter smak. Preinfusion på lågtryck Ökar gradvis vattentrycket i början av bryggningen och expanderar försiktigt för en jämn bryggning.

Övertrycksventil (OPV) Det idealiska bryggtrycket är 9 bar, men de flesta inhemska espressomaskiner använder en 15 - 19 bars pump. OPV-funktionen begränsar det maximala vattentrycket till optimal nivå.

TRYCK

För lite

OPTIMAL

För mycket

BRYGGNING

Under

JÄMN

Över

SMAK

Underutvecklade

BALANSERAD

Bränd

Temperatur

Exakt och stabil vattentemperatur krävs för optimal espresso smak. Vattentemperatur som är för låg kan leda till espresso som är sur. För varmt vatten kan ge en asklik, bitter smak. Espressomaskin av rostfritt stål Dedikerad espressomaskin med elektronisk PID-styrning ger exakt vattentemperatur på +/- 1°C. PID-temperaturkontroll PID-teknik styr temperaturen under bryggning på samma sätt som “farthållare” reglerar hastig heten när du kör. Elektroniken reagerar snabbt på temperaturförändringar för att minimera fluktua tioner och förbättra espressosmaken.

Aktivt uppvärmt grupphuvud Bibehåller termisk stabilitet genom bryggningen. PID-styrd. Värmeväxlare av rostfritt stål Levererar förvärmt vatten till espressopannan via ångpannan, stödjer termisk stabilitet för optimal bryggtemperatur.

93°C 93°C Uppvärmt grupphuvud och espressopanna.

TEMPERATUR

För låg

KONSTANT 93°C

För hög

SMAK

Sur

BALANSERAD

Besk/bitter

Samtidig ånga

Möjligheten att ånga upp mjölk samtidigt som du brygger espresso säkerställer att de känsliga aromerna i krämen fångas för att ge en krämigare konsistens med mer kom plexa smaker. Dubbla ångpannor En oberoende bryggpanna för att extrahera kaffe och en ångpanna för samtidig ånga. Kommersiell teknik i en hushållsmaskin ger den mest stabila temperaturkontroll under bryggningen.

Ångpanna av rostfritt stål Dedikerad ångpanna ger ånga när du behöver så att du kan ånga upp mjölk till 1 kopp på mindre än 40 sekunder eller kontinuerligt för flera koppar.

Vevhandtag 360° vevångpanna med skumredskap för enkel skumning.

2 bar ångtryck Ångpanna.

BLANDAR MJÖLK & ESPRESSO DIREKT UPPHÄLLNING

Fördröjd upphällning

SMAK FÅNGAR HELA SMAKEN

Krämen späds ut/förlorar smak

Fånga färskheten med espressobönor på under en minut.

• • • • • • • • Stollar BES870 the Barista Express™ •

Inbyggd konisk kvarn Automatisk dosering Genuin lågtryckspreinfusion Elektronisk PID-temperaturkontroll Hög 1700W effekt Dedikerat utlopp för varmvatten Vattenfiltreringssystem 15 bar högtryckspump tillverkad i Italien 3 års produktgaranti

• • • • • • • • Stollar BES870 the Barista Express™ •

Inbyggd konisk kvarn Automatisk dosering Genuin lågtryckspreinfusion Elektronisk PID-temperaturkontroll Hög 1700W effekt Dedikerat utlopp för varmvatten Vattenfiltreringssystem 15 bar högtryckspump tillverkad i Italien 3 års produktgaranti

Färskt är bäst

En barista kommer snabbt att säga att den viktigaste ingrediensen för att brygga dig en fantastisk espresso är att använda färska bönor och mala dem så kort inför användning som möjligt. Egentligen är det bäst att begränsa tiden mellan malning och bryggning till sekunder, inte minuter. Det är därför vi har byggt in en kvarn i Barista Express™ maskinen.

Konisk kvarn Den inbyggda koniska kvarnen låter dig mala endast det du behöver direkt i portafiltret. Det är fullt justerbar i malningsstorlek och dos så att du kan justera efter smak. Malningsvagga för “handsfree”-malning Kvarnen har automatisk start och stopp. Klicka bara på handtaget i vaggan för att aktivera och vänta tills malningen är färdig.

Thermocoil Ett gjutet aluminiumstycke med en kontinuerlig spiral av rostfritt stål är inbäddat. Den rostfria spolen lindas tätt runt värmeelementet för att ge överlägsen temperaturkontroll.

En stadig lågtryckspreinfusion expanderar försiktigt för en jämn bryggning.

• • • • • • Stollar BES840 the Infuser™ •

Genuin lågtryckspreinfusion Elektronisk PID-temperaturkontroll Hög 1700W effekt Dedikerat utlopp för varmvatten 1,8 liters vattentank 15 bar högtryckspump tillverkad i Italien 3 års produktgaranti

En bra kaffekvarn är det första steget till en prefekten kopp espresso.

Vissa säger att det är det viktigaste att satsa på eftersom du kan spendera en förmögenhet på en espressomaskin och ändå sluta med espresso som smakar sämre än medel när du använder färdigmalet kaffe från hyllan eller en kvarn som inte fungerar som den ska.

Det är viktigt att använda färska bönor och mala kort inför bryggningen som möjligt.

Det ideala maxtrycket under espressobryggningen är 9 bar och det bestäms av det motstånd som skapas av kaffefiltret. Därför är det viktigt för baristan att skapa lämpliga motstånd i filtret genom att:

• • • •

Mala kort inför bryggningen och använda färska bönor Välja rätt malningsstorlek Dosera med lämplig volym malet kaffe i filtret Packa till ett konstant tryck Det perfekta kaffet behöver en exakt mängd nymalda bönor. Justeringar i malningsstorlek kräver olika malningstider för att uppnå en jämn dos.

Vi presenterar Stollars Smart Grinder™ Pro med koniskt surr som använder en unik doseringsteknik för att automatiskt justera dosen när du ändrar malning.

Två malningsvaggor gör Smart Grinder™ Pro kompatibel, inte bara med alla Stollars espressomaskiner, men också med de flesta inhemska och kommersiella sådana.

• • • • • • • Stollar BCG820 the Smart Grinder™ Pro •

Automatisk doseringssystem Manuell doseringsfunktion 60 malningsinställningar Automatisk “handsfree” malning Koniska surr av härdat stål Bönbehållare med hög kapacitet för 450 gram bönor 50 - 54 mm och 58 mm malningsvaggor 3 års produktgaranti

Stollars espresso maskiner

Guldstandarden Temperatur Värmesystem PID-temperaturkontroll Värmeväxlare Uppvärmt grupphuvud Justerbar temperatur Tryck 15 bar, italiensktillverkad pump Preinfusion på lågtryck Övertrycksventil (OPV) Ånga Ånghastighet (200 ml) Ångtopp 360° vev Kvarn Inbyggd kvarn Tratt Gruppstorlek Filterkorgar Effekt

the Dual Boiler™

BES920

● Dubbla ångpannor ● +/- 1 °C ● ● ● ● ● ● 40 sek 3 hål, rund ● 58 mm Enkel- & dubbelvägg 2200 W

the Barista Express™

BES870

Thermocoil ● ● ● ● 60 sek 1 hål, rund ● Manuell/reglerbar 250 g 54 mm Enkelvägg 1700 W

the Infuser™

BES840

Thermocoil ● ● ● 65 sek 1 hål, platt ● 54 mm Enkel- & dubbelvägg 1700 W